O monitoramento de Salmonella em fábricas de ração passa dia após dia a fazer parte das rotinas do controle de qualidade da indústria. Granjas mais modernas passaram a contar com melhores e mais bem desenvolvidos programas de biosseguridade nas propriedades, visando…
6:00 am, 6 de julho de 2020 em Perigos biológicos Leia maisRenan é Engenheiro de alimentos pelo Instituto Federal Catarinense - Concórdia, com especialização em tecnologia de produção de rações pela UNOESC. Atuou como técnico de laboratório na área de lácteos da Aurora Alimentos. Foi estagiário na área de qualidade de produtos cárneos industrializados na BRF S/A. Desde 2015, atua a frente do controle de qualidade e regulatórios das indústrias de rações da Copérdia. Sempre buscando por inovação e agilidade nos processos de qualidade, foi responsável pelos projetos de instalação da tecnologia NIRs e o desenvolvimento de uma plataforma on-line para a gestão de análises de matérias-primas e rações em tempo real, gestão de não conformidades, qualificação de fornecedores e implantação do sistema de pesagem assistida por computador para produção de premix. Atualmente também é consultor para assuntos regulatórios de fábricas de rações na Fennema consultoria.
Anexo para o controle de Salmonella em alimentos de baixa umidade
Se você usou e gostou do Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português, com certeza vai adorar ter mais acesso a informação deste patógeno que tanto tira o sono dos profissionais da indústria de alimentos….
6:42 am, 14 de agosto de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
CDC diz: não lave o frango cru!
“Don’t wash your raw chicken” O alerta foi dado recentemente pelos Centros de Controle de Doenças nos EUA (CDC, na sigla em inglês, órgão análogo à ANVISA no Brasil), via Twitter, advertindo que lavar a carne de frango antes de…
6:00 am, 10 de julho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos
O desenvolvimento populacional foi significativo nos últimos anos e com isso, aumentou a demanda por alimentos que supram a fome de todos. Também aumentou a busca dos consumidores por alimentos de origem animal com padrões satisfatórios de segurança de alimentos….
6:00 am, 26 de junho de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português
O Guia de controle de Salmonela em Alimentos de baixa umidade, de autoria do GMA-SAFE é uma das referências mais importantes de boas práticas para a indústria de alimentos visando mitigar este patógeno. Numa iniciativa totalmente colaborativa, um grupo de dedicados voluntários…
3:53 pm, 4 de junho de 2019 em Perigos biológicos, Traduções Leia mais
Tive um positivo para Salmonella. Repito a análise e se der negativo, tudo bem?
Nenhuma empresa gosta de receber a notícia de que teve um resultado positivo para Salmonella em suas análises de monitoramento ou verificação de produto acabado ou zonas de contato direto. Geralmente a perplexidade e desespero são tão grandes, que uma…
6:00 am, 25 de fevereiro de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP): o que é e onde se aplica
Você sabe o que é, para que serve e onde se aplica o PNCP? Todo mundo fala em análise de controle de riscos para as indústrias de alimentos, certo? Pois bem, em um sistema de segurança alimentar são muito importantes…
6:00 am, 29 de agosto de 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Monitoramento ambiental de patógenos (PEM) para alimentos de baixa atividade de água
Segundo o FDA, a maioria dos alimentos possui atividade de água em torno de 0,95 e isso pode proporcionar umidade suficiente para o crescimento de bactérias, mofos e leveduras. Esse crescimento, porém, é inibido quando a atividade de água for…
6:00 am, 25 de junho de 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Falta de qualidade + falta de ética = Lucro. E a segurança do consumidor, como fica?
A pergunta acima deve ter sido feita inúmeras vezes nas últimas horas, desde o momento no qual surgiram informações a respeito da adulteração de resultados por parte de um grande grupo produtor de alimentos no Brasil. Mais uma vez, a…
6:00 am, 12 de março de 2018 em Meu olhar Leia mais
Pesquisa no Paraná mostra ocorrência de Salmonella em 31,5% dos cortes de frango do mercado
Pesquisa realizada em Palotina, no Paraná, mostra que Salmonella, inclusive cepas multirresistentes a antibióticos, está presente em um terço de cortes de frango do mercado. A autora da tese de mestrado, Ana Paula Perin, e seu orientador, o professor Luciano…
6:00 am, 20 de novembro de 2017 em Perigos biológicos, Pesquisas Leia mais