2 min leituraA segurança de alimentos na indústria de atomatados (molhos, extratos e polpas de tomate) envolve o controle rigoroso de diversos perigos, entre eles os perigos químicos, que representam um risco significativo […]
Leia mais "Perigos químicos na indústria de atomatados: quais são e como controlar" "Perigos químicos na indústria de atomatados: quais são e como controlar"
3 min leituraEm julho de 2025, a Food Safety Authority of Ireland (FSAI) divulgou seu relatório anual, trazendo um dado que acendeu o sinal vermelho na cadeia global de segurança dos alimentos: […]
Leia mais "Alérgenos não declarados tornam-se a principal causa de recalls alimentares na Irlanda" "Alérgenos não declarados tornam-se a principal causa de recalls alimentares na Irlanda"
5 min leituraA visão computacional vem se consolidando como uma tecnologia revolucionária para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva. Combinando análise de imagens […]
Leia mais "Visão computacional em Segurança de Alimentos: do campo à mesa" "Visão computacional em Segurança de Alimentos: do campo à mesa"
2 min leituraVocês acompanharam no dia 31/03 (Discovery Tour) e de 01 a 03/04/25 a Conferência GFSI, em Dublin? O evento refletiu as tendências em segurança de alimentos e reforçou a visão […]
Leia mais "Tendências em Segurança de Alimentos, segundo especialistas da Conferência GFSI 2025" "Tendências em Segurança de Alimentos, segundo especialistas da Conferência GFSI 2025"
4 min leituraNa rotina de uma indústria de alimentos é comum nos depararmos com desvios durante a cadeia de processamento. Podem ser os mais diversos possíveis, como um registro mal preenchido, um […]
Leia mais "Tratamento de não conformidades: análise de causa raiz além dos 5 porquês" "Tratamento de não conformidades: análise de causa raiz além dos 5 porquês"
3 min leituraA Lei de Modernização da Segurança dos alimentos (FSMA) e o Plano de Segurança de Alimentos constituem a legislação americana para a segurança de alimentos assinada pelo ex- Presidente dos […]
Leia mais "Inspeções (não anunciadas) do FDA em atendimento ao FSMA" "Inspeções (não anunciadas) do FDA em atendimento ao FSMA"
2 min leituraEmbora o mundo tenha avançado muito em sistemas de gestão e fiscalização de segurança dos alimentos, os surtos e recalls continuam a acontecer. Um estudo de 2025, dos pesquisadores Wu […]
Leia mais "Os 10 fatores que mais contribuem para falhas de segurança dos alimentos" "Os 10 fatores que mais contribuem para falhas de segurança dos alimentos"
6 min leituraComecei minha carreira numa era quase jurássica da tecnologia, na qual os computadores ainda eram novidade, verdadeiras estrelas de escritório, e as máquinas de escrever batiam ponto firme ao lado […]
Leia mais "Digitalização de documentos no setor de alimentos" "Digitalização de documentos no setor de alimentos"
5 min leituraSegurança de alimentos vai muito além de protocolos — ela depende de gente que veste a camisa, entende seu papel e quer fazer bem feito. Ignorar o impacto da alta […]
Leia mais "Como a alta rotatividade de colaboradores afeta a segurança dos alimentos e o que fazer a respeito" "Como a alta rotatividade de colaboradores afeta a segurança dos alimentos e o que fazer a respeito"
3 min leituraNo post de hoje trago uma nova reflexão: turnover e segurança dos alimentos, o que esses assuntos têm em comum? E se eu disser que há muita coisa?! Pois bem, […]
Leia mais "Turnover e segurança dos alimentos: o que há em comum?" "Turnover e segurança dos alimentos: o que há em comum?"
