A contaminação cruzada é um evento grave, mas que pode ocorrer com certa facilidade considerando a correria do do cotidiano e o foco na produtividade das empresas. Durante a própria rotina, podemos não perceber que algumas ações e atividades corriqueiras…
Março 12, 2013 in Legislação Leia mais
Faça o que digo e não o que faço?? Na minha casa, não!
Apesar da desinfecção de utensílios que entram em contato direto com os alimentos ter sua importância reconhecida para a redução da carga microbiana e ser inclusive um procedimento previsto nas principais legislações de Boas Práticas de Fabricação do Brasil, ainda…
Janeiro 8, 2013 in Para Consumidores Leia mais
Manuseio de lubrificantes de grau alimentício
O contato incidental entre lubrificantes e os alimentos nem sempre pode ser totalmente excluído, podendo resultar em a contaminação do produto alimentício. Sempre que existir possibilidade de contato os lubrificantes devem ser de grau alimentício. Este tipo de lubrificante também…
Janeiro 7, 2013 in HACCP Leia mais
Não deixe as sobras da ceia virarem pesadelo
O que ficou para fora da geladeira por mais de 2 horas deve ser descartado. O que foi guardado adequadamente na geladeira, reaquecido a 74oC.
dezembro 25, 2012 in Para Consumidores Leia mais
Reutilizar copos no avião é uma boa?
Creio que muitos dos amigos leitores já se viram diante do seguinte dilema: implementar um determinado controle para preservar a saúde do consumidor esbarra em consumo de recursos naturais. Luvas, toucas, aventais, tudo isso usa nossa querida e tão depredada…
novembro 21, 2012 in Para Consumidores Leia mais
Tabelinha rápida do certo e errado
Este post está sendo muito viral no Facebook da Flavorfood, pois sintetiza muitos erros cometidos na manipulação de alimentos.
novembro 15, 2012 in Para Consumidores Leia mais
Desenho sanitário contra a contaminação cruzada
No México as válvulas de descarga são acionadas por pedal. Neste modelo, o acionamento é na altura do vaso, mas há locais em que são no piso. Ainda em algumas empresas ou shoppings, o acionamento é por sensor de presença….
novembro 10, 2012 in Galeria de Fotos Leia mais
Estamos vivendo a era da Contaminação Cruzada Global?
Don Zinc, Ph.D. do Center for Food Safety and Applied Nutrition resgatou o case de 2006 quando um surto de do E. Coli O157:H7 em espinafre fez 5 vítimas fatais e 276 doentes em cinco estados dos Estados Unidos. Pois…
outubro 19, 2012 in Perigos biológicos Leia mais
Cena no mercado Ver-O-Peso em Belém
Descascar castanhas do Brasil é uma tarefa enfadonha. Na opinião deste manipuladores, alterná-la com umapartida de videogame é uma boa pedida.
setembro 1, 2012 in Galeria de Fotos Leia mais