O Food Safety Brazil mais uma vez traz em primeira mão a tradução de mais um Guia para a Indústria de Alimentos e nossos leitores. Para você acompanhar a evolução do assunto no FDA traduzimos o Rascunho do Guia Suplementar…
6:00 am, 4 de agosto de 2020 em Traduções Leia maisBacharel em Química, Pós-graduada em Consultoria Empresarial e MBA em Gestão Ambiental e Sustentabilidade. 30 anos de carreira, sendo 20 deles construídos em empresas nacionais (Oxiteno, Petrobrás e Biorigin) e multinacional (Danisco), que me proporcionaram vivência em todos os processos da cadeia de fornecimento das organizações, ou seja, desde a concepção do produto ou serviço até a assistência técnica e 10 anos atuando em consultoria e treinamento com empresas de reconhecimento nacional. (Afam, ComÊxito, Flavor Food, Food Design, Monteiro Associados, Qualinter, SESCOOP). Formação de auditora líder em Sistemas Integrados de Gestão pelo QSP, auditora líder ISO 22000 pela DNV/Food Design, treinamento na interpretação da FSSC 22000 versão 4.1 e ISO 9001:2015 pela SGS. Conhecimento das normas BRC e IFS. No momento atuo na empresa Perfetti Van Melle e mantenho parcerias estratégicas para promover a missão de compartilhar conhecimento.
Food Defense: conceitos e aplicação na garantia de qualidade de leite e derivados
Alimento seguro é aquele que não causa dano à saúde quando consumido de acordo com o uso intencional. Isso é garantido pelas práticas que permitem o controle de qualquer agente biológico, físico e químico, que em contato com o alimento,…
6:00 am, 30 de abril de 2020 em HACCP Leia mais
Fake news sobre alimentos em 2020
Mal começamos o ano e já tem um monte de fake news sobre alimentos circulando pelo whatsapp e pelo Facebook. Aqui no blog já falamos sobre algumas das fake news mais famosas: Fake news alimentares a respeito do coronavírus, o novo…
6:00 am, 24 de março de 2020 em Para Consumidores Leia mais
Ferramentas sobre fraudes em alimentos obtidas de sites seguros
Food Shield é um banco de dados de susceptibilidade à Adulteração Economicamente Motivada – EMA, patrocinado pelo Instituto de Defesa e Proteção de Alimentos (FPDI). EMA é a adulteração intencional de alimentos para ganho econômico. Os incidentes da EMA resultaram,…
6:00 am, 17 de janeiro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais
Food defense em embalagens suscetíveis de alterações
Diante do cenário tecnológico e inovador que estamos vivendo em todas as áreas, um mercado que não ficou para trás é o de embalagens. São vários modelos, materiais e cores que informam, induzem, acondicionam e desempenham um papel importante no…
6:00 am, 6 de janeiro de 2020 em Meu olhar Leia mais
Avanços na detecção de adulteração de mel
De acordo com a Instrução Normativa n° 11, de 20 de outubro de 2000, que regulamenta técnicas de identidade e qualidade do mel, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o mel de Apis mellifera é uma elaboração natural…
6:00 am, 20 de dezembro de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Fraudes alimentares ainda são “hot topics”: abordagem para arroz
O tema das fraudes alimentares se “alastra” ao longo da cadeia alimentar, e quanto mais extensa, maiores são as vulnerabilidades do crime, pela motivação das partes interessadas e competitividade, chegando recentemente aos produtores primários de arroz, chamado de “fora do…
6:00 am, 5 de julho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Fraudes no leite: riscos para a segurança dos alimentos e para a Saúde Pública
A fraude de alimentos (food fraud) é uma questão séria que tem sido alvo de investigações nos últimos anos, sendo uma preocupação em segurança de alimentos e saúde pública. O sistema de produção mundial de alimentos tem crescido nos últimos…
6:00 am, 1 de julho de 2019 em Aprendi Hoje Leia mais
Destaques do XV Simpósio Internacional ABRAPA – Fraude em Alimentos
No último dia 3 de junho, o blog Food Safety Brasil acompanhou o XV Simpósio Internacional ABRAPA – Fraude em Alimentos e para quem não conseguiu participar, segue um resumo com os destaques das palestras. A associação buscou trazer uma…
6:00 am, 12 de junho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Escândalo da carne de cavalo: seis anos depois – Parte 2/2
Hoje retomo o assunto do texto anterior, sobre o escândalo, ocorrido há seis anos, que assolou o continente europeu, da presença de carne de cavalo em produtos processados, lasanha pré-cozida, goulash e outros produtos acabados. Na terça-feira, 16 de abril,…
6:00 am, 3 de maio de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais