7 min leituraLá em 2018 abordamos em um post a 1ª edição deste documento, traduzido por voluntário (veja aqui). Agora, no dia 26/03/26 (bem fresquinho!), a GFSI refina o arcabouço global para […]
Leia mais "Publicada a 2ª versão do Documento de Posição da GFSI sobre Cultura de Segurança de Alimentos" "Publicada a 2ª versão do Documento de Posição da GFSI sobre Cultura de Segurança de Alimentos"
4 min leituraA contaminação cruzada representa um dos principais riscos para a segurança dos alimentos. Ela ocorre quando microrganismos, substâncias químicas ou corpos estranhos passam de um alimento, superfície, utensílio ou manipulador […]
Leia mais "Contaminação cruzada: o que é e como evitar" "Contaminação cruzada: o que é e como evitar"
2 min leituraA Food Defense (Defesa de Alimentos) consiste no conjunto de estratégias, políticas e controles que protegem os alimentos contra contaminações intencionais ao longo da cadeia produtiva. Diferentemente da segurança de […]
Leia mais "Food Defense: conceito, contexto e estrutura do programa" "Food Defense: conceito, contexto e estrutura do programa"
3 min leituraUm dos requisitos fundamentais para o êxito de qualquer sistema de gestão da segurança de alimentos é a comunicação eficaz. A raiz de muitos problemas observados nas unidades produtoras de […]
Leia mais "Comunicação: os desafios com estrangeiros nas indústrias de alimentos" "Comunicação: os desafios com estrangeiros nas indústrias de alimentos"
3 min leituraEste artigo orienta compradores de matéria-prima e o time da Qualidade sobre a importância de manter vigilância mesmo sobre fornecedores de insumos já homologados. As pragas dos grãos armazenados são […]
Leia mais "Matéria-prima e contaminação por pragas: homologação de fornecedores é só o começo" "Matéria-prima e contaminação por pragas: homologação de fornecedores é só o começo"
2 min leituraMuitas empresas têm indicadores, gráficos, planilha, meta mensal. Cada área acompanha o seu, cada gestor olha para o que é cobrado e, no fim, pouca gente enxerga como tudo isso […]
Leia mais "Indicadores de segurança dos alimentos e o BSC – Balanced Scorecard" "Indicadores de segurança dos alimentos e o BSC – Balanced Scorecard"
5 min leituraA rotulagem de um alimento é muito mais do que uma peça de marketing; ela é a barreira final de segurança entre o produto e o consumidor. Recentemente, casos globais […]
Leia mais "Lições dos recalls de alimentos: como prevenir erros na partida de linha e nas mudanças de produto" "Lições dos recalls de alimentos: como prevenir erros na partida de linha e nas mudanças de produto"
4 min leituraA entrevista deste artigo é com Diogo Vitorino da Silva (foto), que é médico veterinário com uma experiência vasta e riquíssima em alimentos, sendo mestre em Saúde Animal, Produção e […]
Leia mais "Uso de cannabis em animais de produção: as pesquisas atuais e o impacto em bem-estar animal e segurança de alimentos" "Uso de cannabis em animais de produção: as pesquisas atuais e o impacto em bem-estar animal e segurança de alimentos"
< 1 min leituraNesta quarta-feira, dia 28/01/26, atingimos um marco que não é sobre número — é sobre constância, propósito e compromisso com a informação técnica de qualidade: 4.000 conteúdos publicados desde a […]
Leia mais "4.000 posts publicados nesta data. E seguimos!" "4.000 posts publicados nesta data. E seguimos!"
2 min leituraO texto que preparei para hoje é uma reflexão provocativa. Quem trabalha com Segurança dos Alimentos já vivenciou situações e conflitos relacionados a regras e comportamentos. A gente reforça procedimento, […]
Leia mais "Antes de exigir conformidade, ofereça significado para a segurança dos alimentos" "Antes de exigir conformidade, ofereça significado para a segurança dos alimentos"
