A RDC 24/05 traz como requisito a elaboração de um plano de recolhimento de alimentos e todas as empresas da cadeia de alimentos devem estar aderentes ao mesmo até a vigência desta legislação, dia 06 de dezembro. Juliane Dias, diretora-presidente do Food Safety Brazil dá as dicas de como se preparar para que as empresas não sejam pegas de surpresa.
Outros temas imperdíveis do último Conexão Food Safety são:
A importância do monitoramento microbiológico na indústria de lácteos – mesófilos aeróbios
A importância da integridade das embalagens assépticas
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Você já ficou com pena de jogar fora uma maçã inteira por causa de uma parte podre?
Tirou a parte afetada e comeu o restante, mas depois ficou com remorso e dúvidas se não estaria ingerindo alguma toxina cancerígena?
Um estudo realizado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) dá a receita para eliminar esta preocupação e ao mesmo tempo evitar desperdícios desnecessários: corte o pedaço + uma margem de 1 cm.
A conclusão se baseou em experimentos no qual maçãs foram intencionalmente contaminadas com o fungo Penicillium expansum, comum em maçã e produtor da toxina patulina. Os pesquisadores simularam vários cortes a diferentes distâncias da área afetada e analisaram se a parte com aspecto bom continha ou não a toxina.
O experimento não levou em considerações possíveis alterações de sabor, nem o efeito de outros fungos.
Baixe aqui o estudo:
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Imagem: Edição de Roberta Rubin
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Em minha caminhada de treinamentos e consultorias, busco sempre levar alternativas lúdicas para facilitar o aprendizado como por exemplo: vídeos, músicas, dinâmicas, rodas de bate papos para troca de experiências, gincanas, etc.
Tenho percebido que um material concebido com muito carinho tem feito sucesso por onde passo e venho compartilhando com todos que pedem, pois o objetivo quando compomos uma música é justamente disseminá-la para facilitar a compreensão do tema técnico com simplicidade.
Tanto eu como o Fernando Cavallieri disponibilizamos este trabalho gratuitamente para que vocês possam utilizar em seus treinamentos. Caso precisem de algum trabalho didático musical in loco, entrem em contato através do contato de nosso blog.
Ele disse: “BPF ou, então, GMP… É o que determina, Seu José, a Qualidade Do que nós vamos comer…”
Perguntei para o meu Chefe o que era o BPF.
Ele disse: “BPF ou então GMP… É o que determina, Seu José, a Qualidade
Do que nós vamos comer…”
Boas Práticas de Fabricação,
Vamos aprender o que é que é? A dona Maria do café, o encarregado da manutenção… Boas Práticas de Fabricação, Todos já sabem o que é que é? A engenheira, o moço da recepção E todo colaborador de boa fé…
Não é isso, Seu José? Perguntei para o meu Chefe o que era o BPF. Ele disse: “BPF ou então GMP… É o que determina, Seu José, a Qualidade Do que nós vamos comer…”
No campo, na fábrica ou em casa
O conceito é um só: Higiene, limpeza e cuidado, Pra evitar os “quiprocó”…
Segurança do Alimento
É fundamental para evitar A má qualidade do produto… Do produto que vai nos alimentar!
Não é isso, Seu José?
Perguntei para o meu Chefe o que era o BPF.
Ele disse: “BPF ou, então, GMP… É o que determina, Seu José, a Qualidade Do que nós vamos comer…”
Perguntei para o meu Chefe o que era o BPF.
Ele disse: “BPF ou então GMP… É o que determina, Seu José, a Qualidade Do que nós vamos comer…”
2min leituraEm minha caminhada de treinamentos e consultorias, busco sempre levar alternativas lúdicas para facilitar o aprendizado como por exemplo: vídeos, músicas, dinâmicas, rodas de bate papos para troca de experiências, […]
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