< 1 min leitura Auditoria de Sistemas Foos Safety – Inspeção Técnica para reais oportunidades de melhoria Publicado na revista Controle de Contaminação. Julho 2010 Ano 12 no 135 Autoras: Juliane Dias e Karine […]
Leia mais "Auditorias de Food Safety – Inspeção técnica para reais oportunidades de melhoria" "Auditorias de Food Safety – Inspeção técnica para reais oportunidades de melhoria"Search Results for: treinamento
3 min leituraJá foi o tempo em que a preocupação com a contaminação por patógenos passava longe do universo das frutas frescas. Um artigo da Food Safety News destaca que não é […]
Leia mais "Melões e patógenos – o que está acontecendo?" "Melões e patógenos – o que está acontecendo?"3 min leitura Nos dias 08 e 09 de outubro teremos o curso de Gerenciando Crises na Cadeia Produtiva de Alimentos. O tema parece novo, mas quem já teve ou está implementando […]
Leia mais "Entrevista – Gerenciamento de Crises" "Entrevista – Gerenciamento de Crises"3 min leitura Certamente esse é um dos princípios mais polêmicos do HACCP e também um dos mais importantes, uma vez que é daqui que nascerão os chamados pontos críticos de controle […]
Leia mais "Determinação de PCC" "Determinação de PCC"4 min leituraO terceiro princípio do HACCP estabelece que limites críticos devem ser determinados para o monitoramento estabelecido para cada Ponto Crítico de Controle – PCC. Limite critico é o parâmetro mensurável […]
Leia mais "Estabelecimento de limites críticos" "Estabelecimento de limites críticos"2 min leitura Este post foi escrito por um convidado, e não por nossos colunistas. Lembre sempre que aqui você também pode ser o autor! Fluxograma O objetivo do fluxograma é […]
Leia mais "Construindo Fluxogramas" "Construindo Fluxogramas"2 min leitura Amigos leitores, nosso último encontro propôs que o adequado casamento entre multidisciplinaridade e perfis psicológicos deve ser cuidadosamente atendido na convocação da Equipe de Segurança do Alimento, a ESA. […]
Leia mais "A capacitação da ESA" "A capacitação da ESA"3 min leituraRequisitos de entrada para visitantes e contratados em áreas de armazenamento são semelhantes aos das outras áreas. Um programa completo deve estar no local para verificar a identidade do visitante, […]
Leia mais "Temas em Food Defense – Controles de Acesso a Armazéns" "Temas em Food Defense – Controles de Acesso a Armazéns"4 min leituraDe uns anos para cá, a exigência para a cadeia de alimentos, desde o produtor rural, até as grandes redes varejistas, tem aumentado consideravelmente. Cada vez mais as especificações, as […]
Leia mais "Tratamento de não conformidades: auxílio para solucionar problemas de maneira eficaz" "Tratamento de não conformidades: auxílio para solucionar problemas de maneira eficaz"3 min leituraNa seção “link do dia” publicamos um grande achado: paródias sobre manipulação de alimentos. Gostamos tanto que decidimos convidar o Prof. Dr. Marco Antonio Trindade, acadêmico da USP e responsável pelo […]
Leia mais "Prof. Marco Trindade – USP Pirassununga" "Prof. Marco Trindade – USP Pirassununga"