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< 1 min leituraA Agéncia Espanhola de Seguridad Alimentaria y Nutrición publicou o “Documento de orientação sobre a capacitação de manipuladores de alimentos” em 2010. Ele estabelece diretrizes muito válidas para nossa realidade […]
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2 min leituraSe não traduzirmos esta imagem em comportamentos, vira só “quadro de parede”. Daí a questão: como virar prática no chão de fábrica e na gestão, sem gerente só cobrando volume […]
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2 min leituraVocê já percebeu que, na indústria, cada vez há mais treinamentos em segurança dos alimentos e… algumas vezes continuamos corrigindo os mesmos desvios? Boas Práticas de Fabricação são apresentadas, reforçadas, […]
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5 min leituraO salão está cheio. Conversas animadas se misturam ao som de pratos e talheres sendo posicionados nas mesas. No centro do ambiente, uma sequência de bandejas cuidadosamente montadas chama a […]
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3 min leituraO controle de pragas como baratas, roedores e insetos representa um dos pilares da segurança de alimentos. Nesse sentido, indústrias e estabelecimentos alimentícios precisam adotar medidas rigorosas, pois essas pragas […]
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7 min leituraLá em 2018 abordamos em um post a 1ª edição deste documento, traduzido por voluntário (veja aqui). Agora, no dia 26/03/26 (bem fresquinho!), a GFSI refina o arcabouço global para […]
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4 min leituraA contaminação cruzada representa um dos principais riscos para a segurança dos alimentos. Ela ocorre quando microrganismos, substâncias químicas ou corpos estranhos passam de um alimento, superfície, utensílio ou manipulador […]
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