O assunto agora são os registros do PAC informatizados (digitais). Em 17 de Agosto de 2018 publiquei no blog um post intitulado “O fim do monitoramento dos Programas de Autocontrole (PACs) em papel impresso – SIF/MAPA” em que apresentei uma…
6:00 am, 22 de setembro de 2020 em Legislação Leia maisMédico Veterinário (2009/UENP), especialista em Ciência Avícola (UNIPAR/2011) e mestre em Ciência de Alimentos (2017/UEL), com mais de 10 anos de experiência em abatedouro-frigorífico, incluindo empresas exportadoras para países como União Européia, Canadá, China, Chile, Japão, Rússia, etc. Professor do IFOPE no preparatório do concurso do MAPA e na pós-graduação em Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Atual consultor do CIT/SENAI/FIEMG (Centro de Inovação e Tecnologia), é Auditor Interno em APPCC e Norma ISO 9001:2015, IFS FOOD v6.1 + Global Markets e FSSC 22.000/2018 v.5, possuindo conhecimentos aprofundados em Programas de Autocontrole (PAC) do MAPA (BPF, APPCC, PSO, PPHO, Bem Estar Animal, entre outros). Contato: betomedicinaveterinaria@gmail.com
Gestor da Qualidade ou Liderança da Qualidade?
Quando falamos em GESTOR e LIDERANÇA parece que estamos falando de duas pessoas diferentes! Há diferenças entre Ser um GESTOR da Qualidade e Ser um LÍDER da Qualidade? SIM! E é simples de perceber! “É mais ou menos como…
6:00 am, 16 de setembro de 2020 em Fator RH Leia mais
Requisitos fundamentais da norma BRCGS
A norma BRCGS Food versão 8 traz o conceito de requisito fundamental, que segundo o seu glossário, é: “Exigência da norma que diz respeito a um sistema que deve ser bem estabelecido, continuamente mantido e monitorado pela empresa, pois a…
6:00 am, 15 de setembro de 2020 em BRCGS Leia mais
Você é um profissional Genba em Food Safety?
Genba é um termo que vem do japonês e significa literalmente “local real” ou “lugar verdadeiro”. É similar à expressão Genchi Genbutsu que significa “vá ver”, que por sua vez representa uma atitude profissional. A polícia japonesa chama a cena do…
6:00 am, 11 de setembro de 2020 em Ferramentas de gestão Leia mais
Food Defense e Food Fraud: Você já fez a prova de acesso à sua instalação?
Quando falamos de planos de Food Defense e Food Fraud, estamos falando basicamente de “prevenção” e não de “reação”. Você avaliou bem as suas vulnerabilidades e ameaças e há uma boa chance de prevenir acontecimentos com base nas medidas implementadas, certo?…
6:00 am, 3 de setembro de 2020 em Dicas Vencedoras Leia mais
Food Safety X Feed Safety
Vocês devem ter se deparado nos últimos tempos com alguns posts aqui no blog sobre segurança na ração animal ou Feed Safety. Pois bem, vamos falar hoje o que este assunto tem a ver com Segurança de Alimentos ou Food…
6:00 am, 13 de agosto de 2020 em Aprendi Hoje Leia mais
Kanban no controle da produção industrial de alimentos
Em uma indústria de produção de alimentos, o fluxo de produção é sempre em busca de bater metas. Desta forma, os líderes de produção têm como foco o rendimento. Mas o rendimento não é baseado somente em produzir, mas produzir com…
6:00 am, 12 de agosto de 2020 em Ferramentas de gestão Leia mais
Os 5 passos (poderosos) da comunicação para uma Cultura de Segurança de Alimentos
Já discutimos anteriormente aqui mesmo no blog a importância de comunicar adequadamente os assuntos de Segurança de Alimentos quando pretendemos avançar com nossos Programas de Cultura. Requisitos que não são vistos pelos manipuladores como justos e vantajosos para si próprios…
6:00 am, 10 de agosto de 2020 em Fator RH Leia mais
Quociente de Adaptabilidade (QA) na gestão da segurança de alimentos
Todos os segmentos industriais vivem atualmente uma dinâmica de mudanças incrível, com a tecnologia crescendo em progressão geométrica (PG), muitas impulsionadas pelas novidades da quarta revolução industrial, como visto no artigo “O potencial da Indústria 4.0 favorecendo a segurança dos…
6:00 am, 3 de agosto de 2020 em Fator RH Leia mais
Hoshin Kanri como metodologia de gestão por metas em food safety
Hoje abordaremos o Hoshin Kanri como metodologia em indústria de alimentos e food safety, gestão por metas. Você já ouvir falar em Hoshin Kanri? Como isto pode ser aplicado em segurança dos alimentos? Quando falamos sobre comprometimento da direção, comunicação interna,…
6:00 am, 29 de julho de 2020 em Ferramentas de gestão Leia mais