Em tempos de pandemia, todo o cuidado é pouco. Muito se tem falado dos cuidados de higiene que devem ser adotados para se prevenir da Covid-19. Porém, vamos falar dos cuidados que se deve ter com as compras de supermercado…
6:00 am, 1 de abril de 2020 em Para Consumidores Leia maisTecnóloga em Alimentos, especialista em Biotecnologia e Bioprocessos e Mestre em Tecnologia de Alimentos. Desde 2012 é Técnica em Alimentos e Laticínios do Instituto Federal do Triângulo Mineiro, onde atua em pesquisas na área de microbiologia de alimentos e desenvolvimento de novos produtos, em parceria com docentes da Instituição. Atualmente atua em projetos que envolvem a caracterização e avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de leite e derivados, com ênfase em queijos artesanais.
Fontes anti fake news sobre segurança dos alimentos e o coronavírus
Como a cadeia de alimentos será impactada em relação ao coronavírus? Quais os riscos existentes à saúde dos consumidores? Diante do cenário atual em que os países se encontram, estão circulando diversos materiais na internet, em redes sociais, vídeos em…
6:00 am, 25 de março de 2020 em Food Safety no Mundo, Perigos biológicos Leia mais
Fake news sobre alimentos em 2020
Mal começamos o ano e já tem um monte de fake news sobre alimentos circulando pelo whatsapp e pelo Facebook. Aqui no blog já falamos sobre algumas das fake news mais famosas: Fake news alimentares a respeito do coronavírus, o novo…
6:00 am, 24 de março de 2020 em Para Consumidores Leia mais
Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante
Você já ouvir falar sobre a curva do esquecimento? Como isso pode ser relevante para a Cultura de Segurança dos Alimentos? Hermann Ebbinghaus foi o primeiro autor na psicologia a desenvolver testes de inteligência e memória. Ele realizou estudos sobre…
6:00 am, 13 de março de 2020 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Novo vírus bovino é encontrado nos EUA
O Kobuvírus bovino, um vírus do gado descoberto no Japão em 2003, chegou aos Estados Unidos. O caso é relatado na revista médica “Emerging Infectious Diseases”. O vírus foi descoberto em uma pesquisa da Universidade de Illinois sobre a morte…
6:00 am, 5 de março de 2020 em Food Safety no Mundo, Perigos biológicos Leia mais
Food Safety para crianças nas escolas – como ensinar boas práticas e garantir que a segurança dos alimentos se torne um hábito desde a infância
Segundo dados do Ministério da Saúde, os locais prováveis de ocorrência de DTA mais frequentes foram as próprias residências dos doentes (36,2%). Essa é uma situação que talvez poderia ser diferente se os conceitos sobre segurança de alimentos fossem um…
6:00 am, 31 de janeiro de 2020 em Dicas Vencedoras Leia mais
Você é um pensador ou um fazedor em Food Safety?
Em pleno início de 2020 provoco a seguinte reflexão: você é um pensador ou um fazedor em Food Safety? Quantas vezes nos deparamos com situações em que as discussões levam “horas” e saímos com a sensação de nada decidido? Ou…
6:00 am, 15 de janeiro de 2020 em Meu olhar Leia mais
Mofo no salame – você sabe identificar se é intencional?
Companheiro de uma taça de vinho ou picado para dividir com os amigos, o salame é consumido em ampla escala pelos brasileiros, mas será que o mofo visível no produto, no momento da compra, é proposital ou sinal de desvio…
6:00 am, 27 de dezembro de 2019 em Dicas Vencedoras Leia mais
As mudanças climáticas e os impactos na segurança de alimentos
Quais são as previsões? O Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC 2013) apresenta uma análise das mudanças climáticas globais. O aquecimento global é real e de acordo com o IPCC o aumento da temperatura global…
6:00 am, 12 de dezembro de 2019 em Traduções Leia mais
Os 10 grandes erros de food safety no churrascão de domingo – sua saúde pode estar em perigo
O brasileiro é mundialmente conhecido pela sua paixão pelo churrasco e somos especialistas na arte de “assar uma carninha”. O churrasco virou uma confraternização tradicional no nosso país para vários tipos de comemoração: o time ganhou? Chama a galera para…
6:00 am, 6 de dezembro de 2019 em Para Consumidores Leia mais