O Programa Global Markets da FSSC 22000 foi lançado em fevereiro de 2017, e comentamos sobre ele neste post. Como muitas dúvidas apareceram, a FSSC fez um webinar no dia 21/03/2017. O webinar foi gravado em inglês, e pode ser…
6:00 am, abril 18, 2017 em FSSC 22000 Leia mais
A segurança de alimentos nos grandes produtores de cerveja no Brasil
O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja no mundo, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja em 2014 (CervBrasil), ficando atrás somente da China e dos Estados Unidos. Em nosso país, a cerveja é a bebida…
6:00 am, fevereiro 23, 2017 em HACCP Leia mais
Plano de segurança de alimentos para atendimento ao FDA
Em 4 de janeiro de 2013, o FDA emitiu uma regra proposta de implementação do plano de segurança de alimentos, que inclui análise de perigos e determinação de controle preventivo para alguns segmentos de produção de alimentos. É válida para…
6:00 am, julho 23, 2016 em Food Safety no Mundo Leia mais
A Terceirização da Inspeção nos EUA
Aqui no blog já debatemos sobre a proposta da terceirização da inspeção federal no Brasil (leia aqui). Acontece que em países como os Estados Unidos (EUA), a terceirização também já vem sendo discutida e inclusive aplicada em certos setores. Em…
6:00 am, junho 20, 2016 em Perigos biológicos Leia mais
HACCP, TACCP, VACCP – Entenda a diferença entre estas ferramentas
Você já ouviu falar nessa sopa de letrinhas? O sistema de gestão de segurança ao consumidor de uma empresa deve contemplar perigos de adulteração intencional, não intencional e acidental, ou seja: Requisitos de Qualidade do produto; Requisitos de Food Safety;…
6:00 am, março 25, 2016 em HACCP Leia mais
HACCP – dos fundamentos à certificação em sua oitava edição
O ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos, está oferecendo a oitava edição do curso HACCP – dos fundamentos à certificação. Com carga horária de 40 horas, o curso está estruturado para oferecer fundamentação aos profissionais acerca de perigos, tecnologia de alimentos, boas…
6:00 am, março 15, 2016 em Eventos Leia mais
HACCP vs. HARCP
Com as recentes discussões sobre o FSMA (Food Safety Modernization Act, leia um pouco mais sobre o FSMA aqui), mais uma sigla tem provocado dúvidas em profissionais atuantes da área de segurança de alimentos. Trata-se do HARCP (Hazard Analysis and…
6:00 am, fevereiro 16, 2016 em HACCP Leia mais
Recado para o pessoal do P&D: segurança de alimentos é sua praia sim!
Tive uma grata oportunidade de ser Gerente de duas áreas ao mesmo tempo: Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) e Qualidade. Aos olhos leigos, pode parecer coisa trivial – duas áreas técnicas, um engenheiro de alimentos seria mais do que suficientemente apto…
7:11 am, janeiro 10, 2016 em Dicas Vencedoras Leia mais
Análise de perigos dos insumos: como fazer e por onde começar?
Uma dúvida bastante comum entre nossos clientes de consultoria é sobre como realizar uma análise de perigos dos insumos adquiridos. Não é raro encontrarmos estudos APPCC, onde todos os perigos levantados nos insumos são identificados como sendo controlados pelo programa…
6:05 am, agosto 19, 2015 em HACCP Leia mais
Pasteurização pode não ser um PCC?
Há uma grande polêmica para se nomear ou não medidas de controle ditas como “clássicos PCC”, como é o caso de tratamentos térmicos. Por exemplo, para a cerveja, que tem baixo pH, elevado teor de CO2 e outros fatores intrínsecos da própria bebida,…
5:53 am, março 26, 2015 em HACCP Leia mais