Nos posts Lista de verificação de inspeção de vidros e registro de quebra, Política de vidros e plásticos duros, por onde começar?, e Política de vidros: alternativas para substituição ou controle, você aprendeu como funciona a política de vidros e plásticos rígidos,…
6:00 am, 30 de julho de 2019 em Perigos físicos Leia maisLuan Palma's latest posts
Engenheiro de Alimentos (UEFS) com período sanduíche na University of Arkansas (EUA) e MBA em Gestão da Qualidade (Unopar). Mestrando em Ciência de Alimentos (UFBA), com pesquisa voltada a contaminantes químicos em alimentos. Atua desde 2015 como palestrante, mentor e consultor de alimentos, atuando na implementação de BPF, POP, APPCC e metodologia 5S. Atuou há mais de 4 anos na Garantia da Qualidade em indústria multinacional de alimentos líder mundial em seu segmento. Possui sólidas experiências em Higiene, Food Safety, TPM e Ferramentas da Qualidade. É auditor interno na FSSC 22000 e digital influencer no instablog @alimento_seguro. Contato:luan-palma@hotmail.com lattes: http://lattes.cnpq.br/3643688159692811
Micotoxinas em alimentos processados: devo me preocupar?
Sabemos que assim como o leite, outros ingredientes, como cereais e ovos, também podem ser contaminados com resíduos de micotoxinas. As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos toxigênicos do gênero Aspergillus. Esse fato gera grande preocupação, uma vez que…
6:00 am, 12 de julho de 2019 em Perigos biológicos, Perigos químicos Leia mais
Quer atuar como consultor de alimentos e não sabe por onde começar?
O assunto tratado neste post pode ser de extremo interesse para você, leitor, estudante ou profissional da área de alimentos, que deseja ingressar no ramo da consultoria em serviço de alimentação, porém encontra-se perdido, por não saber como nem por…
6:00 am, 27 de maio de 2019 em Meu olhar Leia mais
Relatório de não conformidade (RNC) para fornecedores de alimentos: uma visão prática
O tema “Fornecedores” já foi amplamente discutido aqui no blog Food Safety Brazil: Como elaborar procedimentos para gestão de fornecedores, Homologação de fornecedores: existe fórmula?, Como desenvolver fornecedores?, Alianças estratégicas e oportunidades de crescimento, Gerenciamento de fornecedores: seis etapas para selecionar…
6:05 am, 9 de maio de 2019 em Ferramentas de gestão Leia mais
Embalagens ativas: uma alternativa viável para a segurança de alimentos
Muitas são as funções realizadas pelas embalagens convencionais, entre elas: atuar como barreira a impactos físicos ou mecânicos, impedir ou retardar a proliferação de microrganismos e reações químicas, além de não interagir com o alimento. Embora atuem na preservação dos…
6:00 am, 2 de maio de 2019 em Inovações e novidades Leia mais