Juliane Dias

Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.

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Vaga gratuita em aula de Food Safety

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Concurso Cultural – Participe do blog Food Safety Brazil e concorra a uma vaga no módulo de Pré-requisito de 8 horas promovido pela ABEA em parceria com a Flavor Food.

Para isso, você deverá escrever um post para o blog Food Safety Brazil e ser selecionado. Veja o regulamento abaixo.

Objetivo:

Promover troca de experiências e formar rede de profissionais e interessados no tema Segurança de Alimentos.

Regulamento:

O participante deverá escrever um post sobre Segurança de Alimentos contendo título e conteúdo de 120 a 500 palavras para as seções “Dicas vencedoras” , “Aprendi hoje” ou “Dedo podre”.

NOTA 1: A respectiva descrição de cada seção é:

Dicas vencedoras: Quer dividir um grande achado? Um grande problema foi resolvido de forma simples? Traga para cá a informação.
Aprendi hoje: Todos os dias aprendemos algo novo que merece ser dividido. Deixe seu depoimento. Converse com nossos colunistas. Relate sua experiência.
Dedo Podre: Essa seção é para auditores e auditados compartilharem não conformidades históricas com a intenção sempre nobre de fazer uma “mega abrangência” em nossa comunidade dos amantes da segurança de alimentos.

Uma comissão formada por especialistas em Segurança de Alimentos irá escolher o melhor post utilizando como critérios: aplicabilidade prática, utilidade e redação. O grande vencedor será premiado com uma vaga no módulo de Pré-requisitos, no dia 16 de julho, em São Paulo. O prazo para envio dos posts é 10/07/13.

A divulgação do resultado do concurso será divulgada no blog Food Safety Brazil e na página da Flavor Food no Facebook no dia 12/07/13.

Cada participante pode participar com quantos posts desejar. Os participantes estão cientes e aceitam que todos os posts enviados para este concurso cultural poderão ser publicados a qualquer tempo no blog Food Safety Brazil, independente de terem sido premiados.

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1 de julho de 20131 de julho de 2013

Dicas Vencedoras

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Conferência Internacional Eurofins

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Nos dias 7 e 8 de de agosto de 2013 acontecerá em Indaiatuba, SP mais uma Conferência Internacional Eurofins.

O tema deste ano será:

“Produção de carne e desafios para exportação – de higiene e medicamentos veterinários aos obstáculos dos países nas importações: como os produtores brasileiros enfrentam esses desafios”

Para maiores informações e inscrições, acesse: www.eurofins.com.br

Clique abaixo para ver a programação:

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30 de junho de 201330 de junho de 2013

Eventos

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Mas o que é que eu vou comer?

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Tenho que tomar cuidado com a carne vermelha. Produtos de origem animal podem transmitir zoonoses, doenças disseminadas do animal ao homem, bem sabia minha avó em relação à cisticercose. E.coli O157:H7 e Salmonela, quando não mataram, deixaram sequelas por toda a vida a muita gente que consumiu hambúrguer mal passado e ovos mal cozidos. Vou ficar então com carne branca. Mas se criadores descuidarem dos promotores de crescimento (antibióticos), vamos ter resíduos em frangos. Antibiótico também no peixe criado em cativeiro? Vou comprar só os de captura marinha. Mas encontraram arsênio e chumbo? Então o simples e bom ovo beeem cozido no prato! Na Alemanha encontraram dioxina nos ovos por que a ração das galinhas estava contaminada. Hum, já sei… proteínas lácteas na cabeça! Tem antibióticos também? Formol???? Vamos ficar no reino vegetal, então. Sério que as saudáveis saladas já são as principais causas de doenças transmitidas por alimentos dos EUA? Fruta então? Listeria em melão em um dos surtos mais letais… mas há opções, claro! Como se diz lá fora, “One apple a day keeps the doctor away”. Maçã para dentro, certo? Que? Verdade também que esta fruta é a número 1 em resíduos de agrotóxicos lá fora? Bem, vou fugir dos pesticidas e entrar de cabeça nos orgânicos, com certeza! Como assim?… O broto de feno grego contaminado com E.coli era orgânico??? Chamo os industrializados, quero tudo enlatado e estéril! Não me diga que o revestimento das latas contém bisfenol A, um desregulador endócrino? Você está falando de disfunções hormonais? Vou passar a pão e água! Mas integral para ser mais saudável. Mas pode ter mico… micotoxinas? Da farinha de trigo? E o pão branco ainda pode ter acrilamida se estiver muito douradinho!

P@#* que p*&]§, Mas o que é que eu vou comer?

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26 de junho de 201327 de junho de 2013

Aprendi Hoje

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Bibliografia sobre resistência microbiana a antibióticos

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Esta bibliografia lista as últimas publicações científicas e literatura econômica sobre a contribuição do uso rotineiro de antibióticos na criação de animais e a crescente crise de saúde pública que é a resistência a antibióticos. Pesquisas sobre como os antibióticos usados em animais contribuem para a resistência tem mais de 30 anos. . De acordo com Dr. Frederick J. Angulo, diretor associado de ciências do Centers for Disease Control and Prevention’s National Center for Environmental Health and the Agency for Toxic Substances and Disease, disse em agosto de 2009, no artigo do Journal of the American Veterinary Medical Association:

“Há consenso científico que antibióticos usados em animais de consumo contribuem para a resistência em humanos. E há crescentes evidências que tal resistência resulta em efeitos adversos à saúde humana em nível populacional. Antibióticos são finitos e um recurso precioso e precisamos promover a prudência e juízo no uso dos mesmos.”

Saiba mais aqui:

http://www.pewhealth.org/reports-analysis/issue-briefs/bibliography-on-antibiotic-resistance-and-food-animal-production-85899368032

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25 de junho de 201323 de junho de 2013

Pesquisas

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Protesto nas ruas pela segurança de alimentos

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Qual a motivação para um protesto?

Nosso povo se incomoda com ameaças e acidentes de segurança de alimentos?

Fiz uma pesquisa pela web para usando palavras como strikes, demonstrations, protestas, passeatas e afins para verificar o que fez o povo sair às ruas em protesto no que diz respeito à segurança de alimentos. O resultado exploratório foi:

– Organismos Geneticamente Modificados de longe em primeiro lugar. As reivindicações são pela rotulagem transparente, ou eliminação do uso em alimentação infantil, ou alimentação em geral. Vemos abaixo manifestações populares no Brasil (cuja organização foi do IDEC e Greenpeace), Espanha, França, vários estados dos EUA, do Alaska à Flórida, incluindo a ilha Havaí, e Japão. Alguns são bem direcionados à Monsanto.

– Pesticidas: aqui a manifestação não foi popular, mas de ativistas do Greenpeace. Lá fora, europeus e americanos se indignam.

– Bisfenol A: O disruptor endócrino hoje não é mais permitido em mamadeiras, mas em Maine tirou as pessoas de casa.

– Melamina no leite: A fraude mais cruel da história que matou seis bebês e deixou milhares com problemas renais levou à revolta os chineses e Bangladesh.

– Antibióticos na criação de animais: a causa deste americano da Flórida é pelo não uso de antibióticos em frangos e bovinos, o que pode vir a causar a inexistência de cura para certas salmoneloses. A Pew organiza anualmente uma passeata em Washington com as mães que perderam seus filhos por infecções incuráveis pela mesma causa.

Teríamos outras causas para levar o povo para as ruas?

Leite compensado?

Ministro da Agricultura que leva suas cabeças de gado para serem abatidas em estabelecimento clandestino?

Falta de iniciativa das indústrias a realizarem recall no Brasil mesmo percebendo que falharam no processo?

E você leitor, tem alguma causa para relacionar aqui?

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19 de junho de 201323 de junho de 2013

Food Safety no Mundo

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FDA expõe sérias infrações sanitárias das empresas inspecionadas

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É sempre importante fazer “benchmarking” e entender como operam agências reguladoras em países desenvolvidos.

Outro dia estava procurando os formulários de inspeção norte-americanos e me deparei com relatórios bastante constrangedores (me colocando na posição daquelas empresas).

Tomei como case a já devassada Kasel Associates Industry, inspecionada em setembro de 2012. Dá para ler detalhes das constatações, como por exemplo:

“Pelo menos 40 pallets de madeira de produto acabado apresentavam acúmulo de resíduos e gordura”

E a parte emocionante:

“Baratas vivas foram observadas incluindo:

– 1 Adulta próxima a parede onde há pallets na embalagem

– 12 adultos e 3 ovos no canto da parede da SE

– Duas adultas mortas em um líquido em um buraco entre a embalagem e a estocagem…”

Parabéns para o fiscal, que foi bastante descritivo e não se limitou a marcar “X” em um check-list.

Agora, imaginem o impacto de um relatório assim no site da ANVISA! Estaríamos preparados?

Para quem tiver curiosidade, a lista dos últimos inspecionados está aqui, no site do FDA.

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Juliane Dias

18 de junho de 201318 de junho de 2013

Food Safety no Mundo

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Fotos chocantes de um abatedouro municipal

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Nós sabemos da irregularidade e clandestinidade de matadouros municipais que se contrapõe aos os mais modernos abatedouros exportadores do Brasil.

Neste nosso país, podemos encontrar locais em mal estado de conservação

Com materiais de contato inadequados, como a madeira.

Vísceras que evidenciam que o animal não foi mantido em jejum horas antes, aumentando e muito a presença de fezes e contaminação na carcaça e ambiente

E por fim, produto sendo despachado sem refrigeração em um caminhão nada sanitário.

Isso também é Brazil.

Fonte das imagens: http://comissaotecnicadealimentos.wordpress.com de Arquivo da CRMV-SP (Fiscalização)

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Juliane Dias

12 de junho de 201319 de maio de 2015

Galeria de Fotos

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Curso HACCP – dos fundamentos à certificação

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Um dos mais completos cursos de HACCP será oferecido de 24 a 28 de junho, no Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, em Campinas.

Os dois primeiros dias são dedicados a apresentação de perigos por experts do ITAL e universidades conceituadas, bem como são abordados fundamentos de boas práticas.

A espinha dorsal do curso é a aplicação da ferramenta HACCP através de um caso prático. Finalmente encerra-se a programação com informações para preparar uma empresa para gerenciar sistemas mais amplos e robustos e estar preparado para auditorias.

Confira: www.ital.sp.gov.br/ccqa

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Juliane Dias

10 de junho de 201310 de junho de 2013

Eventos

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I Seminário de Segurança de Alimentos em Marabá

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A região norte de nosso país está se fortalecendo no debate da Segurança de Alimentos em Serviço de Alimentação e o Pará sediará o evento.

A 23ª Brigada de Infantaria de Selva e a Alimentação Legal apresentam o 1º Seminário de Segurança de Alimentos. O objetivo deste grande Evento é oferecer a todos os participantes e palestrantes a oportunidade de atualizar seus conhecimentos na área de segurança e controle de qualidade em serviços de alimentação.

Dia 16/08

Palestra do Exmo Sr Gen Bda Theophilo – Comandante da 23º Brigada de Infantaria da Selva.
Conquistando a Excelência em Qualidade nos Serviços de Alimentação : um exemplo de implantação de Boas Práticas segundo o PASA no EB
Layout Sanitário em Serviços de Alimentação – Respeitando o fluxo linear de Produção

Dia 17/08

Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Feeling Food
Segurança de Trabalho em Serviços de Alimentação
Mesa Redonda – Joelma Campoy
Entrega dos Certificados dos Manipuladores de Alimentos da 23º Brigada de Infantaria de Selva e outras Organizaçõees Militares

Inscrições e informações no site do Cequasa.

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10 de junho de 20139 de junho de 2013

Eventos

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Desafios para a avaliação toxicológica de agrotóxicos no Brasil: desregulação endócrina e imunotoxicidade

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Resumo

O uso intensivo de agrotóxicos no Brasil impõe o risco do aparecimento de efeitos tóxicos diversos e altamente deletérios, como os efeitos sobre o sistema imunológico e endócrino. Os testes preconizados pelas diretrizes nacionais e internacionais possuem limitações para uma avaliação preditiva completa do amplo espectro de moléculas, receptores, células e órgãos-alvo dos agrotóxicos com essas propriedades. Além disso, a interação entre os sistemas nervoso, endócrino e imunológico acaba por dificultar o estudo desses efeitos que podem impactar a reprodução, processos metabólicos e a resistência a patógenos e o combate a tumores. A exemplo do que ocorre com medicamentos, a revisão periódica do registro de agrotóxicos no Brasil deve ser adotada em caráter urgente para identificar e proibir o uso de agrotóxicos que sejam extremamente danosos à saúde. Apesar de prevista na lei, a revisão do registro demandada pelos órgãos da saúde e do meio ambiente passa por processo de judicialização, impedindo ou atrasando em vários anos a sua conclusão. Também se mostra urgente uma política governamental para a transição do atual modelo de produção vinculado ao agronegócio para um de produção de base agroecológica.

Autora: Karen Friedrich

Trabalho na íntegra:

http://www.visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/30

Vigilância Sanitária em Debate 2013; Vol. 1 N. 2 > Friedrich

< 1 min leituraResumo O uso intensivo de agrotóxicos no Brasil impõe o risco do aparecimento de efeitos tóxicos diversos e altamente deletérios, como os efeitos sobre o sistema imunológico e endócrino. Os […]

Juliane Dias

9 de junho de 20139 de junho de 2013

Pesquisas

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Vaga gratuita em aula de Food Safety

Conferência Internacional Eurofins

Mas o que é que eu vou comer?

Bibliografia sobre resistência microbiana a antibióticos

Protesto nas ruas pela segurança de alimentos

FDA expõe sérias infrações sanitárias das empresas inspecionadas

Fotos chocantes de um abatedouro municipal

Curso HACCP – dos fundamentos à certificação

I Seminário de Segurança de Alimentos em Marabá

Desafios para a avaliação toxicológica de agrotóxicos no Brasil: desregulação endócrina e imunotoxicidade

Resumo

Autora: Karen Friedrich

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