2 min leituraNestes mais de 11 anos de existência do blog escrevemos diversas vezes sobre o tema recolhimento/recall em alimentos, incluindo a importância de um bom atendimento. Abaixo segue uma relação com […]
Leia mais "Recall: sabemos fazer um atendimento legal?" "Recall: sabemos fazer um atendimento legal?"
2 min leituraÀs vezes, o que aparenta ser uma questão de fraude econômica pode ser uma falha na gestão de mudanças. Em maio de 2023, o Ministério da Agricultura e Pecuária realizou […]
Leia mais "Problemas com food fraud ou com gestão de mudanças?" "Problemas com food fraud ou com gestão de mudanças?"
10 min leituraEntre os produtos tipicamente brasileiros, a cachaça se destaca. Sua cadeia produtiva movimenta cerca de R$ 15,5 bilhões anualmente, sendo que 98% dos produtores são de pequeno e médio porte, […]
Leia mais "Cachaça boa é a cachaça segura" "Cachaça boa é a cachaça segura"
5 min leituraFSSC são as letrinhas para Food Safety System Certification, ou seja, Certificação em Sistemas de Segurança dos Alimentos. Trata-se do esquema normativo que no Brasil foi escolhido por cerca de […]
Leia mais "Qual ISO/TS devo usar na minha certificação FSSC 22000?" "Qual ISO/TS devo usar na minha certificação FSSC 22000?"
3 min leituraA revisão das decisões publicadas do BoS – Board of Stakeholders (Conselho de Grupos de Interesse) do Esquema FSSC 22000 foi publicada agora em abril de 2023 e encontra-se na […]
Leia mais "O que o BoS 6.0 do FSSC 22000 fala sobre Food Fraud?" "O que o BoS 6.0 do FSSC 22000 fala sobre Food Fraud?"
3 min leituraA BRCGS, em parceria com a QIMA WQS, promoveu um fórum de segurança de alimentos presencial no dia 30 de março de 2023, em São Paulo, com a participação de […]
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3 min leituraVivemos em um mundo globalizado e a cadeia produtiva de alimentos ganhou dimensões jamais vistas. No seu prato pode haver ingredientes vindos de várias partes do mundo, e neste cenário, […]
Leia mais "Dados confiáveis são essenciais para a segurança dos alimentos" "Dados confiáveis são essenciais para a segurança dos alimentos"
7 min leituraOs infratores no Brasil normalmente pagam multas pelas suas irregularidades em dois órgãos principais, que cobram de forma séria e bem alto pelo não cumprimento da legislação. Um destes órgãos […]
Leia mais "Valores de multas para quem infringe a legislação sanitária" "Valores de multas para quem infringe a legislação sanitária"
2 min leituraA palavra “Risco” aparece 389 vezes na norma BRCGS Food. E o termo “avaliação de riscos” se repete 44 vezes. Isso indica que a “avaliação de riscos” é crucial na […]
Leia mais "Em que momentos a avaliação de riscos é crucial na norma BRCGS Food" "Em que momentos a avaliação de riscos é crucial na norma BRCGS Food"
2 min leituraOs últimos acontecimentos com o propilenoglicol e etilenoglicol geraram muitas dúvidas sobre a sigla USP utilizada no rótulo dos produtos contaminados. A sigla USP significa United States Pharmacopeia, ou seja, significa […]
Leia mais "O que significa a sigla USP em ingredientes alimentícios?" "O que significa a sigla USP em ingredientes alimentícios?"
3 min leituraSim, crianças. E sim, moças, rapazes e adultos jovens. Aproveitem para beber bastante leite enquanto tem. Aproveitem, porque vai acabar. Nada alarmante, porém. Exceto para quem bebe leite, claro. Na […]
Leia mais "Manhêêê… O leite acabou!" "Manhêêê… O leite acabou!"
3 min leituraSabe aqueles treinamentos sobre Segurança de Alimentos (as famosas BPF) – principalmente os aplicados na integração de novos funcionários ou para reciclagem – considerados longos, chatos e em alguns casos […]
Leia mais "Segurança de Alimentos: atividades criativas para envolver os colaboradores" "Segurança de Alimentos: atividades criativas para envolver os colaboradores"
2 min leituraMuitas pessoas se confundem com os termos Food Defense e Food Fraud e ainda desconhecem os meios para implantar estes programas nas indústrias de alimentos. Food Fraud está relacionado com […]
Leia mais "Não confunda food fraud e food defense" "Não confunda food fraud e food defense"
7 min leituraHoje o Food Safety Brazil completa 10 anos de existência. Para comemorar, conversamos com Juliane Dias, fundadora e por muitos anos responsável pela redação e gestão do blog, uma fonte […]
Leia mais "Juliane Dias sobre segurança de alimentos: “Paciência e resiliência para voltar a explicar o básico”" "Juliane Dias sobre segurança de alimentos: “Paciência e resiliência para voltar a explicar o básico”"
4 min leituraComo a empresa em que você trabalha gerencia os riscos organizacionais? A organização considerou todas as fontes de risco, incluindo os operacionais e os dos serviços terceirizados? Seguindo o raciocínio […]
Leia mais "Gestão de Riscos e a Segurança dos alimentos" "Gestão de Riscos e a Segurança dos alimentos"
3 min leituraCada vez mais os temas food fraud e food defense (fraude de alimentos e defesa dos alimentos) ganham destaque no setor de alimentos e bebidas, principalmente após a publicação da […]
Leia mais "Food fraud e food defense: como realizar uma boa avaliação" "Food fraud e food defense: como realizar uma boa avaliação"
12 min leituraA pimenta-do-reino, também chamada de pimenta-preta ou pimenta-redonda, provém da planta trepadeira Piper nigrum L. da família Piperaceae, naturais das florestas asiáticas, mas que os portugueses, durante as grandes navegações, […]
Leia mais "Boas práticas para garantir qualidade e segurança da pimenta-do-reino" "Boas práticas para garantir qualidade e segurança da pimenta-do-reino"
3 min leituraRecebemos a dúvida de um leitor sobre a utilização do creme do soro de leite para produção de manteiga. Ele relata ter verificado esse ingrediente no rótulo de algumas marcas […]
Leia mais "Pode-se utilizar creme de soro de leite na produção de manteiga?" "Pode-se utilizar creme de soro de leite na produção de manteiga?"
2 min leituraEm 2013, a Europa ficou estarrecida quando um esquema de fraude alimentar, iniciado em 2011, envolvendo marcas famosas e empresas tradicionais do velho continente veio à tona: o “escândalo da […]
Leia mais "Escândalo da carne de cavalo: Brasil dez anos atrasado" "Escândalo da carne de cavalo: Brasil dez anos atrasado"
4 min leituraDevido à globalização, houve expansão nas transações comerciais entre países e, com isso, aumento na diversidade de alimentos de origem animal importados pelo Brasil. Segundo a FAO, o faturamento mundial […]
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