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Juliane Dias
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1:05 pm, 12 de abril de 2012 em Para Consumidores Leia mais

featured image A regra das duas horas fullscreen
Aline Santana
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A regra das duas horas

Os alimentos possuem papel essencial na saúde de pessoas de todas as idades. No entanto, quando não conservados, armazenados e preparados seguindo normas de higiene, o alimento pode se tornar responsável pelas intoxicações e infecções alimentares. Bactérias nocivas a saúde…

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8:22 pm, 11 de abril de 2012 em Sem categoria Leia mais

featured image Embalagem cheia de dedos fullscreen
Humberto Soares
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Embalagem cheia de dedos

Quando se pensa num alimento industrializado, é impossível avaliar sua segurança sem considerar a embalagem. E quem já trabalhou nas indústrias de alimentos, sabe que algumas vezes, as embalagens costumam ser “tinhosas”. Um problema que já enfrentei várias vezes é…

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7:54 pm, 11 de abril de 2012 em Humor Leia mais

Vanessa Maccari
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Exclusões e a norma BRC 6a Edição

Desde janeiro de 2012 a Norma Global de Segurança de Alimentos – BRC (British Retail Consortium) está vigente em sua 6ª Versão. Como todas as normas que são revisadas, a BRC não poderia ser diferente, e trouxe uma abordagem focada…

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7:38 pm, 11 de abril de 2012 em BRCGS Leia mais

Fernando Ubarana
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FSSC 22000: Os requisitos adicionais – supervisão de pessoal

No post anterior falamos sobre o requisito de especificação de serviços, uma novidade em relação à ISO 22000. Dando continuidade ao assunto, temos a segunda parte do anexo 1.A.: 2. Supervisão de pessoal na aplicação dos requisitos de segurança de…

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7:34 pm, 11 de abril de 2012 em FSSC 22000 Leia mais

Fernando Ubarana
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FSSC 22000: Os requisitos adicionais – Serviços

Quando se fala da certificação FSSC 22000 é muito citado o atendimento à norma ISO 22000 e às especificações técnicas de referência para PPR (Ex. ISO/TS 22002-1 e PAS 223). Mas, não se esqueça que a o esquema de certificação…

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7:22 pm, 11 de abril de 2012 em FSSC 22000 Leia mais

Fernando Ubarana
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Certificações GFSI: Qual escolher?

Sempre foi uma tarefa difícil escolher um referencial para o estabelecimento de nosso sistema de gestão de segurança de alimentos. A Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) veio a facilitar um pouco a nossa vida, reduzindo as opções para…

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3:57 pm, 10 de abril de 2012 em Normas de certificação Leia mais

Vanessa Maccari
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DEDO PODRE X AJUDA DIVINA

Todos já ouviram – ou disseram – a famosa frase: “Os auditores têm dedo podre!”. Ou então sua variável quando constatamos uma não conformidade em uma auditoria: “Foi seu dedo pobre”. Se formos analisar toda a situação, sendo auditores de…

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12:44 pm, 10 de abril de 2012 em Dedo Podre Leia mais

Camila Miret
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LIÇÕES APRENDIDAS COM OS SURTOS DE SALMONELOSE

CDC – Centro de Controle de Doenças e Prevenção http://www.cdc.gov/vitalsigns/FoodSafety/Farm_to_table.html   Sinais Vitais – Produzindo alimentos mais seguros para o consumo Prevenção do campo à mesa Introdução: A Salmonella sp. é um dos principais microrganismos causadores de doenças veiculadas por…

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12:37 pm, 10 de abril de 2012 em Aprendi Hoje Leia mais

featured image MONITORAMENTO, VERIFICAÇÃO E VALIDAÇÃO. QUAL A DIFERENÇA? fullscreen
Clóvis Gonçalves
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MONITORAMENTO, VERIFICAÇÃO E VALIDAÇÃO. QUAL A DIFERENÇA?

As medidas de controle de um plano APPCC devem ser validadas, monitoradas e verificadas. Porém, há certa confusão entre esses três conceitos, devido a serem de natureza semelhante, ou seja, envolvem observações ou medições e requerem análise dos resultados. Procuraremos…

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12:07 pm, 10 de abril de 2012 em FSSC 22000, Normas de certificação Leia mais

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