Todas as indústrias de alimentos precisam de um processo produtivo eficiente e robusto, com a maior qualidade, menor custo e variabilidade. O Controle Estatístico de Processos (CEP) é a ferramenta que demonstra as variações comuns ou aleatórias na produção, apontando…
8:59 am, junho 22, 2017 em Aprendi Hoje Leia maisEngenheiro de Alimentos especialista em Gestão da Qualidade e Engenharia da Produção Industrial. Executive Coach e Green Belt Lean Six Sigma. Auditor Líder (IRCA) em Sistema Food Safety - FSSC 22000 pela SGS Academy. Atualmente, estudante do MBA de Psicologia Positiva e Desenvolvimento do Potencial Humano. Palestrante, consultor e mentor. Conduz treinamentos nas áreas de Qualidade, Produção, Pessoas, Segurança dos Alimentos e Liderança. Contato: joaopaulof@hotmail.com
Dicas para realizar a Análise de Perigos Biológicos
Inúmeras dúvidas surgem na hora de realizar uma análise de perigos consistente e de definir medidas de controle adequadas com o fim de produzir alimentos seguros para a saúde do consumidor. Essas dúvidas aumentam quando avaliamos os perigos biológicos, pois…
6:00 am, junho 15, 2017 em HACCP, Perigos biológicos Leia mais
IV Simpósio 3M Food Safety – O papel do MAPA no Controle de Qualidade
O IV Simpósio 3M Food Safety, cujo tema foi Análise de Riscos na Indústria de Alimentos – Impactos e Tendências, foi realizado no dia 15/05/17. Nesta ocasião, Dr. Paulo Paiva Jr. realizou palestra com o tema “O papel do MAPA no…
6:00 am, maio 19, 2017 em HACCP Leia mais
Paralelo entre o APPCC/HACCP e o HARPC
Para prevenir os mais diversos perigos à segurança de alimentos, órgãos regulamentadores de vários países e inclusive do Brasil, têm editado leis que visam normatizar a produção/comercialização de alimentos seguros. No Brasil, a Portaria nº 1428/193 – Ministério da Saúde…
6:00 am, maio 18, 2017 em Normas de certificação Leia mais
Webinar com esclarecimentos sobre o Programa “Global Markets” da FSSC 22000
O Programa Global Markets da FSSC 22000 foi lançado em fevereiro de 2017, e comentamos sobre ele neste post. Como muitas dúvidas apareceram, a FSSC fez um webinar no dia 21/03/2017. O webinar foi gravado em inglês, e pode ser…
6:00 am, abril 18, 2017 em FSSC 22000 Leia mais
A segurança de alimentos nos grandes produtores de cerveja no Brasil
O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja no mundo, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja em 2014 (CervBrasil), ficando atrás somente da China e dos Estados Unidos. Em nosso país, a cerveja é a bebida…
6:00 am, fevereiro 23, 2017 em HACCP Leia mais
Plano de segurança de alimentos para atendimento ao FDA
Em 4 de janeiro de 2013, o FDA emitiu uma regra proposta de implementação do plano de segurança de alimentos, que inclui análise de perigos e determinação de controle preventivo para alguns segmentos de produção de alimentos. É válida para…
6:00 am, julho 23, 2016 em Food Safety no Mundo Leia mais
A Terceirização da Inspeção nos EUA
Aqui no blog já debatemos sobre a proposta da terceirização da inspeção federal no Brasil (leia aqui). Acontece que em países como os Estados Unidos (EUA), a terceirização também já vem sendo discutida e inclusive aplicada em certos setores. Em…
6:00 am, junho 20, 2016 em Perigos biológicos Leia mais
HACCP, TACCP, VACCP – Entenda a diferença entre estas ferramentas
Você já ouviu falar nessa sopa de letrinhas? O sistema de gestão de segurança ao consumidor de uma empresa deve contemplar perigos de adulteração intencional, não intencional e acidental, ou seja: Requisitos de Qualidade do produto; Requisitos de Food Safety;…
6:00 am, março 25, 2016 em HACCP Leia mais
HACCP – dos fundamentos à certificação em sua oitava edição
O ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos, está oferecendo a oitava edição do curso HACCP – dos fundamentos à certificação. Com carga horária de 40 horas, o curso está estruturado para oferecer fundamentação aos profissionais acerca de perigos, tecnologia de alimentos, boas…
6:00 am, março 15, 2016 em Eventos Leia mais