< 1 min leituraManter a higiene e as boas práticas de fabricação em estabelecimentos de alimentos requer disciplina e comprometimento. Com uma equipe dessas, qualquer chefe poderá enlouquecer! Clique em FS para ver […]
2 min leituraNão têm surgido boas notícias sobre a resistência microbiana aos antibióticos recentemente. A crescente resistência das Salmonellas, inclusive, já foi abordada aqui. Semanas atrás, um relatório da Organização Mundial da […]
< 1 min leituraNão é de hoje que nós da área de alimentos lutamos para que as indústrias alimentícias brasileiras definitivamente adotem a prática de apresentar as informações sobre alérgenos. Em posts anteriores […]
2 min leituraMuito se fala sobre evitar a contaminação cruzada numa indústria de alimentos, mas o que o leiaute da fábrica pode ajudar neste assunto? O leiaute nada mais é do que […]
2 min leituraO esquema do Leite Compen$sado continua levando à detenção de responsáveis, incluindo empresários. Enquanto isso, cartunistas de plantão não perdem tempo de fazer piada com assunto sério. Confira.
< 1 min leituraEm nossa rotina como consultores de segurança dos alimentos, recebemos muitos questionamentos de clientes, parceiros e leitores do blog sobre as diferenças dos principais sistemas de gestão de qualidade e […]
< 1 min leituraJá falamos aqui sobre os perigos em relação aos panos de prato, que podem ser veículos de contaminação na cozinha. O que não tínhamos apresentado é um trabalho científico feito […]
2 min leituraÉ um tratado comercial que teve início à partir de negociação de comércio entre Canadá e Europa, o que abriu a oportunidade para os Estados Unidos e seus parceiros. A […]
< 1 min leituraNão é todo dia que profissionais se propões a apresentar custos e benefícios de se atender a normas de segurança de alimentos. A chamada do Webinar é: Você conhece os […]
< 1 min leituraA CFIA, Agência canadense de inspeção de alimentos analisou 403 amostras de enlatados diversos, como vegetais, sopas, massas, frutas e bebidas, principalmente do seu país, mas também de 15 outras […]
< 1 min leituraConseguir que as pessoas lavem as mãos após o uso dos banheiros é uma tarefa difícil em todas as partes do mundo. A prova disso é que uma empresa que produz […]
3 min leituraFaltando praticamente 40 dias para o inicio da Copa do Mundo de Futebol, para nós do Blog as notícias relacionadas à segurança de alimentos são tão ou mais importantes que […]
2 min leituraA última palestra do primeiro dia do Workshop de Food Safaty – Lições e Aprendizados, promovido pela 3M e nosso blog, foi ministrada pela Profª Dra Karen Signori Pereira, que […]
< 1 min leituraNossa colunista Cristina Leonhardt nos enviou diretamente de Portugal, este comunicado aos consumidores do patenteado e tradicionalíssimo “Pastel de Belém”. Nele se justificam o não uso de luvas para desenformá-los, […]
2 min leituraApós muito refletir e observar durante trabalhos que venho realizando em diferentes tamanhos de empresa, minha resposta é uma só! Cuidando da base da pirâmide e das pessoas. Cuidar segundo […]
< 1 min leituraNão é exatamente uma tira para dar risada, mas fica o registro de um movimento que pode influenciar a forma de se legislar no Brasil.
< 1 min leituraQual é formação do profissional que atua na área de segurança de alimentos? Para esta pergunta temos uma série de respostas, uma vez que esta é uma área multidisciplinar. […]
3 min leituraEm uma excelente revisão feita por membros do FDA, a revista Food Safety Magazine trouxe este mês dados importantes sobre a situação atual do gerenciamento de alergênicos nos Estados Unidos, […]
2 min leituraA principal diferença nessas legislações está no objetivo. A RDC nº175/2003 estabelece a avaliação de matérias macro e microscópicas apenas relacionada aos riscos à saúde humana. Já na RDC nº14/2014 […]
< 1 min leituraSerá um fenômeno BRICs flagrantes ataques às boas práticas de fabricação? Funcionários russos filam queijo sem nenhuma uniformização em um ambiente insalubre. Muito à vontade, gravaram parte da fabricação, ondem […]
