3 min leituraRecentemente foram publicadas algumas matérias polêmicas sobre a nova tendência nos Estados Unidos de consumo de água engarrafada “sem tratamento” – chamada também de “água crua” ou “raw water”, e […]
Leia mais "Como saber se a água que estamos consumindo é segura?" "Como saber se a água que estamos consumindo é segura?"
< 1 min leituraEm post publicado aqui, já falamos sobre esse tipo de perigo químico. Os perigos radiológicos são de avaliação obrigatória e seus controles preventivos devem ser documentados no Plano de Segurança de Alimentos para […]
Leia mais "Perigos radiológicos em alimentos: estamos atendendo às normas?" "Perigos radiológicos em alimentos: estamos atendendo às normas?"5 min leituraNo dia 08 de maio de 2018, no Villa Blue Tree, das 08h às 18h aconteceu o 5º Simpósio Internacional 3M Food Safety, momento no qual conseguimos ter acesso a […]
Leia mais "Destaques do 5º Simpósio Internacional 3M Food Safety" "Destaques do 5º Simpósio Internacional 3M Food Safety"
6 min leituraRecentemente realizei um levantamento a fim de justificar a escolha de manga curta nos uniformes de manipuladores de alimentos. Abordei diferentes aspectos e gostaria de compartilhar o assunto com vocês. […]
Leia mais "Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos" "Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos"
3 min leituraO FSB deixou muito bem explicado aqui por que o álcool 70% é mais eficaz do que o 99,6% ou outras concentrações: ação no micro-organismo e tempo de contato. AÇÃO NO […]
Leia mais "Eficácia, quantidade, tempo de contato e distância para aplicar o álcool 70%" "Eficácia, quantidade, tempo de contato e distância para aplicar o álcool 70%"
2 min leituraÉ lindo ver uma empresa com a área externa decorada com plantas e árvores. Mas já parou para pensar quais riscos essa decoração oferta ao produto? Entende-se por área externa […]
Leia mais "Riscos da ornamentação com plantas e árvores nas indústrias de alimentos" "Riscos da ornamentação com plantas e árvores nas indústrias de alimentos"
10 min leituraNo dia 10 de agosto de 2017 foi publicado no site da Anvisa a nova versão do material com perguntas e respostas sobre materiais de contato com alimentos (versão 2). […]
Leia mais "Materiais de contato com alimentos: mudanças no NOVO Perguntas e Respostas da Anvisa" "Materiais de contato com alimentos: mudanças no NOVO Perguntas e Respostas da Anvisa"
4 min leituraA aproximação da imagem que ilustra esta postagem só foi possível porque o roedor estava atordoado com o veneno que consumiu. Dentro de uma indústria de alimentos, essa medida de […]
Leia mais "Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos" "Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos"
3 min leituraO palestrante Peter Rembischevski, da ANVISA, abordou o programa de monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos, com conotações de juízo de valor (defensivo agrícola = defende, sem paralelo em […]
Leia mais "PARA – Resultados de Agrotóxicos em Alimentos de 2013 a 2015" "PARA – Resultados de Agrotóxicos em Alimentos de 2013 a 2015"
2 min leituraO recall de alérgenos alimentares está no topo da lista de recalls envolvendo a indústria de alimentos. Figura 1. Recall de alimentos no Canadá, relacionados a questões de alérgenos, entre […]
Leia mais "Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns" "Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns"2 min leituraFinda a consulta pública noticiada e após a devida avaliação das contribuições, a Diretoria Colegiada da Anvisa irá decidir na reunião do próximo dia 31 de janeiro. A fim de […]
Leia mais "Anvisa vai decidir sobre a regulamentação da rotulagem de lactose" "Anvisa vai decidir sobre a regulamentação da rotulagem de lactose"
3 min leituraEstudo realizado na cidade de Sidney no início deste ano (2016) demonstrou que o mel fabricado na Austrália contém elevadas concentrações, comparada as normas europeias, de uma toxina natural que […]
Leia mais "Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem" "Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem"
2 min leituraDurante o workshop Alergênicos e Intolerâncias Alimentares: impacto da RDC 26/15, o Dr. Rodrigo Martins de Vargas, Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária da Anvisa, antecipou algumas informações sobre a […]
Leia mais "Consulta pública sobre lactose definirá teores para lactose e galactose" "Consulta pública sobre lactose definirá teores para lactose e galactose"
< 1 min leituraCom o aumento no mercado de fast food, também aumentou a gama de produtos que são aquecidos em sua própria embalagem. Hoje falaremos das embalagens cartonadas. Sabe aquela lasanha que […]
Leia mais "Aquecimento de alimentos em embalagens celulósicas" "Aquecimento de alimentos em embalagens celulósicas"
2 min leituraNo dia 29 de junho, foram publicadas três novas legislações de embalagens. Você já sabe quais são? As três são relacionadas à material celulósico, e a seguir apresento um resumo. […]
Leia mais "Novas Legislações de embalagem e material de contato – Celulósicos" "Novas Legislações de embalagem e material de contato – Celulósicos"
2 min leituraApós amplo e democrático debate que levou mais de 1 ano, em 24 de junho de 2015, por unanimidade de votos, a Diretoria da Anvisa aprovou a regulamentação da rotulagem […]
Leia mais "Missão de proteger a saúde da população leva ANVISA a manter o prazo da norma de rotulagem de alergênicos" "Missão de proteger a saúde da população leva ANVISA a manter o prazo da norma de rotulagem de alergênicos"
< 1 min leituraPara ter acesso às apresentações do I Workshop Food Safety Brazil, você deve se tornar assinante de nossa Newsletter. É gratuito. Basta realizar o cadastro abaixo, e receberá o link […]
Leia mais "Palestras do I Workshop Food Safety Brazil já estão disponíveis gratuitamente para assinantes" "Palestras do I Workshop Food Safety Brazil já estão disponíveis gratuitamente para assinantes"
4 min leituraPrimeiramente você sabe o que significa paramentação? Nada mais é que a troca das vestes (normais ou civis) por vestimentas adequadas ao ambiente de trabalho como, por exemplo, pijama cirúrgico, […]
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2 min leituraComo consumidores, estamos habituados a procurar a data de validade antes de adquirir praticamente qualquer alimento industrializado. Mas será que esta informação é realmente obrigatória para todos os alimentos? Bem, […]
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2 min leituraAs traduções para Disclaimer são muitas, mas dentre elas, cabem: uma ressalva, aviso legal ou termo de responsabilidade. E qual a relação desse termo com Segurança de Alimentos? Vejamos no exemplo da bebida mista […]
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