6 min leitura Recentemente realizei um levantamento a fim de justificar a escolha de manga curta nos uniformes de manipuladores de alimentos. Abordei diferentes aspectos e gostaria de compartilhar o assunto com vocês. […]
Leia mais "Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos" "Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos"Search Results for: rdc 24
3 min leitura O FSB deixou muito bem explicado aqui por que o álcool 70% é mais eficaz do que o 99,6% ou outras concentrações: ação no micro-organismo e tempo de contato. AÇÃO NO […]
Leia mais "Eficácia, quantidade, tempo de contato e distância para aplicar o álcool 70%" "Eficácia, quantidade, tempo de contato e distância para aplicar o álcool 70%"2 min leitura É lindo ver uma empresa com a área externa decorada com plantas e árvores. Mas já parou para pensar quais riscos essa decoração oferta ao produto? Entende-se por área externa […]
Leia mais "Riscos da ornamentação com plantas e árvores nas indústrias de alimentos" "Riscos da ornamentação com plantas e árvores nas indústrias de alimentos"10 min leitura No dia 10 de agosto de 2017 foi publicado no site da Anvisa a nova versão do material com perguntas e respostas sobre materiais de contato com alimentos (versão 2). […]
Leia mais "Materiais de contato com alimentos: mudanças no NOVO Perguntas e Respostas da Anvisa" "Materiais de contato com alimentos: mudanças no NOVO Perguntas e Respostas da Anvisa"4 min leitura A aproximação da imagem que ilustra esta postagem só foi possível porque o roedor estava atordoado com o veneno que consumiu. Dentro de uma indústria de alimentos, essa medida de […]
Leia mais "Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos" "Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos"3 min leitura O palestrante Peter Rembischevski, da ANVISA, abordou o programa de monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos, com conotações de juízo de valor (defensivo agrícola = defende, sem paralelo em […]
Leia mais "PARA – Resultados de Agrotóxicos em Alimentos de 2013 a 2015" "PARA – Resultados de Agrotóxicos em Alimentos de 2013 a 2015"2 min leitura O recall de alérgenos alimentares está no topo da lista de recalls envolvendo a indústria de alimentos. Figura 1. Recall de alimentos no Canadá, relacionados a questões de alérgenos, entre […]
Leia mais "Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns" "Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns"2 min leitura Finda a consulta pública noticiada e após a devida avaliação das contribuições, a Diretoria Colegiada da Anvisa irá decidir na reunião do próximo dia 31 de janeiro. A fim de […]
Leia mais "Anvisa vai decidir sobre a regulamentação da rotulagem de lactose" "Anvisa vai decidir sobre a regulamentação da rotulagem de lactose"3 min leitura Estudo realizado na cidade de Sidney no início deste ano (2016) demonstrou que o mel fabricado na Austrália contém elevadas concentrações, comparada as normas europeias, de uma toxina natural que […]
Leia mais "Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem" "Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem"2 min leitura Durante o workshop Alergênicos e Intolerâncias Alimentares: impacto da RDC 26/15, o Dr. Rodrigo Martins de Vargas, Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária da Anvisa, antecipou algumas informações sobre a […]
Leia mais "Consulta pública sobre lactose definirá teores para lactose e galactose" "Consulta pública sobre lactose definirá teores para lactose e galactose"< 1 min leitura Com o aumento no mercado de fast food, também aumentou a gama de produtos que são aquecidos em sua própria embalagem. Hoje falaremos das embalagens cartonadas. Sabe aquela lasanha que […]
Leia mais "Aquecimento de alimentos em embalagens celulósicas" "Aquecimento de alimentos em embalagens celulósicas"2 min leitura No dia 29 de junho, foram publicadas três novas legislações de embalagens. Você já sabe quais são? As três são relacionadas à material celulósico, e a seguir apresento um resumo. […]
Leia mais "Novas Legislações de embalagem e material de contato – Celulósicos" "Novas Legislações de embalagem e material de contato – Celulósicos"2 min leitura Após amplo e democrático debate que levou mais de 1 ano, em 24 de junho de 2015, por unanimidade de votos, a Diretoria da Anvisa aprovou a regulamentação da rotulagem […]
Leia mais "Missão de proteger a saúde da população leva ANVISA a manter o prazo da norma de rotulagem de alergênicos" "Missão de proteger a saúde da população leva ANVISA a manter o prazo da norma de rotulagem de alergênicos"< 1 min leitura Para ter acesso às apresentações do I Workshop Food Safety Brazil, você deve se tornar assinante de nossa Newsletter. É gratuito. Basta realizar o cadastro abaixo, e receberá o link […]
Leia mais "Palestras do I Workshop Food Safety Brazil já estão disponíveis gratuitamente para assinantes" "Palestras do I Workshop Food Safety Brazil já estão disponíveis gratuitamente para assinantes"4 min leitura Primeiramente você sabe o que significa paramentação? Nada mais é que a troca das vestes (normais ou civis) por vestimentas adequadas ao ambiente de trabalho como, por exemplo, pijama cirúrgico, […]
Leia mais "Paramentação de Uniformes em Empresas" "Paramentação de Uniformes em Empresas"2 min leitura Como consumidores, estamos habituados a procurar a data de validade antes de adquirir praticamente qualquer alimento industrializado. Mas será que esta informação é realmente obrigatória para todos os alimentos? Bem, […]
Leia mais "Data de validade é obrigatória para todos os alimentos?" "Data de validade é obrigatória para todos os alimentos?"2 min leitura As traduções para Disclaimer são muitas, mas dentre elas, cabem: uma ressalva, aviso legal ou termo de responsabilidade. E qual a relação desse termo com Segurança de Alimentos? Vejamos no exemplo da bebida mista […]
Leia mais "Conhece a expressão Disclaimer?" "Conhece a expressão Disclaimer?"3 min leitura O sistema avícola brasileiro é constituído por matrizeiros de cria, recria e reprodução, incubatório, fábrica de ração, granjas e abatedouro. Em cada segmento, faz-se necessário um rigoroso controle sanitário dos animais. […]
Leia mais "Controle da contaminação por Salmonella spp da produção ao abate das aves" "Controle da contaminação por Salmonella spp da produção ao abate das aves"2 min leitura Um dos alimentos mais consumidos no mundo, o leite, um alimento essencial na vida das famílias, infelizmente sempre foi e vem sendo alvo de fraudes em sua qualidade. Esse foi […]
Leia mais "Leite ou veneno? Fraudes em leites no Brasil" "Leite ou veneno? Fraudes em leites no Brasil"2 min leitura Atenção consumidores: Sabe aquele inocente azeite de oliva que você adora colocar na salada? Pois é, ele pode não ser tão inocente assim. É o que mostra a pesquisa apresentada […]
Leia mais "Entenda como acontecem as fraudes e adulterações de azeite de oliva" "Entenda como acontecem as fraudes e adulterações de azeite de oliva"