• logo


logo

  • Home
  • Sobre
    • Regras para publicação
  • Colunistas
    • Ex-Colunistas
  • Eventos
  • Contato

Consultora, instrutora e auditora líder nas normas de Gestão de Segurança de Alimentos e em protocolos de 2ª parte em diversos programas na cadeia de alimentos, incluindo varejos. Credenciada no PAS (Programa Alimentos Seguros) do Sistema “S” nos segmentos indústria, campo, mesa, distribuição e transporte de alimentos. Docente durante 10 anos no Curso Técnico em Alimentos do SENAI. Proprietária da QSA Consultoria em Alimentos Ltda. Auditora e instrutora-tutora na SGS durante 11 anos e atualmente na DNV GL como coordenadora de treinamentos em alimentos.

featured image Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos fullscreen
Cíntia Malagutti
Post Icon

Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos

Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corpos estranhos/sujidades: Metais: seleção adequada de fornecedores de matérias-primas; verificação do estado de manutenção de equipamentos, incluindo peças…

Compartilhar
6:00 am, 22 de janeiro de 2021 em Perigos físicos Leia mais

featured image Probabilidade para avaliação de risco – um assunto não tão simples assim! fullscreen
Virgínia Mendonça
Post Icon

Probabilidade para avaliação de risco – um assunto não tão simples assim!

Há um amplo consenso sobre a definição de “risco” entre os principais padrões e diretrizes nacionais e internacionais: o risco tem duas dimensões. O primeiro diz respeito à incerteza, visto que risco é algo que ainda não aconteceu e que…

Compartilhar
6:00 am, 15 de janeiro de 2021 em HACCP, Meu olhar Leia mais

featured image Importância do uso do termógrafo no transporte de alimentos fullscreen
Daniel Bouzas
Post Icon

Importância do uso do termógrafo no transporte de alimentos

Neste novo post quero refletir com vocês sobre a importância de se usar uma ferramenta necessária para o transporte de alimentos refrigerados ou congelados, que é o termógrafo. A manutenção da cadeia de frio dos alimentos nas diferentes etapas de…

Compartilhar
6:00 am, 11 de dezembro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais

featured image HACCP na produção de alimentos: minha árvore decisória favorita fullscreen
Avatar
Post Icon

HACCP na produção de alimentos: minha árvore decisória favorita

Uma árvore decisória é uma ferramenta na forma de representação gráfica que ajuda bastante na tomada de decisões. Ela permite criar um caminho lógico de raciocínio e encontra bastante aplicação quando da elaboração dos Planos de HACCP, especialmente no “Princípio…

Compartilhar
6:00 am, 1 de outubro de 2020 em HACCP Leia mais

featured image Importância da temperatura para o controle  do teor de histamina em pescado fullscreen
Daniel Bouzas
Post Icon

Importância da temperatura para o controle do teor de histamina em pescado

A intoxicação por histamina (intoxicação por escombrídeo) é um distúrbio que pode ocorrer na ingestão de certas espécies de pescado consideradas formadoras de histamina, pertencentes a alguns dos chamados peixes azuis, ricos em gordura, como atum, cavala, espadarte, anchova, mahi…

Compartilhar
6:00 am, 14 de setembro de 2020 em Perigos químicos Leia mais

featured image Riscos de segurança de alimentos comuns ao processo de produção de biscoitos fullscreen
Avatar
Post Icon

Riscos de segurança de alimentos comuns ao processo de produção de biscoitos

Biscoitos são parte da dieta dos brasileiros, que atualmente consomem cerca de 7 kg por habitante/ ano, sendo que o Brasil ocupa a 4º posição de maior vendedor mundial de biscoitos em toneladas, com registro de 1,27 milhões de toneladas…

Compartilhar
6:00 am, 4 de setembro de 2020 em HACCP Leia mais

featured image Tudo o que você sempre quis saber sobre laudos de migração de embalagens de alimentos (III) fullscreen
Vanessa Cantanhede
Post Icon

Tudo o que você sempre quis saber sobre laudos de migração de embalagens de alimentos (III)

Após abordar alguns temas nesta série, finalmente vamos falar sobre o laudo de migração de embalagens de alimentos. Imagine a seguinte situação: você e sua equipe estão desenvolvendo um novo fornecedor de embalagem (ou uma nova embalagem) e como parte…

Compartilhar
6:00 am, 18 de maio de 2020 em Perigos químicos Leia mais

featured image As 10 principais categorias de produtos e perigos em produtos alimentícios no RASFF 2018 fullscreen
Cíntia Malagutti
Post Icon

As 10 principais categorias de produtos e perigos em produtos alimentícios no RASFF 2018

Fonte: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/rasff_annual_report_2018.pdf A figura acima retrata dentro da cadeia food/feed as matérias-primas com microrganismos patogênicos e micotoxinas relacionando quem reclamou e qual a origem da reclamação. O maior problema na cadeia feed é contaminação por Salmonella agregada a qualquer etapa da…

Compartilhar
6:00 am, 4 de abril de 2020 em HACCP Leia mais

featured image O draft da revisão do Codex Alimentarius para HACCP em 2019 fullscreen
Cíntia Malagutti
Post Icon

O draft da revisão do Codex Alimentarius para HACCP em 2019

No site do Codex Alimentarius, o relatório da 51ª reunião em novembro 2019, a comissão para higiene de alimentos fez a revisão do código de práticas nº 1 e seu anexo, o HACCP, que é de 1969 e base para…

Compartilhar
6:00 am, 19 de fevereiro de 2020 em Normas de certificação Leia mais

featured image Frequência de troca dos corpos de prova para detectores de metais fullscreen
Everton Santos
Post Icon

Frequência de troca dos corpos de prova para detectores de metais

Um grande vilão na segurança de alimentos é o contaminante físico. Ele pode ser proveniente de várias fontes e pode ser constituído de vários materiais. Grande parte dos contaminantes físicos é  constituída por metais. Eles podem aparecer no processo devido…

Compartilhar
6:00 am, 2 de dezembro de 2019 em Perigos físicos Leia mais

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • ›
  • »


  • FOOD SAFETY BRAZIL

    Não foi possível enviar seus dados, verifique sua conexão com a internet e tente novamente.
    Seu e-mail foi cadastrado com sucesso!
    Captcha obrigatório
    • O impacto dos Vibrios spp.  sobre a segurança microbiológica de pescados

      Segundo a ONU, o consumo mundial de pescados cresceu em média 3,1% ao ano entre 1961 e 2017. Esta média é duas vezes maior do que o crescimento po... leia mais

    • Alérgenos Inesperados em Alimentos – Guia 2021 atualizado

      O Guia Alérgenos Inesperados em Alimentos fornece à indústria de alimentos uma lista de alimentos, ingredientes e matérias-primas que podem conter alé... leia mais

    • Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos

      Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corp... leia mais

    • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos

      Neste 1º post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) por métodos para conservação de alimentos, que se baseiam na destruição total ou parc... leia mais

  • Assuntos

    • Alergênicos (164)
    • Aprendi Hoje (357)
    • Boas práticas de fabricação (161)
    • BRCGS (20)
    • Dedo Podre (28)
    • Dicas Vencedoras (207)
    • Entrevista (64)
    • Eventos (106)
    • Fator RH (80)
    • Feed Safety (9)
    • Ferramentas de gestão (65)
    • Food Safety no Mundo (184)
    • FSSC 22000 (117)
    • Galeria de Fotos (22)
    • HACCP (66)
    • História e Datas (50)
    • Humor (28)
    • IFS (16)
    • Inovações e novidades (63)
    • Juliane Dias (7)
    • Legislação (269)
    • Meu olhar (55)
    • Normas de certificação (196)
    • Para Consumidores (187)
    • Patrocinador (40)
    • Perigos biológicos (175)
    • Perigos físicos (37)
    • Perigos químicos (101)
    • Pesquisas (93)
    • Projeto Sanitário (55)
    • Quem somos (1)
    • Traduções (21)
    • Uncategorized (6)
    • Virais do Facebook (26)

  • Ultimos posts

    • O impacto dos Vibrios spp.  sobre a segurança microbiológica de pescados
    • Alérgenos Inesperados em Alimentos – Guia 2021 atualizado
    • Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos
    • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos
    • O uso de madeira em contato com alimentos é seguro?
  • Tags de conteúdos

  • alergênicos APPCC boas práticas de fabricação BPF food safety fraudes em alimentos FSSC 22000 gestão da qualidade e segurança de alimentos HACCP ISO 22000 normas de certificação Salmonella segurança alimentar segurança de alimentos

logo
  • Home
  • Sobre
  • Colunistas
  • Eventos
  • Contato
  • Últimos posts

Siga-nos nas Redes Compartilhe

top



Compartilhar