Comitê Academia na UFRJ!

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No dia 21 de setembro, o Blog marcou presença em mais evento acadêmico. Desta vez foi no Rio de Janeiro, na UFRJ, durante a 83º Semana da Escola de Química da UFRJ, onde a colunista Ana Claudia Frota ministrou o curso “Qualidade e Segurança em Serviços de Alimentação – o papel do Engenheiro de Alimentos”.

Novos Padrões de Identidade e Qualidade para polpas e sucos estão em Consulta Pública

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O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), através das Portarias 58 e 86 publicadas em 01 de setembro de 2016, está submetendo à Consulta Pública os Projetos de Instrução Normativa que complementam os Padrões de Identidade e Qualidade para polpas e sucos de frutas. A proposta é abrangente e contempla tanto frutas tradicionais, como abacaxi,

VII CONALI | Seminário sobre Contaminantes em Alimentos

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No próximo dia 8 de novembro o Instituto de Tecnologia de Alimentos estará promovendo o VII CONALI, evento para profissionais da indústria, pesquisadores e acadêmicos da área de alimentos que busquem upgrade e um ambiente rico em discussão sobre a presença de contaminantes em alimentos. Além de sua programação, cujo conteúdo programático você poderá conferir no

Surtos alimentares no Brasil – Dados atualizados em junho de 2016

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As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA, e a maioria são infecções causadas por bactérias, vírus e parasitas. Vale a pena relembrar que surto alimentar por doença transmissível por alimento (DTA) é definido como um incidente

Peneiramento Industrial de Ingredientes de Panificação e Confeitaria Zeelandia

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Após os resultados positivos de testes de peneiramento realizados com ingredientes de panificação, a Zeelandia adquiriu duas Russell Compact Sieve® para aumentar sua produtividade e garantir os mais altos padrões de higiene Com mais de 100 anos de experiência, a Zeelandia é uma grande fabricante de ingredientes brutos de panificação. Em um ambiente onde a

Acesso a mercados internacionais de carnes sob a ótica sanitária | Uma abordagem prática!

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No evento IFS FOCUS DAY realizado dia 15/09/16, a palestrante Juliana Matos, abordou as situações obrigatórias para exportação de carnes, mencionando que a situação zoosanitária hoje do Brasil é privilegiada, por exemplo, em SC exportam carne suína com osso para China, Cingapura, Argentina, para Malásia, mas levaram 9 anos para tal; acordos bilaterais entre os

HARPC | Prevenção ao invés de correção!

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No evento IFS FOCUS DAY, realizado em 15/09/16, a palestrante Ellen Lopes, consultora de segurança de alimentos, falou sobre o FSMA e sobre o HARPC. Para nivelar o assunto, vamos lembrar que o FSMA é sigla da Lei de Modernização da Segurança de Alimentos, assinada pelo Presidente Obama, em 2011 e prevista para vigorar a

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