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Utilizar ou não um software para gestão de documentos e registros…. eis a questão….

5 min leituraCom o passar dos anos a avaliação do atendimento ao requisito de gestão de documentos e registros das normas evoluiu. Em geral, os auditores não dedicam tempo excessivo para auditar […]

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Reincidência de não conformidades x lacunas de comunicação e liderança

3 min leituraEu costumo dizer aos que trabalham comigo que as anomalias de Qualidade são indícios do que vem por aí – elas não falam apenas de aspectos de Qualidade, mas também […]

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Dicas para elaborar um procedimento de Food Defense – uma ameaça real…

5 min leituraEm post anterior vimos que a certificação IFS por reforçou algo que já deveria ser conhecido pelos gestores de empresas de alimentos: falhas de food defense! Assim, com o intuito […]

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Gestão de alergênicos em um restaurante: case de INsucesso!

2 min leituraAproveitando o case relatado pela colunista Vanessa Cantanhede recentemente nesse blog, me lembrei de um exemplo exatamente contrário, de tamanho descaso com o consumidor.  Ouvi de um conhecido que certo […]

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Gestão de alergênicos em um restaurante: case de sucesso!

< 1 min leituraDesde pequena eu nunca gostei de nada “do mar”. Sim, é verdade, e sou sempre muito criticada por isto rsrsrs “como você não gosta? É uma delícia…” “mas você já […]

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Nova norma de gestão de segurança de alimentos é baseada em comportamento

4 min leituraA norma Behavior-Based Food Safety Management System (BBfsms) foi criada em 2014 para atender uma necessidade global de uma nova era de Segurança de Alimentos, onde há uma combinação de […]

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