3 min leituraNão é incomum entrar na cozinha de um serviço de alimentação e se deparar com o famoso “radinho” ligado. Enquanto pratos deliciosos são preparados, é possível acompanhar jogos de futebol, […]
Leia mais "BPF e o rádio dos manipuladores de alimentos" "BPF e o rádio dos manipuladores de alimentos"
4 min leituraTodos os segmentos industriais vivem atualmente uma dinâmica de mudanças incrível, com a tecnologia crescendo em progressão geométrica (PG), muitas impulsionadas pelas novidades da quarta revolução industrial, como visto no […]
Leia mais "Quociente de Adaptabilidade (QA) na gestão da segurança de alimentos" "Quociente de Adaptabilidade (QA) na gestão da segurança de alimentos"
3 min leituraVocê que é da área de alimentos já deve ter se deparado com as palavras do título deste texto e se perguntado qual é a diferença entre termonebulização, atomização e […]
Leia mais "Controle de Pragas na área de alimentos: qual é a diferença entre termonebulização, atomização e pulverização?" "Controle de Pragas na área de alimentos: qual é a diferença entre termonebulização, atomização e pulverização?"
9 min leituraMeu estabelecimento de alimentos aderiu ao delivery. E agora? Basta avisar os clientes, anotar os pedidos e realizar a entrega; parece bem simples, mas não é. Muitos proprietários que sempre […]
Leia mais "Minha empresa de alimentos aderiu ao delivery. E agora?" "Minha empresa de alimentos aderiu ao delivery. E agora?"
7 min leituraQuando as organizações identificam que há uma necessidade de mudanças no seu Sistema de Gestão, essas mudanças deverão ser realizadas de forma planejada e sistemática analisando o propósito e suas […]
Leia mais "11 Passos importantes para gestão de mudanças nas organizações" "11 Passos importantes para gestão de mudanças nas organizações"
2 min leituraRefletindo os efeitos do isolamento social e redução de consumo provocados pela Covid-19, a baixa demanda na capacidade instalada das indústrias devido às atividades suspensas ou com níveis operacionais reduzidos […]
Leia mais "Hibernação de equipamentos em época de Covid-19" "Hibernação de equipamentos em época de Covid-19"
4 min leituraO título “Coronavírus e a LGPD incorporados na cultura das organizações” traz à tona uma reflexão de mudança abrupta. As pessoas tiveram que repentinamente, em suas casas, sem muito tempo […]
Leia mais "Coronavírus e a LGPD incorporados na cultura das organizações" "Coronavírus e a LGPD incorporados na cultura das organizações"
3 min leituraA carne suína apresenta grande importância econômica e alimentar, uma vez que é um dos produtos mais populares e consumidos em todo o mundo. Para o Brasil, sua importância é […]
Leia mais "Presunto cozido fatiado refrigerado é susceptível à contaminação por Listeria monocytogenes ?" "Presunto cozido fatiado refrigerado é susceptível à contaminação por Listeria monocytogenes ?"
2 min leituraHoje falarei sobre inspeção e capacitação com TPM e manutenção autônoma – 4° Passo, dando continuidade à série de TPM x Food Safety. Como vimos nos posts anteriores, logo nas […]
Leia mais "4° Passo de M.A. na indústria de alimentos – Inspeção e Capacitação" "4° Passo de M.A. na indústria de alimentos – Inspeção e Capacitação"
3 min leituraManter a qualidade não é mais um diferencial da empresa do setor de alimentos e sim uma obrigação e isso já faz tempo. Com a pandemia, além da obrigação, a […]
Leia mais "Gestão da qualidade de alimentos na pandemia" "Gestão da qualidade de alimentos na pandemia"
3 min leituraMuito se fala sobre as Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. Mas e as boas maneiras dos consumidores? Será que os próprios clientes podem acabar influenciando a segurança dos alimentos […]
Leia mais "Segurança de alimentos x boas maneiras: será que a culpa é sempre do estabelecimento onde comemos?" "Segurança de alimentos x boas maneiras: será que a culpa é sempre do estabelecimento onde comemos?"
5 min leituraA alimentação escolar é um direito garantido pela legislação brasileira aos estudantes da educação básica pública. Para a garantia desse direito, foi criado pelo governo federal o Programa Nacional da […]
Leia mais "Agricultura familiar na merenda escolar: importância de uma boa higienização para garantir a segurança dos alimentos" "Agricultura familiar na merenda escolar: importância de uma boa higienização para garantir a segurança dos alimentos"
4 min leituraA indústria alimentícia é um dos setores que mais cresce no mundo inteiro. Em nosso país, segundo um levantamento da ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos -, o segmento de […]
Leia mais "Como as certificações dos lubrificantes Food Grade garantem maior segurança para a indústria de alimentos" "Como as certificações dos lubrificantes Food Grade garantem maior segurança para a indústria de alimentos"
9 min leituraDevido a muitos pedidos e sugestões, vamos revisitar este tema. Os profissionais da área de alimentos têm diversas dúvidas sobre quais de fato são as atribuições do responsável técnico (RT), […]
Leia mais "Quem pode ser responsável técnico na área de alimentos?" "Quem pode ser responsável técnico na área de alimentos?"
10 min leituraO mapeamento de processos nas indústrias de alimentos é importante para padronizar, transformar e melhorar processos permitindo o aprofundamento do conhecimento, das mudanças, e identificando as oportunidades de melhorias nos processos da […]
Leia mais "10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos" "10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos"
3 min leituraO Japão é considerado o país de origem desta filosofia, devido a sua grande frequência e prática neste país. Mas é possível encontrar diversas sociedades, tribos, famílias ou pessoas praticando […]
Leia mais "5S na indústria de alimentos: dicas para implementação" "5S na indústria de alimentos: dicas para implementação"
4 min leituraNunca se falou tanto sobre higiene como durante essa pandemia de coronavírus. Principalmente porque estudos mostram que o causador da COVID-19 pode permanecer por horas ou até dias em várias […]
Leia mais "15 hábitos que oferecem riscos à saúde e que antes eram considerados aceitáveis, mas com a pandemia de coronavírus, não são mais" "15 hábitos que oferecem riscos à saúde e que antes eram considerados aceitáveis, mas com a pandemia de coronavírus, não são mais"
3 min leituraA segurança de alimentos deve ser implementada e gerenciada em toda a cadeia de alimentos, isto é, na sequência de etapas e operações envolvidas na produção, processo, distribuição, estocagem e […]
Leia mais "O que torna uma embalagem para alimentos segura?" "O que torna uma embalagem para alimentos segura?"
2 min leituraVocê já ouvir falar sobre a curva do esquecimento? Como isso pode ser relevante para a Cultura de Segurança dos Alimentos? Hermann Ebbinghaus foi o primeiro autor na psicologia a […]
Leia mais "Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante" "Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante"
5 min leituraO tema deste artigo envolvendo a cultura food safety surgiu a partir do questionamento de um dos leitores do blog: “como lidar com chefes que não dão exemplos sobre hábitos higiênicos”. […]
Leia mais "O perfil de líderes que favorecem a Cultura Food Safety" "O perfil de líderes que favorecem a Cultura Food Safety"
