A contaminação cruzada é um evento grave, mas que pode ocorrer com certa facilidade considerando a correria do do cotidiano e o foco na produtividade das empresas. Durante a própria rotina, podemos não perceber que algumas ações e atividades corriqueiras…
6:32 am, março 12, 2013 em Legislação Leia maisPós-graduada em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, com experiência na área de Gestão de Fornecedores. Vivência em implantação e manutenção de APPCC e Sistema de Gestão da Qualidade baseado na ISO 9000. Realização de auditorias internas (BPF, APPCC e sistema de gestão) e auditorias em fornecedores.
Faça o que digo e não o que faço?? Na minha casa, não!
Apesar da desinfecção de utensílios que entram em contato direto com os alimentos ter sua importância reconhecida para a redução da carga microbiana e ser inclusive um procedimento previsto nas principais legislações de Boas Práticas de Fabricação do Brasil, ainda…
6:02 am, janeiro 8, 2013 em Para Consumidores Leia mais
Manuseio de lubrificantes de grau alimentício
O contato incidental entre lubrificantes e os alimentos nem sempre pode ser totalmente excluído, podendo resultar em a contaminação do produto alimentício. Sempre que existir possibilidade de contato os lubrificantes devem ser de grau alimentício. Este tipo de lubrificante também…
6:40 am, janeiro 7, 2013 em HACCP Leia mais
Não deixe as sobras da ceia virarem pesadelo
O que ficou para fora da geladeira por mais de 2 horas deve ser descartado. O que foi guardado adequadamente na geladeira, reaquecido a 74oC.
6:00 am, dezembro 25, 2012 em Para Consumidores Leia mais
Dinheiro e alimento – onde fica a tolerância do consumidor?
Reutilizar copos no avião é uma boa?
Creio que muitos dos amigos leitores já se viram diante do seguinte dilema: implementar um determinado controle para preservar a saúde do consumidor esbarra em consumo de recursos naturais. Luvas, toucas, aventais, tudo isso usa nossa querida e tão depredada…
6:05 am, novembro 21, 2012 em Para Consumidores Leia mais
Tabelinha rápida do certo e errado
Este post está sendo muito viral no Facebook da Flavorfood, pois sintetiza muitos erros cometidos na manipulação de alimentos.
8:02 am, novembro 15, 2012 em Para Consumidores Leia mais
Desenho sanitário contra a contaminação cruzada
No México as válvulas de descarga são acionadas por pedal. Neste modelo, o acionamento é na altura do vaso, mas há locais em que são no piso. Ainda em algumas empresas ou shoppings, o acionamento é por sensor de presença….
6:06 am, novembro 10, 2012 em Galeria de Fotos Leia mais
Estamos vivendo a era da Contaminação Cruzada Global?
Don Zinc, Ph.D. do Center for Food Safety and Applied Nutrition resgatou o case de 2006 quando um surto de do E. Coli O157:H7 em espinafre fez 5 vítimas fatais e 276 doentes em cinco estados dos Estados Unidos. Pois…
6:16 am, outubro 19, 2012 em Perigos biológicos Leia mais
Cena no mercado Ver-O-Peso em Belém
Descascar castanhas do Brasil é uma tarefa enfadonha. Na opinião deste manipuladores, alterná-la com umapartida de videogame é uma boa pedida.
6:33 am, setembro 1, 2012 em Galeria de Fotos Leia mais