O Blog Food Safety Brasil inicia hoje uma série de posts que tratará dos principais contaminantes da cadeia de alimentação animal (feed). Para o primeiro post, o escolhido é a Salmonella. O que é? Salmonella é um gênero de bactérias gram-negativas…
6:00 am, 1 de dezembro de 2020 em Feed Safety Leia mais
Monitoramento de Salmonella em fábricas de ração
O monitoramento de Salmonella em fábricas de ração passa dia após dia a fazer parte das rotinas do controle de qualidade da indústria. Granjas mais modernas passaram a contar com melhores e mais bem desenvolvidos programas de biosseguridade nas propriedades, visando…
6:00 am, 6 de julho de 2020 em Feed Safety Leia mais
Anexo para o controle de Salmonella em alimentos de baixa umidade
Se você usou e gostou do Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português, com certeza vai adorar ter mais acesso a informação deste patógeno que tanto tira o sono dos profissionais da indústria de alimentos….
6:42 am, 14 de agosto de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
CDC diz: não lave o frango cru!
“Don’t wash your raw chicken” O alerta foi dado recentemente pelos Centros de Controle de Doenças nos EUA (CDC, na sigla em inglês, órgão análogo à ANVISA no Brasil), via Twitter, advertindo que lavar a carne de frango antes de…
6:00 am, 10 de julho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos
O desenvolvimento populacional foi significativo nos últimos anos e com isso, aumentou a demanda por alimentos que supram a fome de todos. Também aumentou a busca dos consumidores por alimentos de origem animal com padrões satisfatórios de segurança de alimentos….
6:00 am, 26 de junho de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português
O Guia de controle de Salmonela em Alimentos de baixa umidade, de autoria do GMA-SAFE é uma das referências mais importantes de boas práticas para a indústria de alimentos visando mitigar este patógeno. Numa iniciativa totalmente colaborativa, um grupo de dedicados voluntários…
3:53 pm, 4 de junho de 2019 em Perigos biológicos, Traduções Leia mais
Tive um positivo para Salmonella. Repito a análise e se der negativo, tudo bem?
Nenhuma empresa gosta de receber a notícia de que teve um resultado positivo para Salmonella em suas análises de monitoramento ou verificação de produto acabado ou zonas de contato direto. Geralmente a perplexidade e desespero são tão grandes, que uma…
6:00 am, 25 de fevereiro de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP): o que é e onde se aplica
Você sabe o que é, para que serve e onde se aplica o PNCP? Todo mundo fala em análise de controle de riscos para as indústrias de alimentos, certo? Pois bem, em um sistema de segurança alimentar são muito importantes…
6:00 am, 29 de agosto de 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Monitoramento ambiental de patógenos (PEM) para alimentos de baixa atividade de água
Segundo o FDA, a maioria dos alimentos possui atividade de água em torno de 0,95 e isso pode proporcionar umidade suficiente para o crescimento de bactérias, mofos e leveduras. Esse crescimento, porém, é inibido quando a atividade de água for…
6:00 am, 25 de junho de 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Falta de qualidade + falta de ética = Lucro. E a segurança do consumidor, como fica?
A pergunta acima deve ter sido feita inúmeras vezes nas últimas horas, desde o momento no qual surgiram informações a respeito da adulteração de resultados por parte de um grande grupo produtor de alimentos no Brasil. Mais uma vez, a…
6:00 am, 12 de março de 2018 em Meu olhar Leia mais