7 min leituraA carne de frango está consolidada como uma das fontes proteicas mais presentes na dieta brasileira. Devido a sua qualidade nutricional, facilidade de preparo, disponibilidade e custo, em média, cada […]
Leia mais "Quanto de hormônio há no frango que você come?" "Quanto de hormônio há no frango que você come?"
2 min leituraO Hygiena Summit Brazil aconteceu no dia 24 de agosto em São Paulo. O evento foi uma parceria entre o Food Safety Brazil e a Hygiena. A temática central foi […]
Leia mais "Abordagem One Health como solução de várias dores em segurança dos alimentos" "Abordagem One Health como solução de várias dores em segurança dos alimentos"
3 min leituraO Vibrio vulnificus foi descrito pela primeira vez em 1976. É um bacilo gram-negativo com mobilidade devido à presença de flagelo polar. Não tem capacidade de esporular, é anaeróbio facultativo […]
Leia mais "Vibrio vulnificus, potencial perigo dos frutos do mar" "Vibrio vulnificus, potencial perigo dos frutos do mar"
7 min leituraNeste post, vou abordar a falta de regulamentação específica em muitos setores de produção e manipulação em alimentos sobre o uso de barba por manipuladores de alimentos. É importante adotar […]
Leia mais "Uso de barba na indústria e em serviços de alimentação: pode ou não pode?" "Uso de barba na indústria e em serviços de alimentação: pode ou não pode?"
3 min leituraArte e microbiologia combinam? Se o homem tivesse criado uma máquina do tempo, essa seria uma ótima pergunta para fazer a Alexander Fleming. Como você deve ter aprendido na faculdade, […]
Leia mais "Arte e microbiologia? Conheça a Ágar Arte criada por Fleming" "Arte e microbiologia? Conheça a Ágar Arte criada por Fleming"
4 min leituraA apanha de frangos de corte desempenha um papel fundamental na cadeia produtiva da indústria dos alimentos. Além de impactar diretamente o Bem-estar Animal, a forma como os frangos são […]
Leia mais "Influência da apanha na cadeia produtiva de frangos de corte" "Influência da apanha na cadeia produtiva de frangos de corte"
4 min leituraTodos os beneficiários (incluindo os setores público e privado, sociedade civil, produtores individuais, atacadistas, feiras, sacolões, varejistas e consumidores) devem ter acesso aos alimentos seguros, nutritivos e com padrões de […]
Leia mais "Perdas e desperdícios de alimentos são foco nas normas de food safety e quality envolvendo as emergências humanitárias" "Perdas e desperdícios de alimentos são foco nas normas de food safety e quality envolvendo as emergências humanitárias"
4 min leituraA não ocorrência de corpos estranhos é uma preocupação para a indústria de alimentos. A gestão destas ocorrências passou a ser priorizada depois da publicação de legislações específicas, como a […]
Leia mais "Ingeriu corpo estranho em alimentos? Medicina orienta a deixar “sair naturalmente” se tiver menos que 6 cm" "Ingeriu corpo estranho em alimentos? Medicina orienta a deixar “sair naturalmente” se tiver menos que 6 cm"
3 min leituraSegundo o IFST (Institute of Food Science and Technology), o prazo de validade é definido como o tempo durante o qual o produto alimentício permanece seguro, com a certeza de […]
Leia mais "Shelf life de alimentos e testes acelerados para estimativa de prazo de validade" "Shelf life de alimentos e testes acelerados para estimativa de prazo de validade"
6 min leituraOlá, leitores do Food Safety Brazil! Que bom estar de volta a este blog tão importante para mim! Você sabia que eu escrevi aqui desde o seu 1º ano (2012)? […]
Leia mais "Inovação importa para Qualidade e Segurança de Alimentos?" "Inovação importa para Qualidade e Segurança de Alimentos?"
5 min leituraVocê já ouviu falar do Movimento dos Profissionais da Área de Cultura de Segurança de Alimentos? Nesta semana tive o prazer de entrevistar o querido Marcus Vinícius Oliveira que é […]
Leia mais "Movimento dos Profissionais de Cultura de Segurança de Alimentos: você conhece?" "Movimento dos Profissionais de Cultura de Segurança de Alimentos: você conhece?"
< 1 min leituraEstamos em processo de coleta de frases de impacto em segurança dos alimentos, afinal temos tantos profissionais que nos seguem aqui, com muitos anos de experiência e uma visão incrível […]
Leia mais "Sua frase de impacto poderá estar no Food Safety Brazil" "Sua frase de impacto poderá estar no Food Safety Brazil"
5 min leituraNas organizações que exercem algum papel na cadeia produtiva de alimentos, seja na produção primária, distribuição, processamento, armazenamento, venda etc., uma cultura que adote a segurança dos alimentos como prioridade […]
Leia mais "Confiança é a base para uma Cultura de Segurança dos Alimentos" "Confiança é a base para uma Cultura de Segurança dos Alimentos"
3 min leituraO baru, Dipteryx Alata Vogel, é uma espécie arbórea da família Leguminosae, pertencente à subfamília Fabaceae, natural do cerrado. É considerado recurso natural do bioma, pois apresenta intensa frutificação na […]
Leia mais "Características microbiológicas da amêndoa de baru" "Características microbiológicas da amêndoa de baru"
5 min leituraAs empresas alimentícias no Brasil têm grandes desafios para atender aos requisitos de segurança dos alimentos fabricados, sobretudo aquelas que dependem de processos bactericidas com a finalidade de manter aos […]
Leia mais "Interpretação da validação de um processo térmico para alimentos" "Interpretação da validação de um processo térmico para alimentos"
2 min leituraCartilha educativa para crianças sobre segurança de alimentos
Leia mais "Baixe a cartilha para crianças que ensina Segurança de Alimentos" "Baixe a cartilha para crianças que ensina Segurança de Alimentos"
3 min leituraA cadeia do frio é fundamental para a conservação dos alimentos resfriados e congelados, desde a saída do fornecedor até o recebimento e estocagem em loja e após sua compra […]
Leia mais "Recuperação de frio nos centros comerciais varejistas" "Recuperação de frio nos centros comerciais varejistas"
2 min leituraApesar da pandemia, durante os últimos dois anos, o setor de produção de alimentos continuou em movimento e forte expansão. Por consequência, houve um aumento na demanda por profissionais, especialmente […]
Leia mais "Qualificação para profissionais de alimentos" "Qualificação para profissionais de alimentos"
3 min leituraNo Brasil, a cultura do “muito se fala e nada se faz” é bastante conhecida. Porém, em algumas situações essa barreira é vencida. Como é o caso das culturas minoritárias, […]
Leia mais "Você sabe o que são minor crops?" "Você sabe o que são minor crops?"
5 min leituraAs águas-vivas são invertebrados marinhos abundantes em águas oceânicas frias e quentes, ao longo das costas e em águas mais profundas. As agregações de águas-vivas são uma característica natural de […]
Leia mais "A segurança das águas-vivas como alimento" "A segurança das águas-vivas como alimento"
