7 min leituraViajando para os EUA, no início desse ano, fui ao supermercado fazer compras e, como profissional da área de alimentos, comecei a “inspecionar” os rótulos dos produtos. Fui até os […]
Leia mais "Diferenças e semelhanças da rotulagem do frango nos EUA e Brasil – Parte 1 de 2" "Diferenças e semelhanças da rotulagem do frango nos EUA e Brasil – Parte 1 de 2"
< 1 min leituraO 2° CSQA (Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos) será realizado nos dias 19 e 20 de junho de 2024, em formato inteiramente on-line, assim como sua primeira edição, e […]
Leia mais "II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos será em junho" "II Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos será em junho"
3 min leituraDentro do processo de melhoria contínua, uma informação importante que as indústrias de alimentos podem utilizar são os casos de recall de alimentos. Neste post, analisamos as ocorrências de 2023 […]
Leia mais "O que os casos de recall de alimentos de 2023 podem nos ensinar?" "O que os casos de recall de alimentos de 2023 podem nos ensinar?"
4 min leituraPara poder ser chamado de champagne – ou champanhe, como escrevemos no Brasil – um vinho espumante deve ser produzido exclusivamente na região de Champagne, nas proximidades da cidade de […]
Leia mais "Seu champanhe realmente é um champagne?" "Seu champanhe realmente é um champagne?"
3 min leituraA análise de umidade em alimentos desempenha um papel essencial na garantia da segurança e qualidade dos produtos. A umidade é fator crítico na deterioração dos alimentos, uma vez que […]
Leia mais "Entendendo a análise de umidade em alimentos: uma introdução" "Entendendo a análise de umidade em alimentos: uma introdução"
2 min leituraSemana passada estive no evento Dairy Vision, onde tendências do mercado lácteo foram apresentadas. Quando pensamos em tendências, a ligação com inovação é direta. E qual a relação inovação e […]
Leia mais "Inovação e segurança de alimentos – qual a interface?" "Inovação e segurança de alimentos – qual a interface?"
2 min leituraO mundo da segurança de alimentos é dinâmico e desafiador, e a chave para o sucesso está na compreensão das normas e regulamentações que regem a indústria de alimentos. É […]
Leia mais "Norma IFS Food V8 em português" "Norma IFS Food V8 em português"
6 min leituraChegamos ao último post da nossa série IFS Food versão 8. Hoje trazemos os seguintes requisitos: 5.7 Liberação de produtos, 5.8 Gestão das reclamações de clientes e autoridades, 5.9 Gestão […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas"
< 1 min leituraRecentemente o FSSC 22000 lançou uma nova versão do guia sobre mitigação a Food Fraud [link], desta vez alinhado com os novos requisitos do esquema documental na sua versão 6.0, […]
Leia mais "Tradução – Documento Guia: Mitigação a Food Fraud (FSSC 22000)" "Tradução – Documento Guia: Mitigação a Food Fraud (FSSC 22000)"
9 min leituraEstamos quase finalizando nossa série de posts da IFS Food versão 8. Hoje trazemos os seguintes requisitos. 5.1 Auditorias Internas, 5.2 Inspeção das Instalações e Fábrica, 5.3 Validação e Controle […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Auditorias Internas, Inspeção das Instalações e Fábrica, Validação e Controle de Processo, Calibração, Monitoramento do Controle de Quantidade, Teste de Produto e Monitoramento Ambiental" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Auditorias Internas, Inspeção das Instalações e Fábrica, Validação e Controle de Processo, Calibração, Monitoramento do Controle de Quantidade, Teste de Produto e Monitoramento Ambiental"
4 min leituraAo longo dos anos a missão das empresas envolvidas na cadeia de alimentos passou de apenas produzir, armazenar e distribuir produtos padronizados, saborosos e saudáveis, cumprindo com a segurança dos […]
Leia mais "Food Fraud e Food Defense: um controle adicional na cadeia de alimentos" "Food Fraud e Food Defense: um controle adicional na cadeia de alimentos"
9 min leituraA família dos salmões é uma das mais antigas famílias de peixes e remonta há mais de 100 milhões de anos. Estes peixes são considerados espécies-chaves, ou seja, sobre as […]
Leia mais "Isso aí é salmão ou truta salmonada?" "Isso aí é salmão ou truta salmonada?"
3 min leituraA Inteligência Artificial está cada vez mais presente na indústria de alimentos. De acordo com informações vinculadas à Agência Brasileira de Desenvolvimento Industrial (ABDI), estima-se que 15% das empresas brasileiras […]
Leia mais "Como as novas tendências do setor de alimentos estão conectadas com a inteligência artificial" "Como as novas tendências do setor de alimentos estão conectadas com a inteligência artificial"
5 min leituraDando sequência a nossa série de posts da IFS Food versão 8, hoje finalizamos a seção 3 Gestão de Recursos. Abordaremos os requisitos 3.3 Treinamento e Instrução, e 3.4 Instalação […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Treinamento e Instalação de Pessoal" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Treinamento e Instalação de Pessoal"
10 min leituraPara surpresa de alguns, não existe uma espécie de peixe chamada bacalhau, pois damos este nome a alguns peixes pertencente à família Gadidae, que passam por um processo de desidratação […]
Leia mais "Aprenda a escolher um bacalhau de verdade" "Aprenda a escolher um bacalhau de verdade"
6 min leituraUm jovem jornalista, Upton Sinclair, foi contratado por um jornal socialista para se infiltrar nas instalações de frigoríficos para fazer um “exposé”, uma denúncia sobre as condições de insalubridade em […]
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3 min leituraA Inteligência Artificial está cada vez mais presente na indústria de alimentos. De acordo com informações da Agência Brasileira de Desenvolvimento Industrial (ABDI), estima-se que 15% das empresas brasileiras utilizem […]
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9 min leituraO azeite de oliva é obtido pela prensagem das azeitonas, os frutos da oliveira, Olea europaea. As olivas contém até 25% de óleo, sem colesterol, como todo óleo vegetal, rico […]
Leia mais "Dicas para prevenir a compra de azeite de oliva fraudado" "Dicas para prevenir a compra de azeite de oliva fraudado"
6 min leituraDando continuidade ao post da nova versão da IFS Food versão 8, recentemente a IFS lançou o Guia de Comparação da IFS Food V7 para V8. Contudo, este guia ainda […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8"
2 min leituraNestes mais de 11 anos de existência do blog escrevemos diversas vezes sobre o tema recolhimento/recall em alimentos, incluindo a importância de um bom atendimento. Abaixo segue uma relação com […]
Leia mais "Recall: sabemos fazer um atendimento legal?" "Recall: sabemos fazer um atendimento legal?"
