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Nova apresentação de um queijo: P&D e Segurança de Alimentos na indústria

4 min leitura Com alguma frequência, a equipe que realiza atividades de P&D nas indústrias de alimentos recebe solicitação da área comercial de um novo produto ou de nova apresentação de um produto […]

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Alimentação animal: elementos básicos na construção dos POPs

4 min leitura O cadastro no Ministério da Agricultura de um estabelecimento fabricante de alimentação animal exige a elaboração de 9 POPs. Mas criar procedimentos não é tarefa fácil, exige tempo, dedicação e […]

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Os impactos da 4ª Revolução Industrial no segmento de alimentos – 2

7 min leitura Imagine obter instantaneamente e em qualquer lugar informações de temperatura, pressão, vazão, pH, packs envasados, brix, cor, paradas de linha, produtos finalizados, sub e sobrepesos, estatísticas de parâmetros de qualidade, […]

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Os impactos da 4ª Revolução Industrial no segmento de alimentos – 1

5 min leitura Descobertas e avanços na tecnologia atualmente crescem em progressão geométrica. Para se ter uma ideia do reflexo disso, hoje 75% do mundo já está conectado por smartphones e a perspectiva […]

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Desafios atuais em serviços de alimentação – entrevista com Luiza Dutra

5 min leitura Quais são os atuais desafios em Serviços de Alimentação? Conheça-os nessa entrevista com Luiza Dutra. Atrás de cada post do blog existe um profissional que se dedica a compartilhar experiências […]

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Compliance como base sustentatória à segurança dos alimentos

3 min leitura A integridade empresarial é um elemento essencial para as organizações que desejam ter uma boa imagem e estar alinhadas às expectativas do mercado e da sociedade. Assim, torna-se necessário, na […]

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Carne suína e bovina: avaliação e cuidados no recebimento

3 min leitura Quando uma empresa  recebe as matérias-primas de origem animal que utiliza em seu ramo, sempre confere informações como: quais os cortes, pesos, rastreabilidade, valores, etc. Mas será que é só isso […]

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Requisitos e exigências da etiqueta de calibração na indústria de alimentos

3 min leitura Na indústria alimentícia, a calibração dos aparelhos de medição é essencial para a garantia da segurança de alimentos. Medidas de temperatura e pesagem, por exemplo, podem ser críticas durante um […]

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Diretrizes para limpeza e higienização na indústria de alimentos

9 min leitura Em casa, geralmente, ninguém gosta de lavar as louças, parece uma tarefa menor. Assim também ocorre na indústria: a atividade de limpeza e higienização parece algo banal. Contudo, quando se […]

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Tradução: Requisitos de Higiene para Serviços de Alimentação – Parte 3: Barreiras

4 min leitura O Food Safety Brazil trouxe mais um trabalho de tradução e elaborou uma série especial, dividida por temas, sobre o capítulo “Hygiene Requirements in Food Service” (Requisitos de Higiene para […]

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Design Thinking na Indústria e Segurança de Alimentos

4 min leitura Design Thinking na Indústria e Segurança de Alimentos? Hoje existe uma grande gama de ferramentas, metodologias, filosofias centradas em processos, nos alimentos, prevenções, entre outros. Mas quero compartilhar com você […]

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Minha empresa está envolvida em um surto alimentar. E agora?

4 min leitura Uma única acusação de intoxicação alimentar pode custar a reputação do seu negócio, seja ele indústria, restaurante, food service.  A maneira como os gestores/proprietários lidam com uma acusação é vital […]

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