4 min leitura Um consumidor perdeu o apetite e abandonou o seu prato num hotel no Canadá após pagar a conta. O motivo é que ele pediu hambúrguer com a carne ao ponto. […]
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2 min leitura A nova versão da FSSC 22000 possui um item que aborda a Cultura de Qualidade e Segurança de Alimentos (veja aqui). E como andam as atividades realizadas com seus colaboradores […]
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2 min leitura É provável que você já tenha participado de algum treinamento pago pela empresa onde trabalha, e durante alguma palestra tenha pensado: nossa, essa informação parece muito importante para a pessoa […]
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7 min leitura Mais de 33.000 empresas certificadas FSSC 22000 em todo o mundo vão precisar atender ao novo requisito adicional 2.5.8 da FSSC versão 6.0 sobre “Cultura de Segurança de Alimentos e […]
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3 min leitura Depois de 10 anos, aceitei o convite da amiga Juliane Dias para escrever novamente para o blog. E com prazer aceitei. É uma honra dizer que fiz parte do time […]
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2 min leitura O mundo da segurança de alimentos é dinâmico e desafiador, e a chave para o sucesso está na compreensão das normas e regulamentações que regem a indústria de alimentos. É […]
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4 min leitura A vida de quem lida com normas e legislações sempre fica mais feliz quando temos pessoas especiais que “desenham” para nós, não é mesmo? Assim, o EHEDG nos fez um […]
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3 min leitura O assunto de hoje é mais um “hot topic” (já abordado aqui). A criação de uma especificação de compra documentada que atenda ao design higiênico pode variar dependendo do equipamento […]
Leia mais "Especificação de compra para equipamento ou material com design higiênico" "Especificação de compra para equipamento ou material com design higiênico"
6 min leitura Chegamos ao último post da nossa série IFS Food versão 8. Hoje trazemos os seguintes requisitos: 5.7 Liberação de produtos, 5.8 Gestão das reclamações de clientes e autoridades, 5.9 Gestão […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas"
2 min leitura Muito se fala em boas práticas de fabricação (BPF) no mundo dos alimentos, afinal de contas, esse termo faz referência aos procedimentos básicos de higiene e manipulação de alimentos que […]
Leia mais "A importância da expansão de consciência dos manipuladores a respeito das BPF" "A importância da expansão de consciência dos manipuladores a respeito das BPF"
8 min leitura Dando sequência a nossa série de posts da IFS Food versão 8, hoje trazemos os seguintes requisitos: 4.18 Rastreabilidade, 4.19 Mitigação de riscos de alergênicos, 4.20 Fraude em alimentos e […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Rastreabilidade, Mitigação de riscos de alergênicos, Fraude em alimentos e Defesa do alimento" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Rastreabilidade, Mitigação de riscos de alergênicos, Fraude em alimentos e Defesa do alimento"
4 min leitura Montar uma especificação técnica sólida é fundamental para garantir que os equipamentos adquiridos atendam às necessidades específicas da indústria de alimentos. A seguir, seguem alguma dicas para criar uma especificação […]
Leia mais "Dicas do que considerar para montar uma especificação técnica antes da aquisição de equipamentos na indústria de alimentos" "Dicas do que considerar para montar uma especificação técnica antes da aquisição de equipamentos na indústria de alimentos"
3 min leitura Hoje, quero escrever sobre um assunto que me é muito caro sem ter a pretensão de entrar na área da querida colega Cíntia Malagutti: a cultura de segurança de alimentos […]
Leia mais "Cultura de Segurança de Alimentos e Clima Organizacional" "Cultura de Segurança de Alimentos e Clima Organizacional"
< 1 min leitura A cultura da segurança de alimentos está com tudo! E cá está o Food Safety Brazil falando sobre esse tema novamente. Recentemente o FSSC 22000 lançou uma nova versão do […]
Leia mais "Tradução: Guia FSSC – Cultura de Qualidade e Segurança de Alimentos" "Tradução: Guia FSSC – Cultura de Qualidade e Segurança de Alimentos"
3 min leitura Em 1º de abril de 2023 foi publicada a versão 6 do esquema FSSC 22.000 a ser mandatoriamente cobrada em certificações deste protocolo entre 01/04/24 até 31/03/25. Um dos requisitos adicionais […]
Leia mais "Perda e desperdício de alimentos: sua empresa está preparada para esta gestão?" "Perda e desperdício de alimentos: sua empresa está preparada para esta gestão?"
4 min leitura Seguimos com a nossa série de posts da IFS Food versão 8. Iniciamos a seção 3 Gestão de Recursos: 3.1 Recursos Humanos e 3.2 Higiene Pessoal. Não houve grandes mudanças nos […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Recursos Humanos e Higiene Pessoal" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Recursos Humanos e Higiene Pessoal"
8 min leitura Seguimos com a nossa série de posts da IFS Food versão 8. Vamos iniciar a seção 2.2 Gestão da Segurança de Alimentos e 2.3 Análise de HACCP. Na versão 8 […]
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2 min leitura Você, profissional de alimentos, está cuidando de sua formação contínua? Muitas vezes ouvimos e repetimos a frase de Hipócrates (considerado o pai da medicina moderna): “Deixe a comida ser o […]
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3 min leitura A limpeza a seco não é novidade aqui no blog (2022, 2021 e 2015). No entanto, a ideia neste post é apresentar diretrizes com um passo a passo para implantar […]
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2 min leitura Você conhece os custos da não qualidade na empresa em que trabalha? Saberia elencá-los e dimensioná-los? Dentro do nosso escopo de trabalho, no complexo mundo da segurança de alimentos, muitos […]
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