Confira esta série de posts desde o início clicando aqui. Abordaremos agora as questões comuns em auditorias sobre fraude alimentar, dando continuidade à série de posts dedicados ao novo documento publicado no site do esquema FSSC 22.000 v.4.1 em 10/04/18….
6:00 am, 7 de maio de 2018 em FSSC 22000 Leia maisConsultora, instrutora e auditora líder nas normas de Gestão de Segurança de Alimentos e em protocolos de 2ª parte em diversos programas na cadeia de alimentos, incluindo varejos. Credenciada no PAS (Programa Alimentos Seguros) do Sistema “S” nos segmentos indústria, campo, mesa, distribuição e transporte de alimentos. Docente durante 10 anos no Curso Técnico em Alimentos do SENAI. Proprietária da QSA Consultoria em Alimentos Ltda. Auditora e instrutora-tutora na SGS durante 11 anos e atualmente na DNV GL como coordenadora de treinamentos em alimentos.
Livro: Gerenciamento da Qualidade na Indústria de Alimentos
O livro “Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase em Segurança dos Alimentos” de Marco Túlio Bertolino, correlaciona os requisitos das normas ISO 9001 e ISO 22000 com o ciclo PDCA de forma muito aplicada, com exemplos reais para quem quer implementar, melhorar e gerenciar…
6:00 am, 4 de maio de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – II
Se você perdeu o primeiro artigo desta série, clique aqui. Dando continuidade ao novo documento sobre fraude alimentar publicado no site do esquema FSSC 22.000 v.4.1, ao conduzir um FFVA (Food Fraud Vulnerability Assessment), vários fatores devem ser levados em…
6:00 am, 3 de maio de 2018 em FSSC 22000 Leia mais
Por que existem tantas normas em Food Safety?
Inicio este artigo com uma história que muitos já conhecem: durante a corrida espacial, para garantir que uma espaçonave decolasse com reduzida probabilidade de que ocorressem falhas, afinal poderiam ser desastrosas levando a explosões e a perda de anos de…
6:00 am, 27 de abril de 2018 em Normas de certificação Leia mais
Dicas para obter sucesso nas reuniões de Segurança de Alimentos
Ao participar de reuniões, seja da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos) no HACCP ou da Alta Direção para atender aos requisitos de análises críticas dos SGSA, o primeiro passo é estar com pessoas que se mostram comprometidas, afinal o…
6:00 am, 24 de abril de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
Já ouviu falar em blockchain?
Uma revolução está chegando por aí, e ela vem para trazer muito mais transparência para os negócios e nas relações de consumo de alimentos e bebidas, seja no mercado varejo ou no mercado business to business. Para quem ainda não…
6:00 am, 23 de abril de 2018 em Ferramentas de gestão Leia mais
Construindo uma equipe de auditores internos em segurança de alimentos
Tão importante quanto construir um programa que funcione é construir uma sólida equipe de auditores internos qualificados que sejam capazes de garantir que os seus programas sejam avaliados minuciosamente atendendo às expectativas necessárias antes mesmo da chegada de um auditor…
9:17 am, 29 de março de 2018 em HACCP, Normas de certificação Leia mais
Produção de levedura seca
Muitos subprodutos de processos industriais da indústria de alimentos são comumente comercializados. Neste post vamos tratar de um deles, a levedura seca. A levedura Saccharomyces cerevisiae em sua forma ativa vem sendo utilizada na indústria de alimentos em diversos setores há muito…
6:00 am, 27 de fevereiro de 2018 em HACCP Leia mais
Certificações no Brasil – Dados atualizados em fevereiro de 2018
Cada vez mais aumentam as exigências do mercado para que as empresas tenham Sistemas de Qualidade e Segurança dos Alimentos certificados em normas reconhecidas pelo GFSI. As vantagens de se ter uma certificação são inúmeras, dentre elas podemos destacar o…
6:40 am, 26 de fevereiro de 2018 em Normas de certificação Leia mais
Não confunda perigo com risco!
Na norma ISO 22.000:05 sobre Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, seção 3, temos a correta diferenciação. O perigo à segurança de alimentos é um agente biológico, químico ou físico, ou condição do alimento, com potencial de causar um efeito…
6:00 am, 7 de fevereiro de 2018 em HACCP Leia mais