Fracionar no sentido matemático é descrito como uma divisão do todo em partes que podem ser iguais ou diferentes. Há 50 anos era comum as pessoas irem às mercearias para comprar quase todos os tipos de alimentos a granel. Minha…
Fevereiro 5, 2018 in Meu olhar Leia mais
Materiais de contato com alimentos: mudanças no NOVO Perguntas e Respostas da Anvisa
No dia 10 de agosto de 2017 foi publicado no site da Anvisa a nova versão do material com perguntas e respostas sobre materiais de contato com alimentos (versão 2). Fiz uma análise do material, comparando com a versão anterior…
setembro 12, 2017 in Legislação Leia mais
Com que frequência devo realizar análise de migração nas embalagens?
A cada quanto tempo devo realizar nova análise de migração total e específica na embalagem? Qual a periodicidade que devo cobrar de meu fornecedor? Quem é responsável pela contratação de serviço de ensaios de migração sabe que o custo é…
setembro 5, 2017 in HACCP, Perigos químicos Leia mais
Food defense como requisito para certificação FSSC 22000: bioterrorismo e biovigilância na indústria de embalagens
Uma das principais exigências estabelecida pela ISO 22000:2005 para empresas de alimentos e embalagens foi implementar PPRs para eliminar os riscos em relação à segurança dos alimentos da embalagem utilizada por indústrias alimentícias no processo de fabricação. A ISO/TS 22002-1-2009…
agosto 8, 2017 in FSSC 22000, Normas de certificação Leia mais
Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) e a segurança dos alimentos
O crescimento populacional contínuo nos próximos cinquenta anos, aliado ao consumismo tende a aumentar ainda mais a demanda global por alimentos. Entretanto, atender a esta demanda será um grande desafio à humanidade, uma vez que outros fatores deverão serem levados…
agosto 5, 2017 in Aprendi Hoje Leia mais
Embalagem plástica impressa – critérios para tinta de impressão
Recebemos algumas perguntas em um outro post (aqui) que tratou do tema embalagens impressas. As dúvidas são relacionadas a como proceder com embalagens que são impressas no lado externo: existe alguma obrigatoriedade legal a que a tinta, utilizada no processo…
agosto 3, 2017 in Legislação Leia mais
Migração de contaminantes das embalagens para o alimento
A palestrante Marisa, do Cetea, iniciou abordando a ingestão de substâncias não desejadas com potencial tóxico, carcinogênico, utilizando o potencial de migração dos componentes das embalagens que interagem com os produtos alimentícios. Ela frisou que o vidro, o mais inerte…
julho 14, 2017 in Legislação Leia mais
Controle de alergênicos na indústria de embalagens
Se você trabalha na indústria de embalagem para alimentos e se sua empresa está implementando a FSSC 22000 ou já é certificada, provavelmente você já se deparou com o tema contaminação de alergênicos. A maioria, a princípio, leva um susto:…
Fevereiro 10, 2017 in Alergênicos Leia mais
Cuidado: embalagem pode conter látex!
No post que publiquei recentemente sobre embalagem celulósica (leia aqui), uma leitora perguntou: “a rotulagem de alergênicos leva em consideração a avaliação do produto após embalado? Para os demais alergênicos talvez não seja relevante, mas a maior parte das contaminações…
julho 22, 2016 in Alergênicos Leia mais
Aquecimento de alimentos em embalagens celulósicas
Com o aumento no mercado de fast food, também aumentou a gama de produtos que são aquecidos em sua própria embalagem. Hoje falaremos das embalagens cartonadas. Sabe aquela lasanha que vai ao forno e micro-ondas, ou mesmo a famosa pipoca…
julho 14, 2016 in Legislação Leia mais