Se tem um assunto que nunca sai das preocupações dos profissionais da segurança dos alimentos, é o monitoramento ambiental. E sempre será um “hot topic”, pois as dúvidas são muitas. Tipo:
- Nunca dá resultado positivo
- Sempre dá resultado positivo
- Não sei se os microrganismos escolhidos foram os melhores
- Pouca verba para análise
- Fiz corretamente o zoneamento?
- O que fazer diante do desvio
E o que está ficando mais tenso: o que apresentar na auditoria de FSSC 22000 como análise de tendências e melhoria no plano de monitoramento ambiental.
Sabendo que estes são impasses vividos pelos nossos leitores, o Food Safety Brazil e Hygiena propiciarão um momento único para um bate-papo sérios sobre estes temas.
