Nesta quarentena alguns livros da Springer foram disponibilizados e decidi traduzir algumas partes do livro Food Fraud Prevention, que em tradução livre pode ser: “Prevenção de fraudes em alimentos”, e disponibilizarei em meus próximos posts. Este livro fornece bases teóricas…
6:00 am, 19 de agosto de 2020 em Traduções Leia maisPós-graduanda no programa de Ciência dos Alimentos/USP, trabalha com compostos fenólicos e capacidade antioxidante de frutas nativas da mata atlântica. Bacharel em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), atuou na indústria de alimentos em inovação e da gestão da qualidade. É professora voluntária na ONG Cidadão Pró Mundo.
Tradução: Guia Suplementar das “Estratégias de mitigação para proteger alimentos contra adulterações intencionais” do FDA
O Food Safety Brazil mais uma vez traz em primeira mão a tradução de mais um Guia para a Indústria de Alimentos e nossos leitores. Para você acompanhar a evolução do assunto no FDA traduzimos o Rascunho do Guia Suplementar…
6:00 am, 4 de agosto de 2020 em Traduções Leia mais
Food Defense: conceitos e aplicação na garantia de qualidade de leite e derivados
Alimento seguro é aquele que não causa dano à saúde quando consumido de acordo com o uso intencional. Isso é garantido pelas práticas que permitem o controle de qualquer agente biológico, físico e químico, que em contato com o alimento,…
6:00 am, 30 de abril de 2020 em HACCP Leia mais
Fake news sobre alimentos em 2020
Mal começamos o ano e já tem um monte de fake news sobre alimentos circulando pelo whatsapp e pelo Facebook. Aqui no blog já falamos sobre algumas das fake news mais famosas: Fake news alimentares a respeito do coronavírus, o novo…
6:00 am, 24 de março de 2020 em Para Consumidores Leia mais
Ferramentas sobre fraudes em alimentos obtidas de sites seguros
Food Shield é um banco de dados de susceptibilidade à Adulteração Economicamente Motivada – EMA, patrocinado pelo Instituto de Defesa e Proteção de Alimentos (FPDI). EMA é a adulteração intencional de alimentos para ganho econômico. Os incidentes da EMA resultaram,…
6:00 am, 17 de janeiro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais
Food defense em embalagens suscetíveis de alterações
Diante do cenário tecnológico e inovador que estamos vivendo em todas as áreas, um mercado que não ficou para trás é o de embalagens. São vários modelos, materiais e cores que informam, induzem, acondicionam e desempenham um papel importante no…
6:00 am, 6 de janeiro de 2020 em Meu olhar Leia mais
Avanços na detecção de adulteração de mel
De acordo com a Instrução Normativa n° 11, de 20 de outubro de 2000, que regulamenta técnicas de identidade e qualidade do mel, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o mel de Apis mellifera é uma elaboração natural…
6:00 am, 20 de dezembro de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Fraudes alimentares ainda são “hot topics”: abordagem para arroz
O tema das fraudes alimentares se “alastra” ao longo da cadeia alimentar, e quanto mais extensa, maiores são as vulnerabilidades do crime, pela motivação das partes interessadas e competitividade, chegando recentemente aos produtores primários de arroz, chamado de “fora do…
6:00 am, 5 de julho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Fraudes no leite: riscos para a segurança dos alimentos e para a Saúde Pública
A fraude de alimentos (food fraud) é uma questão séria que tem sido alvo de investigações nos últimos anos, sendo uma preocupação em segurança de alimentos e saúde pública. O sistema de produção mundial de alimentos tem crescido nos últimos…
6:00 am, 1 de julho de 2019 em Aprendi Hoje Leia mais
Destaques do XV Simpósio Internacional ABRAPA – Fraude em Alimentos
No último dia 3 de junho, o blog Food Safety Brasil acompanhou o XV Simpósio Internacional ABRAPA – Fraude em Alimentos e para quem não conseguiu participar, segue um resumo com os destaques das palestras. A associação buscou trazer uma…
6:00 am, 12 de junho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais