A Norma ISO 22000 – Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos está em revisão, desde meados de 2015, conforme abordado pela colunista Ana Luisa Fernando, aqui neste post. As colunistas Ana Claudia Frota e Silvana Chaves também já escreveram…
6:00 am, 15 de setembro de 2017 em FSSC 22000 Leia maisMestre em Segurança de Alimentos pela Universidade Nova de Lisboa (2007) e Engenheira de Alimentos pela UNICAMP (2003). Proprietária da Especia Consultoria em Qualidade, empresa especializada em consultoria e treinamento na área de segurança de alimentos e qualidade para a indústria alimentícia e de embalagens, com foco nas normas FSSC 22000, ISO 22000, ISO 9001, APPCC e BPF. Experiência de pelo menos 7 anos como auditora de certificação e instrutora de treinamentos em FSSC 22000, ISO 22000 e ISO 9001 em organismos de certificação reconhecidos. Experiência de trabalho na área de qualidade na indústria alimentícia, no ramo de massas secas e produtos derivados de tomate.
Com que frequência devo realizar análise de migração nas embalagens?
A cada quanto tempo devo realizar nova análise de migração total e específica na embalagem? Qual a periodicidade que devo cobrar de meu fornecedor? Quem é responsável pela contratação de serviço de ensaios de migração sabe que o custo é…
6:00 am, 5 de setembro de 2017 em HACCP, Perigos químicos Leia mais
Desafios na gestão da segurança de alimentos
Atualmente, com o crescimento das grandes cidades, alimentar-se em casa tornou-se tarefa impossível devido ao grande deslocamento necessário para isso e à necessidade de vários membros de uma mesma família trabalhar. Nos tempos remotos, as mulheres eram quase todas simplesmente…
6:00 am, 25 de julho de 2017 em Meu olhar Leia mais
Análise de Perigos dos Materiais de Contato X Metalografia
Um dos requisitos da construção do estudo de APPCC para o SGSA é a análise de perigos derivada dos materiais de contato dos equipamentos de processo. O princípio básico desta análise deve ser a avaliação da conformidade com a lista…
6:00 am, 10 de julho de 2017 em HACCP, Perigos químicos Leia mais
Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos – por onde começar? Parte 1
A implantação de um sistema de gestão da segurança de alimentos é um desafio e tanto! Algumas empresas possuem uma cultura já mais madura para o tema, outras precisam de uma dedicação reforçada na base para no futuro colher frutos…
6:00 am, 7 de julho de 2017 em Normas de certificação Leia mais
CEP | O Controle Estatístico de Processos na Indústria de Alimentos
Todas as indústrias de alimentos precisam de um processo produtivo eficiente e robusto, com a maior qualidade, menor custo e variabilidade. O Controle Estatístico de Processos (CEP) é a ferramenta que demonstra as variações comuns ou aleatórias na produção, apontando…
8:59 am, 22 de junho de 2017 em Ferramentas de gestão Leia mais
Dicas para realizar a Análise de Perigos Biológicos
Inúmeras dúvidas surgem na hora de realizar uma análise de perigos consistente e de definir medidas de controle adequadas com o fim de produzir alimentos seguros para a saúde do consumidor. Essas dúvidas aumentam quando avaliamos os perigos biológicos, pois…
6:00 am, 15 de junho de 2017 em HACCP, Perigos biológicos Leia mais
IV Simpósio 3M Food Safety – O papel do MAPA no Controle de Qualidade
O IV Simpósio 3M Food Safety, cujo tema foi Análise de Riscos na Indústria de Alimentos – Impactos e Tendências, foi realizado no dia 15/05/17. Nesta ocasião, Dr. Paulo Paiva Jr. realizou palestra com o tema “O papel do MAPA no…
6:00 am, 19 de maio de 2017 em HACCP Leia mais
Paralelo entre o APPCC/HACCP e o HARPC
Para prevenir os mais diversos perigos à segurança de alimentos, órgãos regulamentadores de vários países e inclusive do Brasil, têm editado leis que visam normatizar a produção/comercialização de alimentos seguros. No Brasil, a Portaria nº 1428/193 – Ministério da Saúde…
6:00 am, 18 de maio de 2017 em Normas de certificação Leia mais
Webinar com esclarecimentos sobre o Programa “Global Markets” da FSSC 22000
O Programa Global Markets da FSSC 22000 foi lançado em fevereiro de 2017, e comentamos sobre ele neste post. Como muitas dúvidas apareceram, a FSSC fez um webinar no dia 21/03/2017. O webinar foi gravado em inglês, e pode ser…
6:00 am, 18 de abril de 2017 em FSSC 22000 Leia mais
