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    Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) ...

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  • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos

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Ana Claudia Frota
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Como guardar alimentos para o dia seguinte

Mito: Nada mais prático do que deixar as sobras do almoço em cima do fogão até a hora do jantar. Assim, só precisaremos  aquecer um pouquinho antes de comer. Nããão!!! Procedimento correto: Assim que o almoço for servido, as sobras…

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6:12 am, 13 de novembro de 2012 em Para Consumidores Leia mais

featured image Rato na vitrine fullscreen
Juliane Dias
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Rato na vitrine

Dizem que esta foto foi tirada em um supermercado no Uruguai, chamado Guarani.     Post Views: 206

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6:02 am, 13 de novembro de 2012 em Virais do Facebook Leia mais

Ana Claudia Frota
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Como refrigerar comida pronta

Mito: Se colocar alimento (principalmente o feijão) na geladeira ainda quente, ele irá azedar ou então a geladeira irá quebrar. Procedimento correto: Os alimentos devem ir para a geladeira assim que atingirem a temperatura de 60°C, ou seja, eles ainda…

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6:10 am, 12 de novembro de 2012 em Para Consumidores Leia mais

Juliane Dias
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Desenho sanitário contra a contaminação cruzada

No México as válvulas de descarga são acionadas por pedal. Neste modelo, o acionamento é na altura do vaso, mas há locais em que são no piso. Ainda em algumas empresas ou shoppings, o acionamento é por sensor de presença….

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6:06 am, 10 de novembro de 2012 em Galeria de Fotos Leia mais

Camila Miret
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EFSA apoia nova tecnologia de reciclagem de PET

A Autoridade Europeia de Segurança de Alimentos (EFSA) concluiu que a tecnologia de descontaminação utilizada para obter reciclado pós-consumo do politereftalato de etileno (PET) para uso em materiais de contato com alimentos não apresenta problemas de segurança. O comitê da…

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6:10 am, 9 de novembro de 2012 em Aprendi Hoje Leia mais

Ana Luisa Fernando
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Caixas de madeira ou caixas de plástico? Ainda a mesma questão…

No acondicionamento de produtos hortifrutigranjeiros, o material mais utilizado tradicionalmente era a madeira. No entanto, atualmente, a tendência tem sido a sua substituição por caixas de plástico: são mais duradouras, podem ocupar menos espaço quando vazias, pois podem ser encaixadas…

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6:51 am, 8 de novembro de 2012 em Pesquisas Leia mais

Convidados
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Aplicação de Ozônio em Alimentos

RESUMO O ozônio é um poderoso sanitizante que deve atender às expectativas da indústria, à aprovação das agências regulamentadoras e à aceitação do consumidor. Os efeitos de destruição de micro-organismos nas áreas de alimentação da indústria para higienização de alimentos…

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6:50 am, 7 de novembro de 2012 em Pesquisas Leia mais

Camila Miret
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GFSI e o processo de “benchmarking” para reconhecimento de normas

Certamente muitos de vocês, caros leitores, já ouviram falar em normas que são “aceitas” ou “reconhecidas” pelo GFSI (Global Food Safety Initiative – Iniciativa Global para a Segurança de Alimentos). Mas nem todos conhecem qual o papel do GFSI e…

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6:36 am, 6 de novembro de 2012 em Normas de certificação Leia mais

featured image Como descongelar os alimentos em casa fullscreen
Ana Claudia Frota
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Como descongelar os alimentos em casa

Para descongelar alimentos (geralmente carnes)  nada melhor do que deixar sobre a bancada da pia da cozinha durante toda a noite. Assim, já estará no ponto para temperar na manhã do dia seguinte! NÃÃÃO. Procedimento correto: Descongele seus alimentos sempre…

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6:09 am, 5 de novembro de 2012 em Para Consumidores Leia mais

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Convidados
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Tendências alimentares na Europa

O velho continente  influencia muito o Brasil em relação ao mercado de alimentos. É o nosso principal destino de exportações, segundo dados do Ministério da Agricultura. Também é considerado um bloco formador de opinião, e por essa razão, conversamos com Gislene da Silva…

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6:14 am, 3 de novembro de 2012 em Entrevista Leia mais

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      O Guia Alérgenos Inesperados em Alimentos fornece à indústria de alimentos uma lista de alimentos, ingredientes e matérias-primas que podem conter alé... leia mais

    • Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos

      Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corp... leia mais

    • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos

      Neste 1º post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) por métodos para conservação de alimentos, que se baseiam na destruição total ou parc... leia mais

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