3 min leituraEste texto tem como finalidade apresentar uma estrutura prática e sugerir algumas ferramentas básicas para auxiliar o seu dia-a-dia. Acompanhe a série de posts que virão para avançarmos juntos neste […]
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2 min leituraComo manter as BPF em empresas com muita rotatividade? Como superar o problema? Não é fácil responder a estas duas perguntas, mas hoje acordei com um insight: Quando lembramos do […]
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4 min leituraRotineiramente avaliamos documentações de diversos sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA). São políticas, manuais, procedimentos de gestão, procedimentos operacionais, instruções de trabalho, entre outros que demonstram o planejamento […]
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< 1 min leitura A Anvisa disponibilizou uma página dedicada ao curso de boas práticas de manipulação em serviços de alimentação. O curso tem como objetivo capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a […]
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Leia mais "Gerenciamento e validação de alergênicos: principais pontos da palestra de Cristina Leonhardt" "Gerenciamento e validação de alergênicos: principais pontos da palestra de Cristina Leonhardt"2 min leituraNos meus trabalhos de consultoria, auditoria e treinamentos nas mais diversas empresas, vejo que em certas ocasiões ocorrem conflitos entre algumas áreas, em função de seu foco ou interesse. Uma […]
Leia mais "A segurança ocupacional e a de alimentos de mãos dadas" "A segurança ocupacional e a de alimentos de mãos dadas"3 min leitura“Ações falam mais do que palavras” Dando continuidade aos posts dedicados a compartilhar ideias e experiências sobre Boas Práticas de Fabricação (BPF), chegou o momento de tocar em um assunto […]
Leia mais "Liderança pelo exemplo nas Boas Práticas de Fabricação" "Liderança pelo exemplo nas Boas Práticas de Fabricação"< 1 min leituraA Universidade de Cornell nos Estados Unidos tem um interessante programa de Boas Práticas Agrícolas bastante focado à diminuição da contaminação microbiológica no campo. A iniciativa inclui materiais para treinamento, […]
Leia mais "Dica: Curso Online de Boas Práticas Agrícolas – Cornell University" "Dica: Curso Online de Boas Práticas Agrícolas – Cornell University"< 1 min leituraO “Canada Chef Survey” é uma pesquisa anual feita com chefes profissionais que objetiva revelar quais itens dos cardápios e quais métodos de cozinha são tendência. Na última pesquisa, na […]
Leia mais "Pesquisa com chefs de cozinha confirma aumento da preocupação com hipersensibilidade alimentar" "Pesquisa com chefs de cozinha confirma aumento da preocupação com hipersensibilidade alimentar"2 min leitura Sempre que preciso falar sobre o tema higiene e segurança do funcionário, procuro recorrer às definições das respectivas normas ou legislações, bem como aos aspectos que acredito fazerem a diferença […]
Leia mais "CVS 5/2013 – Higiene e segurança dos funcionários" "CVS 5/2013 – Higiene e segurança dos funcionários"2 min leituraNo último dia 13 de Novembro o Blog Food Safety Brazil esteve presente no IV Seminário de Monitoramento e Rastreabilidade nas Indústrias de Alimentos no Instituto de Tecnologia de Alimentos […]
Leia mais "Nestlé apresenta um método eficiente de controle da qualidade e segurança dos seus alimentos" "Nestlé apresenta um método eficiente de controle da qualidade e segurança dos seus alimentos"3 min leituraNo dia 13 de Novembro de 2013 foi realizado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) o IV Seminário sobre Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos que gentilmente cedeu […]
Leia mais "Panorama sobre IV Seminário Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos" "Panorama sobre IV Seminário Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos"5 min leituraIntrodução O crescente uso de agrotóxicos na produção agrícola e a consequente presença de resíduos acima dos níveis autorizados nos alimentos têm sido alvos de preocupação no âmbito da saúde […]
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4 min leituraHoje nossa colunista Cristina Leonhardt está de aniversário e nos presenteia com uma entrevista bastante esclarecedora através de sua bagagem de quem trabalha com ingredientes e aditivos, matérias-primas presentes em […]
Leia mais "A fabricação de colágeno é segura?" "A fabricação de colágeno é segura?"3 min leituraNosso colunista Michel Assis completou 36 anos esta semana. Mantendo nossa tradição, publicamos uma entrevista com este fiscal Federal Agropecuário para que nossos leitores possam conhecê-lo um pouco melhor. Você […]
Leia mais "Entrevista: Michel Assis" "Entrevista: Michel Assis"2 min leituraNo dia 26 de julho de 2013, o FDA (órgão sanitário dos EUA) disponibilizou para consulta pública uma proposta de regras para estabelecimento de um programa de acreditação de auditores […]
Leia mais "FDA propõe regra para acreditação de auditores de terceira parte" "FDA propõe regra para acreditação de auditores de terceira parte"< 1 min leituraPara quem não tem disponibilidade para ir à 2ª conferência sobre Alergia Alimentar para Restaurantes em Boston, em 5 de novembro de 2013 , há a opção de treinamento on […]
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