Nanoantimicrobianos têm demonstrado propriedades bactericidas, fungicidas e bacteriostáticas capazes de reduzir infecções patogênicas e a deterioração de alimentos. Para esse fim, diversos nanomateriais de metais e óxidos metálicos têm sido testados e até mesmo utilizados, como é o caso das…
6:00 am, 2 de maio de 2017 em Aprendi Hoje Leia maisAlessandra Barreto's latest posts
Alessandra Barreto é nutricionista (UnB) e mestra em Nanociência e Nanobiotecnologia (UnB). Foi pesquisadora assistente no Human Nutrition Research da Universidade de Cambridge/UK. Atualmente é professora colaboradora da disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários da UnB, onde ministra tópicos especiais em Nanotecnologia dos Alimentos. Também é auditora da empresa Bureau Veritas, onde atua na conferência dos procedimentos operacionais e métodos de controle de qualidade de alimentos em diferentes unidades de produção e manipulação.
Segurança do corante dióxido de titânio está sendo questionada
No Brasil e no mundo, o dióxido de titânio, também conhecido como INS 171 ou E171, é usado como aditivo alimentar. Por ser disponível, barato, extremamente branco e brilhoso, ele é amplamente adicionado como corante em confeitarias, produtos lácteos e…
6:00 am, 16 de fevereiro de 2017 em HACCP, Perigos químicos Leia mais
Nanotoxicidade
Dias atrás, falei aqui que a distinção no comportamento de partículas nano em relação às partículas macro do mesmo elemento químico resulta em diferentes propriedades físico-químicas, que podem oferecer aplicações de interesse industrial. Os preocupados certamente se perguntaram se este…
6:00 am, 1 de janeiro de 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
Nanotecnologia: estou comendo isto?
A resposta é SIM e vou explicar o porquê: um dos segmentos em que a nanotecnologia tem ganhado importância é a tecnologia dos alimentos e o interesse no uso de nanoestruturas para melhorar o desempenho de processos e produtos alimentares…
6:00 am, 25 de novembro de 2016 em Aprendi Hoje Leia mais
Nanotecnologia e a Segurança dos Alimentos: preciso entender esta relação?
Você deve estar se perguntando por que deveria entender a relação entre nanotecnologia e a segurança de alimentos. Esta é uma dúvida pertinente, já que tão pouco ouvimos falar sobre nanotecnologia. Talvez você não saiba, mas na comunidade científica…
6:00 am, 22 de novembro de 2016 em Inovações e novidades Leia mais