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Dicas para elaborar um procedimento documentado sobre controle integrado de pragas

4 min leitura Quando algum caso de contaminação de alimentos por pragas é noticiado na mídia / redes sociais, a grande maioria dos leitores logo questiona: Mas esta empresa não tem controle de […]

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Aprenda mais – cursos online e gratuitos na área de alimentos

3 min leitura Conhecimento nunca é demais, não é mesmo? O blog já noticiou um monte de opções de cursos no passado ou vocês já participaram de nossos workshops. Porém, vocês conhecem a […]

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Leptospirose – onde entra a segurança de alimentos?

2 min leitura Semana passada a grande mídia veiculou uma matéria sobre um homem que quase morreu de leptospirose após comer mangas que pegou no acostamento de uma estrada no interior de São […]

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Quanto de hormônio há no frango que você come?

7 min leitura A carne de frango está consolidada como uma das fontes proteicas mais presentes na dieta brasileira. Devido a sua qualidade nutricional, facilidade de preparo, disponibilidade e custo, em média, cada […]

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IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Instalações de Produção e Armazenamento

7 min leitura Dando sequência a nossa série de posts da IFS Food versão 8, hoje abordamos os requisitos de infraestrutura, que estão no item 4.9 Instalações de Produção e Armazenamento. Nos requisitos […]

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Falhas na gestão de fornecedores e as graves crises nas marcas de alimentos

4 min leitura O ano de 2022 foi marcado por graves crises em empresas de alimentos. Um deles ocorreu com uma indústria de petiscos animais e levou à morte uma centena de cães […]

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Aflatoxina nos produtos lácteos: como prevenir?

3 min leitura Na cadeia produtiva de derivados lácteos, a contaminação por aflatoxinas ocorre pelo uso do leite contaminado com aflatoxina M1. As aflatoxinas são metabólitos produzidos principalmente por fungos do gênero Aspergillus. […]

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GFSI de 2023 abordará sustentabilidade no fornecimento de alimentos seguros

3 min leitura   O tema do encontro da GFSI de 2023, que acontecerá de 24 a 27 de abril, em Atlanta, nos EUA, está ligado à sustentabilidade no fornecimento de alimentos e […]

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Como medir ozônio na água e no ar da indústria de alimentos

10 min leitura O uso de ozônio vem sendo cada vez mais divulgado na cadeia produtiva de alimentos, demonstrando sua enorme eficácia e diversidade de aplicações neste setor. Veja por exemplo, aqui, o […]

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O perigo dos disruptores endócrinos em alimentos

3 min leitura O que são disruptores endócrinos? O termo disruptores endócrinos foi definido em 2002 pela OMS/ONU: “Um disruptor endócrino é uma substância exógena ou uma mistura delas que altera função(ões) do […]

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Em que momentos a avaliação de riscos é crucial na norma BRCGS Food

2 min leitura A palavra “Risco” aparece 389 vezes na norma BRCGS Food. E o termo “avaliação de riscos” se repete 44 vezes. Isso indica que a “avaliação de riscos” é crucial na […]

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