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Consultora, instrutora e auditora líder nas normas de Gestão de Segurança de Alimentos e em protocolos de 2ª parte em diversos programas na cadeia de alimentos, incluindo varejos. Credenciada no PAS (Programa Alimentos Seguros) do Sistema “S” nos segmentos indústria, campo, mesa, distribuição e transporte de alimentos. Docente durante 10 anos no Curso Técnico em Alimentos do SENAI. Proprietária da QSA Consultoria em Alimentos Ltda. Auditora e instrutora-tutora na SGS durante 11 anos e atualmente na DNV GL como coordenadora de treinamentos em alimentos.

featured image Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – III fullscreen
Cíntia Malagutti
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Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – III

Confira esta série de posts desde o início clicando aqui. Abordaremos agora as questões comuns em auditorias sobre fraude alimentar, dando continuidade à série de posts dedicados ao novo documento publicado no site do esquema FSSC 22.000 v.4.1 em 10/04/18….

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6:00 am, 7 de maio de 2018 em FSSC 22000 Leia mais

featured image Livro: Gerenciamento da Qualidade na Indústria de Alimentos fullscreen
Juliane Dias
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Livro: Gerenciamento da Qualidade na Indústria de Alimentos

O livro “Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase em Segurança dos Alimentos” de Marco Túlio Bertolino, correlaciona os requisitos das normas ISO 9001 e ISO 22000 com o ciclo PDCA de forma muito aplicada, com exemplos reais para quem quer implementar, melhorar e gerenciar…

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6:00 am, 4 de maio de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais

featured image Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – II fullscreen
Cíntia Malagutti
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Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – II

Se você perdeu o primeiro artigo desta série, clique aqui.  Dando continuidade ao novo documento sobre fraude alimentar publicado no site do esquema FSSC 22.000 v.4.1, ao conduzir um FFVA (Food Fraud Vulnerability Assessment), vários fatores devem ser levados em…

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6:00 am, 3 de maio de 2018 em FSSC 22000 Leia mais

featured image Por que existem tantas normas em Food Safety? fullscreen
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Por que existem tantas normas em Food Safety?

Inicio este artigo com uma história que muitos já conhecem: durante a corrida espacial, para garantir que uma espaçonave decolasse com reduzida probabilidade de que ocorressem falhas, afinal poderiam ser desastrosas levando a explosões e a perda de anos de…

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6:00 am, 27 de abril de 2018 em Normas de certificação Leia mais

featured image Dicas para obter sucesso nas reuniões de Segurança de Alimentos fullscreen
Cíntia Malagutti
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Dicas para obter sucesso nas reuniões de Segurança de Alimentos

Ao participar de reuniões, seja da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos) no HACCP ou da Alta Direção para atender aos requisitos de análises críticas dos SGSA, o primeiro passo é estar com pessoas que se mostram comprometidas, afinal o…

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6:00 am, 24 de abril de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais

featured image Já ouviu falar em blockchain? fullscreen
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Já ouviu falar em blockchain?

Uma revolução está chegando por aí, e ela vem para trazer muito mais transparência para os negócios e nas relações de consumo de alimentos e bebidas, seja no mercado varejo ou no mercado business to business. Para quem ainda não…

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6:00 am, 23 de abril de 2018 em Ferramentas de gestão Leia mais

featured image Construindo uma equipe de auditores internos em segurança de alimentos fullscreen
João Paulo Ferreira
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Construindo uma equipe de auditores internos em segurança de alimentos

Tão importante quanto construir um programa que funcione é construir uma sólida equipe de auditores internos qualificados que sejam capazes de garantir que os seus programas sejam avaliados minuciosamente atendendo às expectativas necessárias antes mesmo da chegada de um auditor…

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9:17 am, 29 de março de 2018 em HACCP, Normas de certificação Leia mais

featured image Produção de levedura seca fullscreen
Anellize Lima
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Produção de levedura seca

Muitos subprodutos de processos industriais da indústria de alimentos são comumente comercializados. Neste post vamos tratar de um deles, a levedura seca. A levedura Saccharomyces cerevisiae em sua forma ativa vem sendo utilizada na indústria de alimentos em diversos setores há muito…

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6:00 am, 27 de fevereiro de 2018 em HACCP Leia mais

featured image Certificações no Brasil – Dados atualizados em fevereiro de 2018 fullscreen
Juliana Levorato
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Certificações no Brasil – Dados atualizados em fevereiro de 2018

Cada vez mais aumentam as exigências do mercado para que as empresas tenham Sistemas de Qualidade e Segurança dos Alimentos certificados em normas reconhecidas pelo GFSI. As vantagens de se ter uma certificação são inúmeras, dentre elas podemos destacar o…

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6:40 am, 26 de fevereiro de 2018 em Normas de certificação Leia mais

featured image Não confunda perigo com risco! fullscreen
Cíntia Malagutti
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Não confunda perigo com risco!

Na norma ISO 22.000:05 sobre Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, seção 3, temos a correta diferenciação. O perigo à segurança de alimentos é um agente biológico, químico ou físico, ou condição do alimento, com potencial de causar um efeito…

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6:00 am, 7 de fevereiro de 2018 em HACCP Leia mais

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    • Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos

      Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corp... leia mais

    • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos

      Neste 1º post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) por métodos para conservação de alimentos, que se baseiam na destruição total ou parc... leia mais

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      O uso da madeira em contato com alimentos é muito questionado considerando o risco de contaminação microbiológica em comparação com superfícies lisas ... leia mais

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