Aquecendo as baterias para o III Workshop Food Safety Brazil, que acontecerá em junho na cidade de Caxias do Sul (RS), vamos falar um pouco sobre a importância da discussão sobre a relação entre Segurança de Alimentos e Sustentabilidade. Por…
6:00 am, 25 de maio de 2017 em Food Safety no Mundo Leia maisJosé Luiz Morelli Bariani Formado em Química e com especialização em Segurança de Alimentos, atuo na área da Qualidade desde o início dos anos 80. Com larga experiência na área, iniciei minha carreira em atividades voltadas para o Controle da Qualidade de matérias-primas, produtos em processo e produtos finais na unidade de São Caetano do Sul da Brasilit, passando por indústrias petroquímicas de segunda geração, no Polo Petroquímico de São Paulo. Por quatro anos trabalhei na Akzo onde atuei na área de P&D de tintas e vernizes para embalagens metálicas. Em meados dos anos 90 participei ativamente do processo de certificação ISO-9001 e ISO/TS 16949 da Unidade Mauá da Oxiteno. Com o tempo, desenvolvi algumas habilidades como liderança e treinamento de equipes e fui destacado para atuação voltada para a Garantia da Qualidade. Desde 2001 sou o responsável pelo Departamento de Qualidade e Segurança de Alimentos da COPLANA – Cooperativa Agroindustrial, a maior produtora e beneficiadora de amendoim do país. Com vários cursos de especialização na área de segurança de alimentos, possuo formação como auditor em ISO-9001, ISO/TS 16949, ISO-14001 e Norma BRC. Com esta experiência, lidero a Equipe de Segurança de Alimentos e grupos de treinamento e capacitação na empresa. Também me dedico a formar novos profissionais pelo SENAC de Jaboticabal, com foco na Qualidade e na Sustentabilidade, valores imprescindíveis para todas as empresas que têm visão estratégica de futuro, com foco em responsabilidade social e inovação. Atualmente sou o presidente do COMSEAN, Conselho Municipal de Segurança Alimentar, de Jaboticabal e um dos coordenadores do Grupo Técnico de Exportadores de Amendoim do Brasil.
Guia de controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo em consulta pública pelo FDA
O FDA publicou este mês um guia de 85 páginas sobre controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo. O material encontra-se em consulta pública até 17/07/2017. Este é mais um de tantos frutos do FSMA, movimento de modernização…
6:00 am, 26 de janeiro de 2017 em Food Safety no Mundo, Perigos biológicos Leia mais
Peneira separadora vibratória classifica grãos de café para garantir sua segurança e qualidade
Como uma medida preventiva de segurança alimentar, os processadores de café com padrões rígidos para o produto final costumam utilizar separadores industriais para remover grandes impurezas, como pedras, folhas e galhos. Durante a fase de limpeza e processamento na produção,…
6:00 am, 25 de janeiro de 2017 em Perigos físicos Leia mais
Engenheira de Alimentos de companhia aérea fala sobre sua rotina de trabalho
Quando estamos na graduação, nossos professores nos informam quanto aos campos de atuação de nossa profissão. Pensar na indústria alimentícia é umas das principais opções para alguém que deseja atuar na área de Food Safety, mas você já pensou em…
1:20 pm, 18 de janeiro de 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
Surtos Alimentares no Brasil | Dados atualizados em dezembro de 2016
Para atualização das informações, consulte Surtos Alimentares no Brasil – Dados atualizados em maio de 2017 As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos…
6:00 am, 13 de janeiro de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Desinfecção de água: como proceder?
Para os produtores de Alimentos & Bebidas, o objetivo central das suas operações é garantir um produto final de qualidade superior que se destaque no varejo e fidelize o consumidor. Neste contexto, a água desempenha um papel crucial na indústria…
6:00 am, 11 de janeiro de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
“Comer carne com tumor, dá tumor?”
Hoje em dia, com a facilidade de divulgação de informações (boas e ruins) pelas mídias sociais, várias pessoas receberam vídeos com o seguinte título: “Carne com Tumor”. Analisando as imagens tecnicamente, notamos a presença de algo diferente, mas peraí, é…
3:04 pm, 10 de janeiro de 2017 em Para Consumidores Leia mais
Aflatoxina M1: Pesquisa mostra riscos no leite in natura
Você sabia que até o que a vaca come tem influência na nossa saúde? Uma pesquisa realizada em Santa Catarina investigou a presença de Aflatoxina M1 em amostras de leite in natura, e o resultado não foi nada bom… Primeiro…
6:00 am, 9 de janeiro de 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
Glossário de segurança dos alimentos inglês-português
Procura um glossário inglês-português brasileiro em segurança dos alimentos? Bom uso! Aqui também tem algumas expressões de garantia da qualidade voltada para segurança dos alimentos. Allergen management: gestão de alergênicos; Claim: alegação (por exemplo que não contém GMO, alergênicos, conservantes);…
8:16 am, 8 de janeiro de 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
Restaurantes não explicam os riscos da carne mal cozida aos clientes
Sim, esse é o tema de um estudo da Universidade de Carolina do Norte (EUA) que apresenta dados explicando os riscos de carne mal cozida. A carne moída, principalmente, tem sido fonte de surtos de intoxicação alimentar. Todos os 50…
6:00 am, 2 de janeiro de 2017 em Para Consumidores Leia mais