< 1 min leituraRegulatory Action Criteria for Filth and Other Extraneous Materials V. Strategy for Evaluating Hazardous and Nonhazardous Filth Alan R. Olsen, John S. Gecan, George C. Ziobro, and John R. Bryce The […]
< 1 min leituraJá publicamos aqui um post sobre alimentos com corantes, mostrando que se a indústria é considerada uma vilã por oferecer alimentos muito coloridos, açucarados ou salgados, há uma razão fundamental […]
< 1 min leituraRiscos potenciais das nanopartículas Tamara FORBE, Mario GARCÍA, Eric GONZALEZ Resumo A nanotoxicologia é uma subdisciplina importante emergente dentro da nanociência, que se refere ao estudo da interação entre as nanoestruturas e os […]
< 1 min leitura Growth of fungi and mycotoxin production on cheese under modified atmospheres M.H. Taniwaki, A.D. Hocking b, J.I. Pitt, G.H. Fleet International Journal of Food Microbiology 68 Ž2001. 125–133 The use […]
< 1 min leitura Auditoria de Sistemas Foos Safety – Inspeção Técnica para reais oportunidades de melhoria Publicado na revista Controle de Contaminação. Julho 2010 Ano 12 no 135 Autoras: Juliane Dias e Karine […]
< 1 min leituraGestão de Segurança de Alimentos em Restaurante Comercial RESUMO Atualmente o quadro de segurança de alimentos nos serviços de alimentação está distante do considerado ideal. Isto requer que a segurança […]
< 1 min leituraDescascar castanhas do Brasil é uma tarefa enfadonha. Na opinião deste manipuladores, alterná-la com umapartida de videogame é uma boa pedida.
< 1 min leitura Critérios de Boas Práticas em Serviços de Alimentação – do papel à prática Publicado na revista Controle de Contaminação em Janeiro 2012 pg 37-39 Ano 12 n 129 Autoria […]
3 min leituraJá foi o tempo em que a preocupação com a contaminação por patógenos passava longe do universo das frutas frescas. Um artigo da Food Safety News destaca que não é […]
< 1 min leituraCONTAMINAÇÃO CRUZADA – Você já sabe, mas é bom lembrar: os alimentos crus devem ficar longe dos prontos para consumo. Não permita que os sucos de carnes cruas entrem em […]
2 min leituraA Food and Water Watch, publicou um relatório sobre os impactos de uma década de importação de alimentos chineses nos EUA. Na imagem abaixo, se pode ter uma idéia do […]
< 1 min leitura Kinetics of ochratoxin A destruction during coffee roasting Mariano B.M. Ferraz , Adriana Farah , Beatriz T. Iamanaka , Daniel Perrone , Marina V. Copetti , Viviane X. Marques, […]
< 1 min leituraNeste blog já falamos de Food Defense em outros posts, mas o conceito na verdade não tem nada de novo. Há muito tempo na história já se registraram medidas para […]
< 1 min leitura O artigo apresenta pontos-chave para uma gestão eficaz, todos baseados no atendimento de especificações e na garantia da segurança de alimentos. Este conteúdo deu origem ao sonho de se publicar […]
< 1 min leitura Como convencer o consumidor que tinta de carrinho de supermercado não foi feita para comer?
< 1 min leituraO relatório anual do Center of Desease Control and Prevention (Food Net) mostra que as metas americanas de ocorrência de L. monocytogenes, Salmonella e Campylobacter não foram atingidas. O número total […]
2 min leitura É um fato aceito entre os médicos especialistas que uma infecção de E. coli não deve ser tratada com antibióticos, uma vez que estes medicamentos podem piorar a doença. […]
< 1 min leituraAntes e depois: placa de meio de cultura geral “inoculado” com uma Periplaneta americana. Imagem cedida pela Desinsecta, que realizou este experimento.
3 min leitura A leitora Heloísa Batista nos enviou uma foto muito interessante de sua viagem de férias a Argentina. Ela reparou que em todas as embalagens de latas de seu frigobar […]
2 min leituraPara se iniciar: Top 10 Surtos de origem alimentar no Brasil Lavagem de mãos: nossas mães tinham razão 10 Fatos sobre seg de alimentos parte 1 10 Fatos sobre seg […]
