< 1 min leituraA Agéncia Espanhola de Seguridad Alimentaria y Nutrición publicou o “Documento de orientação sobre a capacitação de manipuladores de alimentos” em 2010. Ele estabelece diretrizes muito válidas para nossa realidade […]
Leia mais "Orientações para treinamento de manipuladores de alimentos" "Orientações para treinamento de manipuladores de alimentos"< 1 min leituraPolítica de vidros? Alergênicos? Food Defense? Gestão de serviços terceirizados? Há muitos temas não cobertos por nossa legislação de boas práticas de fabricação e que são exigidas por empresas de […]
Leia mais "Treinamento de Boas Práticas seguindo requisitos do GFSI" "Treinamento de Boas Práticas seguindo requisitos do GFSI"
3 min leituraPoucos resultados geram tanta apreensão em auditorias quanto a detecção de Listeria monocytogenes. O impacto vai além do laboratório: dependendo do local de coleta, pode indicar risco direto ao consumidor […]
Leia mais "O que uma Listeria no ralo quer dizer sobre meu processo?" "O que uma Listeria no ralo quer dizer sobre meu processo?"
< 1 min leituraO Controle de Qualidade nas empresas de alimentos ganhou ainda mais destaque com a atualização da norma FSSC 22000, que introduziu o requisito 2.5.9, voltado especificamente para fortalecer os processos de […]
Leia mais "Controle de Qualidade: novo requisito da FSSC 22000 reforça a responsabilidade das indústrias alimentícias" "Controle de Qualidade: novo requisito da FSSC 22000 reforça a responsabilidade das indústrias alimentícias"
6 min leituraHoje a gente abre espaço para uma conversa inspiradora com o representante de uma das empresas mais reconhecidas do setor de controle de pragas urbanas: Dr. Rezende. Com uma trajetória […]
Leia mais "Controle de pragas: nos bastidores com quem entende tudo sobre o setor e lidera com paixão e propósito" "Controle de pragas: nos bastidores com quem entende tudo sobre o setor e lidera com paixão e propósito"
< 1 min leituraOs Requisitos de Comunicação passaram a ter um papel ainda mais relevante com a introdução do item 2.5.17 na norma FSSC 22000. Essa atualização reforça a importância de uma comunicação clara, eficaz e […]
Leia mais "Requisitos de Comunicação: novo foco da FSSC 22000 nas indústrias alimentícias" "Requisitos de Comunicação: novo foco da FSSC 22000 nas indústrias alimentícias"
3 min leituraA segurança dos alimentos no varejo não nasce de uma ata de treinamento. Ela nasce no calor da rotina, quando o colaborador faz a coisa certa mesmo sem ninguém olhando. […]
Leia mais "Segurança dos alimentos no varejo: do balcão ao bastidor" "Segurança dos alimentos no varejo: do balcão ao bastidor"
5 min leituraNo Japão, o peixe baiacu, chamado de fugu, é considerado uma iguaria sofisticada e seu consumo remonta há mais de mil anos, mas foi durante a era Meiji (1868-1912) que […]
Leia mais "O sashimi que pode ser fatal" "O sashimi que pode ser fatal"
3 min leituraEm um cenário de crescente digitalização, auditorias mais exigentes e consumidores mais atentos, a integridade de dados é um tema cada vez mais frequente na indústria alimentícia. Garantir que os […]
Leia mais "Integridade de dados na indústria alimentícia: pilar estratégico para a segurança de alimentos" "Integridade de dados na indústria alimentícia: pilar estratégico para a segurança de alimentos"
2 min leituraToda loja de varejo alimentício tem: POP impresso, plastificado, afixado em lugar visível. Em muitos casos, tem até a assinatura de todos os colaboradores. Cumpre-se o requisito documental. Mas e […]
Leia mais "Procedimentos operacionais no varejo: por que o POP tá na parede, mas não na prática?" "Procedimentos operacionais no varejo: por que o POP tá na parede, mas não na prática?"
