Recentemente estive com um grupo de amigos em um restaurante de uma cadeia internacional de comida japonesa. Por ser um conceito diferente de preparo da refeição, o estabelecimento requer hora marcada e tem um tempo máximo de permanência. Até aqui,…
Março 10, 2017 in Alergênicos Leia mais
Controle de alergênicos em restaurantes: um bem necessário
Já foi dito em outra ocasião que, na Europa, a legislação determina, desde dezembro de 2014, que o dever de informar sobre a presença de alergênicos não se limita aos alimentos pré-embalados, e que as regras previstas no Regulamento EU…
Fevereiro 24, 2017 in Alergênicos Leia mais
Ceia de Natal para Alérgicos
Natal é uma data festiva na qual muitas famílias e amigos se reúnem para celebrar. E claro, o que não pode faltar é a famosa Ceia de Natal! Para você que vai receber como convidado um parente ou amigo que…
dezembro 19, 2016 in Alergênicos, História e Datas Leia mais
FSB Entrevista: Cecília Cury
Recentemente nossa colunista conhecida por suas ações pró neo-regulamentação da rotulagem de alergênicos completou mais um ano de vida, e como de costume realizamos mais entrevista com o auxílio dos demais colunistas. Conheça mais sobre a história da Cecília Cury,…
dezembro 14, 2016 in Entrevista Leia mais
Justiça Federal confirma: alerta para alérgicos deve estar abaixo da lista de ingredientes
Já foi objeto de post que não seria correto imprimir o alerta sobre alergênicos nas embalagens existentes aproveitando o datador do lote e validade. Isto porque, de acordo com o entendimento da Anvisa sobre o assunto, o uso de etiquetas…
novembro 18, 2016 in Alergênicos Leia mais
Atualização: Anvisa publica 4ª edição do “Perguntas e Respostas” sobre Alergênicos
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) continua ativa e auxiliando o setor regulado nos desdobramentos necessários para cumprimento da RDC n° 26 de 2015. Neste sentido, o Órgão publicou no mês de agosto a 4ª edição do documento Perguntas…
outubro 6, 2016 in Alergênicos Leia mais
Análise de alergênico: abaixo do limite de quantificação é ausência?
Compartilho com vocês a seguinte dúvida de um leitor: A minha dúvida é quando para um alérgeno há metodologia de validação apenas quantitativa, porém esta análise possui um limite de quantificação. Se o resultado for abaixo deste limite de quantificação,…
setembro 29, 2016 in Alergênicos Leia mais
Os alertas para alérgicos nas embalagens de alimentos não podem ser impressos juntos à data de validade
Profissionais da indústria de alimentos têm buscado alternativas para aproveitar as embalagens já impressas sem os dizeres da RDC 26/15. Uma delas, é o uso de etiquetas, o que foi aprovado pela Anvisa como já descrevemos aqui. Há quem esteja…
agosto 5, 2016 in Alergênicos Leia mais
Protocolo de validação de limpeza de linha com alergênicos
Na palestra do Anderson Lima da Eurofins realizada no evento da sbCTA no ITAL esse ano, o tema abordado com o passo-a-passo foi o plano amostral e a avaliação dos resultados para conclusão baseado no guia britânico FBA, disponível no…
julho 16, 2016 in Alergênicos Leia mais
Tudo sobre alergênicos em alimentos no Food Safety Brazil
A partir de hoje, entra em vigor a obrigatoriedade de deixar claro em todos os rótulos de alimentos qualquer ingrediente que possa causar alergia. A imagem escolhida para este post é a do primeiro veiculado sobre este tema: alergênicos em…
julho 3, 2016 in Alergênicos Leia mais