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Como abordar assuntos delicados em food safety – Higiene pessoal

5 min leitura Trabalhar em food safety é um desafio e tanto. Cada dia surge algo que nos tira do sério e nos faz buscar uma nova estratégia, uma abordagem diferente e até mesmo nos reinventar. O tema de hoje não é diferente e o desafio é o seguinte: quem nunca se deparou com um manipulador de alimentos […]

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Hoje é o dia mundial da lavagem das mãos!

< 1 min leitura Hoje é o dia mundial da lavagem das mãos, e em homenagem a este tema tão relevante, compartilho com vocês o seguinte trabalho de conclusão de curso dela:   AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DAS MÃOS DOS MANIPULADORES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ATRAVÉS DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS Ana Paula Ettinger São Paulo, 2012   As […]

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Segurança de alimentos negligenciada nos programas de gastronomia?

2 min leitura Hoje em dia, os programas de gastronomia e chefs badalados estão bastante na moda. Aqui no Brasil temos Homens Gourmet (que eu particularmente gosto muito), Brasil no Prato com Carla Pernambuco, Programa da Palmirinha e Cozinha Caseira, exibidos no canal Bem Simples. Na Globo temos a Ana Maria Braga, Hoje em Dia na Record, Manhã […]

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Hoje é o dia mundial da lavagem das mãos

< 1 min leitura   15 de Outubro é O Dia Mundial da Lavagem das Mãos. A campanha, iniciada na Semana Mundial da Água de Estocolmo em 2008,   é dedicada a aumentar a consciência da lavagem das mãos com sabão como uma abordagem chave para a prevenção de doenças. A iniciativa consolidou a Parceria Público-Privada para a Lavagem das Mãos, […]

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