O peixe desempenha um papel importante na alimentação humana, devido ao fato de ser um alimento rico em proteínas e de ser fonte de alguns minerais, como, por exemplo, o iodo, e de vitaminas, nomeadamente as vitaminas A, D e B….
6:00 am, 14 de abril de 2016 em Perigos biológicos Leia maisAna Luisa Fernando's latest posts
Graduada em Química Aplicada, ramo de Química Orgânica (Universidade Nova de Lisboa). Mestre em Tecnologia Alimentar/Qualidade (Universidade Nova de Lisboa). Doutorada em Ciências do Ambiente (Universidade Nova de Lisboa). Professora Auxiliar da Universidade Nova de Lisboa, onde leciona desde 1991. Faz parte da Comissão Sectorial para a Água (CS/04) do Conselho Nacional da Qualidade (CNQ), de Portugal. Desenvolve investigação em diversas áreas: Embalagem e conservação de alimentos. Qualidade da água, alimentos, solos e resíduos; normalização de métodos de amostragem, preparação de amostras e análise de águas, solos, alimentos e resíduos; tecnologia, qualidade e segurança alimentar; produção de culturas energéticas; valorização de resíduos; remediação de solos contaminados. Colabora com diversas indústrias alimentares a nível da tecnologia e processos, qualidade e segurança dos alimentos. Autora e co-autora de diversas publicações portuguesas e internacionais.
Você compraria esta carne?
Continuando o roteiro pelo mundo, e retratando situações em que a segurança de alimentos possa estar em causa, aqui fica mais um apontamento fotográfico. Esta carne estava a ser comercializada num mercado da África, com temperatura ambiente de 25ºC e perto…
6:00 am, 14 de março de 2016 em Perigos biológicos Leia mais
Compraria este pescado?
Nas minhas viagens pelo mundo, procuro guardar em registros fotográficos situações em que a segurança alimentar possa estar em causa, quer do ponto de vista positivo quer do ponto de vista negativo. De uma das minhas viagens deixo aqui o…
6:00 am, 14 de fevereiro de 2016 em Dedo Podre Leia mais
Destinação de produtos alimentícios impróprios para consumo humano
O Jardim Zoológico de Lisboa recebeu um belo presente na passada sexta feira dia 17 de julho: 10 toneladas de carne de bovino. Este produto resulta de uma apreensão efectuada pela Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE). A ASAE…
6:47 am, 22 de julho de 2015 em Food Safety no Mundo Leia mais
A revisão da ISO 22000
A revisão da ISO 22000 dedicada à gestão da segurança alimentar está em andamento. Garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar é uma das principais preocupações das actuais sociedades, onde os produtos, por vezes, atravessam…
7:59 am, 14 de maio de 2015 em FSSC 22000 Leia mais
Pode existir ligação entre terrorismo e crime organizado e a indústria de alimentos?
Garantir a segurança dos gêneros alimentícios é uma das principais preocupações (senão a principal) da indústria alimentícia. Por isso, ao longo dos anos, a indústria e os reguladores têm desenvolvido sistemas de gestão da segurança dos alimentos, de forma a que os…
5:53 am, 2 de abril de 2015 em Normas de certificação Leia mais
Mais de 97% dos alimentos europeus contêm resíduos de pesticidas … dentro dos limites legais
Mais de 97% de todas as amostras analisadas no último programa europeu de monitorização global de pesticidas em alimentos, apresentavam níveis de resíduos que caem dentro dos limites legais – com mais de 54% de amostras sem qualquer traço detectável….
4:10 pm, 16 de fevereiro de 2015 em Food Safety no Mundo Leia mais
Novas regras de Rotulagem dos alimentos na Europa
O Regulamento (EU) Nº1169/2011 de 25 de outubro do Parlamento Europeu aprovou novas regras de rotulagem dos alimentos, com o objectivo de a tornar mais clara e legível, a fim de facilitar o seu cumprimento e permitindo que os consumidores…
7:04 am, 13 de janeiro de 2015 em Food Safety no Mundo Leia mais
Potenciais perigos associados à utilização de ervas aromáticas, seus extratos e óleos essenciais
As ervas aromáticas são fornecedoras de vitaminas (A, C e complexo B), minerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio e ferro), fibras, componentes voláteis (óleos essenciais) e substâncias fitoquímicas (substâncias bioativas presentes nas plantas em pequenas quantidades, que têm propriedades antioxidantes, bactericidas,…
6:54 am, 26 de dezembro de 2014 em Aprendi Hoje Leia mais
Resíduos de medicamentos veterinários em produtos do origem não animal na Europa
A presença de resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos de origem animal são uma preocupação em termos de segurança alimentar. O Regulamento n° 470/2009 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 6 de maio de 2009 classifica as substâncias farmacologicamente…
5:43 am, 13 de novembro de 2014 em Food Safety no Mundo Leia mais