Um grande vilão na segurança de alimentos é o contaminante físico. Ele pode ser proveniente de várias fontes e pode ser constituído de vários materiais. Grande parte dos contaminantes físicos é constituída por metais. Eles podem aparecer no processo devido…
6:00 am, 2 de dezembro de 2019 em Perigos físicos Leia maisSuperior em Tecnologia de Alimentos pela UNIMAR, Prêmio Lavoisier e Melhor Nota em 2013. Operador de Processos na Indústria de Alimentos pela escola SENAI. Voluntário no Projeto Rondon – Ministério da Defesa. Atuou no Controle de Qualidade na área de Amendoins & Confeitos por sete anos. Experiência e principais linhas de pesquisa em Potabilidade de Água, Controle de Pragas, Saneantes e Legislações da ANVISA. Desde 2018 atua como Auditor de Qualidade em indústria de bebidas carbonatadas. Ativo em escritas de textos também via LinkedIn.
Melhoria contínua na cadeia de fornecimento de alimentos
No IV Workshop em Recife, a palestrante Carolina de Moura Lagos do Bureau Veritas Certification iniciou abordando que o desafio da palestra é tratar como buscar a qualificação dos fornecedores: como buscar melhoria, engajando-os? Necessidades do mercado, soluções sob medida,…
6:00 am, 22 de outubro de 2019 em Ferramentas de gestão Leia mais
Perigos físicos ainda são contaminantes com riscos significativos em alimentos?
A resposta é SIM! Perigos físicos são significativos para os alimentos. Em 2018 houve um recorde para recalls de alimentos relacionados a objetos estranhos. Aconteceu um caso por semana, em média, de acordo com dados mundiais da Horizonscan. Em números absolutos,…
8:00 am, 9 de julho de 2019 em Perigos físicos Leia mais
Fontes interessantes com dados úteis para análises de risco
Durante o XV Simpósio Internacional ABRAPA sobre Fraude em Alimentos os palestrantes trouxeram uma série de fontes que podem ser interessantes para o levantamento de dados durante as nossas análises de risco, que destaco abaixo: IAFP – International Association for…
6:00 am, 17 de junho de 2019 em Dicas Vencedoras Leia mais
PDCA como base para estruturar um SGSA
Quando se fala em gestão, logo vem à mente o famoso ciclo PDCA, um método iterativo de gestão em 4 passos, utilizado para o controle e melhoria contínua de processos, também conhecido como o ciclo de Deming ou ciclo de…
6:00 am, 30 de abril de 2019 em Ferramentas de gestão Leia mais
A importância do laudo para equipamentos magnéticos na indústria alimentícia
Nas indústrias de alimentos, a segurança de alimentos é de extrema importância, até porque as normas para auditorias exigem a segurança no processo produtivo para garantir que o produto não seja um risco para o consumidor. A Resolução RDC N°…
6:00 am, 9 de abril de 2019 em Perigos físicos Leia mais
Os papéis do coordenador do plano APPCC na indústria de alimentos
O APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um sistema de gerenciamento utilizado em plantas de processamento de alimentos, no qual a segurança de alimentos é abordada através da análise e controle dos riscos biológicos,…
6:00 am, 19 de março de 2019 em HACCP Leia mais
Iniciativa de Segurança de Alimentos open source
Ah, a economia colaborativa e seus ideais… Descobri recentemente um software open source totalmente voltado para um plano de HACCP. Open source é um termo em inglês que significa código aberto, não pode possuir um custo de licença e qualquer pessoa…
6:00 am, 8 de março de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Fui certificado, e agora?
Antes de tudo, para responder com total honestidade a esta pergunta, é preciso ponderar que algumas empresas se equivocam no objetivo principal quando se propõem a construir seu sistema de gestão de segurança dos alimentos: o foco não é passar…
6:00 am, 23 de janeiro de 2019 em Normas de certificação Leia mais
Destaques do I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety
O “I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety” aconteceu em São Paulo, nos dias 29 e 30 de outubro de 2018. Foram 10 palestras e duas mesas redondas sobre segurança de alimentos e as novas tecnologias que facilitam…
6:00 am, 6 de dezembro de 2018 em Eventos Leia mais