A quantidade de reclamações referentes ao setor de supermercados e a repetição sistemática das mesmas irregularidades sanitárias motivaram a prefeitura a publicar uma portaria que aprova e determina exigências mínimas para obrigatoriedade de responsáveis técnicos nesses estabelecimentos, levando em consideração…
10:19 am, 2 de outubro de 2015 em Legislação Leia maisAna Paula Brizio's latest posts
Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG/RS), Mestre e Doutoranda em Engenharia e Ciência de Alimentos (FURG). Especialista em Formação Pedagógica (Universidade de Caxias do Sul – UC/RS) e MBA em Gestão de Pessoas (Faculdade de Itapiranga – FAI/SC). Possui experiência profissional nas áreas de Garantia da Qualidade, Gestão da Produção e Gestão de Pessoas, tendo atuado em empresas como Aurora Alimentos S/A e Perdigão S/A. Atualmente, trabalha como pesquisadora da FURG no desenvolvimento e validação de inovações em embalagens inteligentes com ênfase na aplicação em produtos cárneos, e na melhoria higiênico-sanitária de processos de obtenção de produtos de origem animal. Para visualizar currículo completo acesse: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4389862H4
Prevenindo o excesso de água em produtos avícolas: dicas para controlar a etapa de pré-resfriamento de carcaças
Na indústria de aves o processo de pré-resfriamento de carcaças mais utilizado é o resfriamento por imersão em tanques de água (chillers). Nesta etapa, além da redução da temperatura, ocorre absorção de água pelas carcaças. A Portaria nº210/98 do Ministério…
6:02 am, 9 de agosto de 2015 em Aprendi Hoje Leia mais
PPHO Operacional X PSO: Esclarecendo conceitos
A Circular nº175/2005/CGPE/DIPOA estabelece as linhas gerais para a implementação dos programas de autocontrole pelas empresas processadoras de produtos de origem animal. No entanto, apesar das diretrizes contidas na Circular, nota-se que os estabelecimentos nem sempre tem uma visão…
6:01 am, 3 de agosto de 2015 em Legislação Leia mais
Consulta Pública do MAPA que visa estabelecer os Padrões de Identidade e Qualidade de Mel para Uso Industrial
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) tem utilizado o mecanismo de “Consultas Públicas” para colher contribuições, tanto de setores especializados quanto da sociedade em geral, sobre os instrumentos legais que irão orientar suas diversas ações no país. Nesse…
8:56 am, 30 de julho de 2015 em Legislação Leia mais