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Orientações para treinamento de manipuladores de alimentos

< 1 min leituraA Agéncia Espanhola de Seguridad Alimentaria y Nutrición publicou o “Documento de orientação sobre a capacitação de manipuladores de alimentos” em 2010. Ele estabelece diretrizes muito válidas para nossa realidade […]

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Treinamento de Boas Práticas seguindo requisitos do GFSI

< 1 min leituraPolítica de vidros? Alergênicos? Food Defense? Gestão de serviços terceirizados? Há muitos temas não cobertos por nossa legislação de boas práticas de fabricação e que são exigidas por empresas de […]

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Explosão de garrafas de bebidas gaseificadas

4 min leituraAs bebidas carbonatadas como refrigerantes, cervejas, espumantes e kombuchas artesanais, são populares em todo o mundo, mas poucas pessoas têm consciência dos riscos associados à sua manipulação inadequada. Embora acidentes com […]

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Episódios de contaminação de alimentos no Brasil: causas, impactos e lições

9 min leituraO Brasil é um país de dimensões continentais, marcado por uma impressionante diversidade cultural, climática e alimentar. De Norte a Sul, encontramos uma infinidade de hábitos alimentares, ingredientes típicos e […]

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FSSC 22000 V7: quando o sistema precisa provar que funciona na prática

3 min leituraEm 1º de maio de 2026 (fresquinha) a tão esperada versão 7 do esquema FSSC 22.000 foi publicada na homepage da fundação (veja aqui). Trazemos aqui as principais mudanças da FSSC […]

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Do papel à prática: aplicando o novo Guia de Cultura da GFSI

2 min leituraSe não traduzirmos esta imagem em comportamentos, vira só “quadro de parede”. Daí a questão:  como virar prática no chão de fábrica e na gestão, sem gerente só cobrando volume […]

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Treinamos em segurança dos alimentos e nada muda? Psicologia ambiental

2 min leituraVocê já percebeu que, na indústria, cada vez há mais treinamentos em segurança dos alimentos e… algumas vezes continuamos corrigindo os mesmos desvios? Boas Práticas de Fabricação são apresentadas, reforçadas, […]

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Controle de pragas em ambientes de produção de alimentos

3 min leituraO controle de pragas como baratas, roedores e insetos representa um dos pilares da segurança de alimentos. Nesse sentido, indústrias e estabelecimentos alimentícios precisam adotar medidas rigorosas, pois essas pragas […]

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