10 min leituraO mapeamento de processos nas indústrias de alimentos é importante para padronizar, transformar e melhorar processos permitindo o aprofundamento do conhecimento, das mudanças, e identificando as oportunidades de melhorias nos processos da […]
Leia mais "10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos" "10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos"
3 min leituraO Japão é considerado o país de origem desta filosofia, devido a sua grande frequência e prática neste país. Mas é possível encontrar diversas sociedades, tribos, famílias ou pessoas praticando […]
Leia mais "5S na indústria de alimentos: dicas para implementação" "5S na indústria de alimentos: dicas para implementação"
4 min leituraNunca se falou tanto sobre higiene como durante essa pandemia de coronavírus. Principalmente porque estudos mostram que o causador da COVID-19 pode permanecer por horas ou até dias em várias […]
Leia mais "15 hábitos que oferecem riscos à saúde e que antes eram considerados aceitáveis, mas com a pandemia de coronavírus, não são mais" "15 hábitos que oferecem riscos à saúde e que antes eram considerados aceitáveis, mas com a pandemia de coronavírus, não são mais"
3 min leituraA segurança de alimentos deve ser implementada e gerenciada em toda a cadeia de alimentos, isto é, na sequência de etapas e operações envolvidas na produção, processo, distribuição, estocagem e […]
Leia mais "O que torna uma embalagem para alimentos segura?" "O que torna uma embalagem para alimentos segura?"
2 min leituraVocê já ouvir falar sobre a curva do esquecimento? Como isso pode ser relevante para a Cultura de Segurança dos Alimentos? Hermann Ebbinghaus foi o primeiro autor na psicologia a […]
Leia mais "Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante" "Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante"
5 min leituraO tema deste artigo envolvendo a cultura food safety surgiu a partir do questionamento de um dos leitores do blog: “como lidar com chefes que não dão exemplos sobre hábitos higiênicos”. […]
Leia mais "O perfil de líderes que favorecem a Cultura Food Safety" "O perfil de líderes que favorecem a Cultura Food Safety"
2 min leituraSempre acreditei que somos capazes de explicar coisas complexas de forma simples, viabilizando assim o acesso ao conhecimento. Esta, aliás, é parte da missão do Food Safety Brazil. Preparei uma […]
Leia mais "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática" "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática"
Food Defense e Food Fraud, e a proteção contra a contaminação intencional Juliane Dias, Flavor Food. Como potencializar treinamentos e integrações em BPF André Pontes Recolhimento de alimentos: uma […]
Leia mais "5° Workshop Food Safety na Prática para toda indústria de alimentos e bebidas" "5° Workshop Food Safety na Prática para toda indústria de alimentos e bebidas"
10 min leituraQuando contratamos pessoas para trabalhar na indústria de alimentos, bebidas e suas embalagens, visando à produção de alimentos não só dentro de suas especificações técnicas associadas à qualidade percebida, como […]
Leia mais "Desafios brasileiros para implantação da cultura Food Safety" "Desafios brasileiros para implantação da cultura Food Safety"
6 min leituraNeste post vamos falar sobre os elementos de controle que devem constar nos programas de autocontrole. Como já foi esclarecido em posts anteriores, parte I, II e III, os programas […]
Leia mais "Programas de autocontrole para indústrias de alimentos de origem animal – (IV)" "Programas de autocontrole para indústrias de alimentos de origem animal – (IV)"
