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Calma!! Álcool pode ser usado em higienização nas indústrias de alimentos

2 min leituraAlgumas manchetes sobre a proibição da venda livre de álcool líquido geraram dúvidas e confusão, porque houve preocupação se álcool poderia de fato ser usado nas indústrias alimentícias. A utilização […]

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Novas tecnologias UV (ultravioleta) para controle de patógenos em alimentos

4 min leituraA luz UVC é uma tecnologia que já é utilizada há quase um século, por diversos segmentos industriais relacionados à saúde pública e à segurança de alimentos. O FDA (Food […]

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Dispensa de registro para embalagem reciclada: nova regra da Anvisa

3 min leituraUma boa notícia para quem desenvolve ou fabrica embalagem plástica para alimentos de material reciclado PET-PCR grau alimentício e aos usuários destes materiais: agora não será preciso esperar tanto tempo […]

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Mercosul X Anvisa: legislação de embalagem e material de contato com alimentos

< 1 min leituraUma dúvida que de vez em quando chega até mim: “Posso aceitar declaração do fornecedor de embalagem que não cita as legislações da Anvisa, porém contempla as resoluções do Mercosul?”. […]

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Materiais em contato com alimentos – nova versão de Perguntas e Respostas da Anvisa

2 min leituraSou fã dos documentos Perguntas e Respostas da Anvisa! E o relacionado aos materiais de contato é um que sempre me ajudou muito a entender e aplicar os requisitos estabelecidos […]

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Posso usar ar condicionado em cozinhas comerciais e institucionais?

3 min leituraO desconforto térmico nas cozinhas comerciais e institucionais causado pelo excesso de calor pode implicar na qualidade de vida dos funcionários, assim como comprometer a segurança dos alimentos manipulados que […]

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O que os casos de recall de alimentos de 2023 podem nos ensinar?

3 min leituraDentro do processo de melhoria contínua, uma informação importante que as indústrias de alimentos podem utilizar são os casos de recall de alimentos. Neste post, analisamos as ocorrências de 2023 […]

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Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023

7 min leituraA missão do blog Food Safety, criado em 2012, é a de disseminar conhecimento e experiências na área da segurança de alimentos. Este blog conta com a colaboração de diversos […]

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