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Leonardo Marcoviq
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Principais contaminantes em ‘feeds’: Salmonella

O Blog Food Safety Brasil inicia hoje uma série de posts que tratará dos principais contaminantes da cadeia de alimentação animal (feed). Para o primeiro post, o escolhido é a Salmonella. O que é? Salmonella é um gênero de bactérias gram-negativas…

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6:00 am, 1 de dezembro de 2020 em Feed Safety Leia mais

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Renan Dal Cero
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Monitoramento de Salmonella em fábricas de ração

O monitoramento de Salmonella em fábricas de ração passa dia após dia a fazer parte das rotinas do controle de qualidade da indústria. Granjas mais modernas passaram a contar com melhores e mais bem desenvolvidos programas de biosseguridade nas propriedades, visando…

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6:00 am, 6 de julho de 2020 em Feed Safety Leia mais

featured image Anexo para o controle de Salmonella em alimentos de baixa umidade fullscreen
Juliane Dias
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Anexo para o controle de Salmonella em alimentos de baixa umidade

Se você usou e gostou do Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português, com certeza vai adorar ter mais acesso a informação deste patógeno que tanto tira o sono dos profissionais da indústria de alimentos….

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6:42 am, 14 de agosto de 2019 em Perigos biológicos Leia mais

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Humberto Vinícius Faria da Cunha
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CDC diz: não lave o frango cru!

“Don’t wash your raw chicken” O alerta foi dado recentemente pelos Centros de Controle de Doenças nos EUA (CDC, na sigla em inglês, órgão análogo à ANVISA no Brasil), via Twitter, advertindo que lavar a carne de frango antes de…

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6:00 am, 10 de julho de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais

featured image Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos fullscreen
Viviane Fonseca do Nascimento
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Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos

O desenvolvimento populacional foi significativo nos últimos anos e com isso, aumentou a demanda por alimentos que supram a fome de todos. Também aumentou a busca dos consumidores por alimentos de origem animal com padrões satisfatórios de segurança de alimentos….

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6:00 am, 26 de junho de 2019 em Perigos biológicos Leia mais

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Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português

O Guia de controle de Salmonela em Alimentos de baixa umidade, de autoria do GMA-SAFE é uma das referências mais importantes de boas práticas para a indústria de alimentos visando mitigar este patógeno. Numa iniciativa totalmente colaborativa, um grupo de dedicados voluntários…

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3:53 pm, 4 de junho de 2019 em Perigos biológicos, Traduções Leia mais

featured image Tive um positivo para Salmonella. Repito a análise e se der negativo, tudo bem? fullscreen
Juliane Dias
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Tive um positivo para Salmonella. Repito a análise e se der negativo, tudo bem?

Nenhuma empresa gosta de receber a notícia de que teve um resultado positivo para Salmonella em suas análises de monitoramento ou verificação de produto acabado ou zonas de contato direto. Geralmente a perplexidade e desespero são tão grandes, que uma…

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6:00 am, 25 de fevereiro de 2019 em Perigos biológicos Leia mais

featured image Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP): o que é e onde se aplica fullscreen
Juliana Barbosa
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Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP): o que é e onde se aplica

Você sabe o que é, para que serve e onde se aplica o PNCP? Todo mundo fala em análise de controle de riscos para as indústrias de alimentos, certo? Pois bem, em um sistema de segurança alimentar são muito importantes…

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6:00 am, 29 de agosto de 2018 em Perigos biológicos Leia mais

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Milena Fernandes
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Monitoramento ambiental de patógenos (PEM) para alimentos de baixa atividade de água

Segundo o FDA, a maioria dos alimentos possui atividade de água em torno de 0,95 e isso pode proporcionar umidade suficiente para o crescimento de bactérias, mofos e leveduras. Esse crescimento, porém, é inibido quando a atividade de água for…

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6:00 am, 25 de junho de 2018 em Perigos biológicos Leia mais

featured image Falta de qualidade + falta de ética = Lucro. E a segurança do consumidor, como fica? fullscreen
Jose Luiz Bariani
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Falta de qualidade + falta de ética = Lucro. E a segurança do consumidor, como fica?

A pergunta acima deve ter sido feita inúmeras vezes nas últimas horas, desde o momento no qual surgiram informações a respeito da adulteração de resultados por parte de um grande grupo produtor de alimentos no Brasil. Mais uma vez, a…

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6:00 am, 12 de março de 2018 em Meu olhar Leia mais

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