Dando continuidade aos posts sobre TPM (Manutenção Produtiva Total), hoje vamos abordar a 6ª etapa de M.A. na indústria de alimentos: Manutenção Autônoma. Nesta etapa, um dos maiores focos é a manutenção e revisão contínua dos padrões estabelecidos até então. Esta…
6:00 am, 22 de fevereiro de 2021 em Ferramentas de gestão Leia maisFormado em Engenharia de Produção e Técnico em Química, atuou por 10 anos na empresa Unilever na área de Alimentos e Personal Care em grandes marcas como Kibon e Lux e no Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos na empresa Perfetti Van Melle, com experiência na implementação da norma ISO22000:2005, Controle de Qualidade, Gestão de Indicadores, Key User em SAP QM, Green Belt em Lean Six Sigma e Certificado nos cursos de auditor interno da FSSC 22000:2005.
Importância do uso do termógrafo no transporte de alimentos
Neste novo post quero refletir com vocês sobre a importância de se usar uma ferramenta necessária para o transporte de alimentos refrigerados ou congelados, que é o termógrafo. A manutenção da cadeia de frio dos alimentos nas diferentes etapas de…
6:00 am, 11 de dezembro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais
Dicas para o consumo e utilização segura de gelo
Seja em casa, seja em um restaurante ou até mesmo ao pedir algo para beber em uma feira ou barraca de rua, você sabe avaliar se o gelo que você está consumindo é seguro? A água é uma fonte de…
6:00 am, 27 de novembro de 2020 em Boas práticas de fabricação, Para Consumidores Leia mais
Sulfitos no camarão: qual é o risco?
O camarão é um crustáceo decápode porque tem dez patas. Habita água doce e salgada, enquanto o lagostim habita os mares do mundo. Nesta ocasião, quero fazer referência ao camarão, que, como já se sabe, tem bom valor comercial, desde…
6:00 am, 25 de novembro de 2020 em Perigos químicos Leia mais
Os perigos da carne embalada a vácuo
O acondicionamento a vácuo de cortes de carne bovina ou ovina é uma forma conhecida de conservação de alimentos, que consiste na colocação dos cortes em um saco plástico com características especiais, do qual o ar é extraído por meio…
6:00 am, 19 de novembro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais
A segurança de alimentos é parte fundamental da segurança alimentar
O Prêmio Nobel da Paz de 2020 foi concedido pela academia sueca ao Programa Mundial de Alimentos (WFP por sua sigla em inglês) da ONU, por seus esforços para combater a fome no mundo. Como a segurança de alimentos está…
6:00 am, 10 de novembro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais
Publicado relatório RASFF de 2019
O relatório RASFF (Food and Feed Safety Alerts) de 2019 foi publicado em 08/10/20 pela Comissão Europeia. Há mais de 40 anos, criou a base de dados para manter as suas informações tão transparentes quanto possível aos consumidores, operadores de…
6:00 am, 2 de novembro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais
Trichinella spiralis, parasita da carne de porco
A triquinose é uma doença zoonótica, produzida por um parasita (perigo biológico) que pode afetar o homem quando a carne de porco ou javali é consumida indevidamente. É uma doença disseminada em todos os continentes e na América Latina seu…
6:00 am, 23 de outubro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais
Food Safety X Doenças de Origem Alimentar
Hoje, em minha conversa com você, que tal refletirmos sobre a importância do food safety na prevenção de doenças de origem alimentar? Hipócrates disse há mais de 2400 anos: “Que seu remédio seja seu alimento e que seu alimento seja…
6:00 am, 20 de outubro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais
Webinar “Novos Desafios em Food Safety”
Durante esta crise global, a segurança dos alimentos fornecidos à população é essencial, mas também deve-se adotar ações para garantir o bem-estar das pessoas, incluindo trabalhos remotos. Neste cenário, no dia 06 de outubro de 2020, a Faculdade de Engenharia…
1:16 pm, 22 de setembro de 2020 em Eventos Leia mais