NC TENDÊNCIAS 2021 – FOOD SAFETY
Um olhar sobre as principais tendências que moverão o mercado de alimentos ...
27 de janeiro de 2021, 6:00 am Leia mais
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A broca do pepino
No almoço do final de semana, fui comer um pepininho em conserva. E vejam com o que me deparei, a tão falada broca do pepino. Alguns dizem que não faz mal comê-la, mas que é repugnante, isso é. Por isso,…
12:07 pm, 19 de julho de 2012 em Galeria de Fotos Leia mais
Qual a vida útil das lâmpadas das armadilhas luminosas?
Esta é uma questão importante envolvendo os estabelecimentos que possuem armadilhas luminosas para captura de insetos. Segundo o fabricante que é nosso parceiro, a vida útil destas lâmpadas de UV-A é de 7.500 horas. Ele relata que a camada de…
9:17 pm, 18 de julho de 2012 em Aprendi Hoje Leia mais
Portaria 2619/11 Boas Práticas de Manipulação
Em 06 de dezembro de 2011, foi publicada a nova legislação municipal de São Paulo que rege os cuidados em Boas Práticas de Fabricação: a Portaria 2619. Apesar de muitas pessoas ainda não conhecerem essa nova legislação, a mesma encontra-se…
11:53 am, 18 de julho de 2012 em Legislação Leia mais
Entrevista ASBAI – alergias alimentares
Não há dúvidas que a gestão de alergênicos é uma das preocupações crescentes da indústria de alimentos. Por esta razão, o blog Food Safety Brazil conversou com a Dr. Ariana Yang, diretora da ASBAI, para nos aprofundarmos na ótica médica…
8:00 am, 18 de julho de 2012 em Alergênicos Leia mais
Manejo ecológico de pombos
Tinha uma pomba no meio do caminho. No meio do caminho tinha uma pomba… Essa frase já virou um mantra para muitos gestores de qualidade, especificamente de alguns segmentos, como moinhos, fábricas de biscoitos, fábricas de salgadinhos e tantos…
9:36 pm, 17 de julho de 2012 em Dicas Vencedoras Leia mais
APPCC base para sucos processados assepticamente
APPCC Base Para Sucos Processados Assepticamente Izael Gressoni Júnior Tese apresentada à FEA-Unicamp para obtenção de título de Mestre em Ciência de Alimentos. Este trabalho de pesquisa visou o estabelecimento de plano APPCC base para sucos processados assepticamente, indicando medidas…
10:44 am, 17 de julho de 2012 em Pesquisas Leia mais
Lições aprendidas com o Melão Cantalupe
Uma análise de um dos mais letais surtos dos EUA foi apresentado no XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos em maio de 2012. O blog Food Safety Brazil teve o privilégio de ter a autorização para publicar…
8:03 pm, 16 de julho de 2012 em Food Safety no Mundo Leia mais
Auditores FSSC de embalagens devem receber formação específica
Foram formados em maio de 2012 novos 17 auditores de diversos países em embalagens de Alimentos durante curso de 32 horas ocorrido em Buenos Aires – Argentina, sendo dois deles do Brasil. O curso é obrigatório pelo esquema FSSC –…
10:04 am, 15 de julho de 2012 em FSSC 22000 Leia mais
Mito ou Verdade II: Vegetarianos não precisam se preocupar com doenças transmitidas por alimentos?
Mito II – Vegetarianos não precisam se preocupar com doenças transmitidas por alimentos Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos e muitas vezes ficamos em dúvida sobre sua exatidão. De fato, muitas destas informações são…
11:53 am, 14 de julho de 2012 em Para Consumidores Leia mais
Mito ou Verdade I: Congelar alimentos destrói bactérias nocivas à saúde?
Mito Nº 1 – Congelar alimentos destrói as bactérias que podem causar danos à saúde Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos e muitas vezes ficamos em dúvida sobre sua exatidão. De fato, muitas destas…
11:56 am, 13 de julho de 2012 em Para Consumidores Leia mais
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