7 min leitura Os perigos radiológicos em alimentos provêm de radioisótopos, também chamados de radionuclídeos. São átomos sujeitos ao processo de decaimento radioativo, liberando assim radioatividade através de partículas alfa, beta e gama. […]
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3 min leitura A segurança de alimentos é indispensável na indústria alimentícia e um aspecto muitas vezes negligenciado é a escolha adequada de secadores de mãos. Embora possa parecer um equipamento pouco relevante, […]
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Leia mais "Mais mudanças no esquema FSSC 22000!" "Mais mudanças no esquema FSSC 22000!"4 min leitura Em todas as empresas que possuíam sistemas de limpeza e sanitização fechados utilizando Clean in Place (CIP), a necessidade de qualificação e validação desses sistemas mostrou-se crucial para manter um […]
Leia mais "Limpeza industrial: descomplicando o processo de qualificação de CIP" "Limpeza industrial: descomplicando o processo de qualificação de CIP"2 min leitura O transporte de alimentos (para humanos e animais) é uma etapa da cadeia que ainda merece maior atenção. Nela podem acontecer problemas como contaminação cruzada por falha de higienização, perda […]
Leia mais "Soluções digitais no transporte aumentam a segurança dos alimentos" "Soluções digitais no transporte aumentam a segurança dos alimentos"7 min leitura A missão do blog Food Safety, criado em 2012, é a de disseminar conhecimento e experiências na área da segurança de alimentos. Este blog conta com a colaboração de diversos […]
Leia mais "Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023" "Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023"6 min leitura Recentemente aqui no blog li um artigo sobre os riscos microbiológicos em queijos artesanais, no qual se faz uso de uma boa pesquisa e de sólidas referências científicas, porém o […]
Leia mais "Alimento artesanal X alimento industrializado" "Alimento artesanal X alimento industrializado"5 min leitura No post de hoje, dando continuidade aos anteriores, abordarei a análise de lubrificantes do ponto de vista da manutenção preditiva e como ela pode atuar a favor da segurança dos […]
Leia mais "Análise de lubrificantes – Manutenção preditiva na indústria de alimentos (3)" "Análise de lubrificantes – Manutenção preditiva na indústria de alimentos (3)"6 min leitura Você já se perguntou como a indústria de alimentos pode antecipar riscos microbiológicos e garantir a segurança dos produtos que chegam à mesa dos consumidores? No contexto industrial, o termo […]
Leia mais "Como tornar a avaliação preditiva de risco microbiológico uma realidade na indústria?" "Como tornar a avaliação preditiva de risco microbiológico uma realidade na indústria?"2 min leitura Na indústria de alimentos, onde a qualidade e a segurança são fundamentais, há um mundo invisível que desempenha um papel crucial: o reino dos microrganismos. A análise microbiológica surge, então, […]
Leia mais "Salmonella, o inimigo oculto: a importância da análise microbiológica na indústria de alimentos" "Salmonella, o inimigo oculto: a importância da análise microbiológica na indústria de alimentos"4 min leitura A sigla DTHA significa Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar. Estas doenças podem ser infecciosas, toxinoses, toxinfecções, toxicoses, doenças alérgicas e doenças nutricionais, sendo que as notificações de casos estão […]
Leia mais "Registros de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) no Brasil" "Registros de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) no Brasil"2 min leitura O mundo da segurança de alimentos é dinâmico e desafiador, e a chave para o sucesso está na compreensão das normas e regulamentações que regem a indústria de alimentos. É […]
Leia mais "Norma IFS Food V8 em português" "Norma IFS Food V8 em português"3 min leitura O assunto de hoje é mais um “hot topic” (já abordado aqui). A criação de uma especificação de compra documentada que atenda ao design higiênico pode variar dependendo do equipamento […]
Leia mais "Especificação de compra para equipamento ou material com design higiênico" "Especificação de compra para equipamento ou material com design higiênico"6 min leitura Chegamos ao último post da nossa série IFS Food versão 8. Hoje trazemos os seguintes requisitos: 5.7 Liberação de produtos, 5.8 Gestão das reclamações de clientes e autoridades, 5.9 Gestão […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Liberação de produtos, Reclamações, Recall, Produto não conforme, Correções e ações corretivas"9 min leitura Estamos quase finalizando nossa série de posts da IFS Food versão 8. Hoje trazemos os seguintes requisitos. 5.1 Auditorias Internas, 5.2 Inspeção das Instalações e Fábrica, 5.3 Validação e Controle […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Auditorias Internas, Inspeção das Instalações e Fábrica, Validação e Controle de Processo, Calibração, Monitoramento do Controle de Quantidade, Teste de Produto e Monitoramento Ambiental" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Auditorias Internas, Inspeção das Instalações e Fábrica, Validação e Controle de Processo, Calibração, Monitoramento do Controle de Quantidade, Teste de Produto e Monitoramento Ambiental"3 min leitura O ITAL realizou um evento em Campinas/SP, no dia 23/08/23, para lançar sua nova publicação: Brasil Food Safety Trends 2030. Neste novo documento foram discutidas as transformações estratégicas e as […]
Leia mais "ITAL lança nova publicação: Brasil Food Safety Trends 2030" "ITAL lança nova publicação: Brasil Food Safety Trends 2030"9 min leitura A família dos salmões é uma das mais antigas famílias de peixes e remonta há mais de 100 milhões de anos. Estes peixes são considerados espécies-chaves, ou seja, sobre as […]
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