3 min leituraEmbora nos últimos anos a Cultura de Segurança de Alimentos tenha melhorado imensamente, jogue a primeira pedra quem nunca ouviu dentro da indústria de alimentos, frases como: “Contaminação? Isso é […]
Leia mais "Virei meu próprio chefe. E agora, com quem eu “brigo” sobre food safety?" "Virei meu próprio chefe. E agora, com quem eu “brigo” sobre food safety?"
3 min leituraControle de pragas e vetores é um tema por vezes polêmico, mas é inevitável na carreira dos profissionais de serviços de alimentação ou que estejam envolvidos na cadeia de produção […]
Leia mais "Controle de pragas e vetores em empresas de alimentos: como estabelecer medidas preventivas corretamente" "Controle de pragas e vetores em empresas de alimentos: como estabelecer medidas preventivas corretamente"
< 1 min leituraNa sequência de palestras realizadas no dia 07.06.2019 na 3M celebrando o World Safety Day, André Pontes, um dos colunistas do Food Safety Brazil, falou sobre a utilização de resultados […]
Leia mais "Utilização de resultados microbiológicos como ferramenta de conscientização" "Utilização de resultados microbiológicos como ferramenta de conscientização"
4 min leituraHoje vemos diversos casos de sucesso de programas robustos para o estabelecimento de um nível desejável de Cultura de Segurança dos Alimentos. Estes são geralmente resultado de um trabalho árduo […]
Leia mais "Cultura de Segurança dos Alimentos: pequenas iniciativas, grandes resultados!" "Cultura de Segurança dos Alimentos: pequenas iniciativas, grandes resultados!"
7 min leituraA documentação de um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA) é evidentemente importante, ela consolida e padroniza a forma e a técnica para se realizar tarefas, operações industriais, […]
Leia mais "Cuidado para não transformar seu sistema de gestão num cartório!" "Cuidado para não transformar seu sistema de gestão num cartório!"
10 min leituraDando continuidade à série do blog Food Safety Brazil sobre alimentos artesanais, um tema que não pode ficar de fora é a legislação sanitária que deve ser atendida para a […]
Leia mais "Produção e comercialização de alimentos artesanais – saiba por onde começar para regularizar seu negócio" "Produção e comercialização de alimentos artesanais – saiba por onde começar para regularizar seu negócio"
2 min leituraListeria monocytogenes é um patógeno difundido no meio ambiente, sendo encontrado no solo, água, esgoto e vegetação em decomposição (silagem). Esta bactéria pode ser facilmente isolada de humanos, animais domésticos, […]
Leia mais "Tradução do FDA: Controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para o consumo" "Tradução do FDA: Controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para o consumo"
3 min leituraA eficácia da implementação das boas práticas de fabricação está diretamente relacionada ao engajamento da equipe envolvida na produção dos alimentos. Um colaborador desmotivado tende a não se empenhar nas […]
Leia mais "Motivação dos colaboradores na produção de alimentos seguros: as 5 melhores dicas reunidas" "Motivação dos colaboradores na produção de alimentos seguros: as 5 melhores dicas reunidas"
4 min leituraO desenvolvimento populacional foi significativo nos últimos anos e com isso, aumentou a demanda por alimentos que supram a fome de todos. Também aumentou a busca dos consumidores por alimentos […]
Leia mais "Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos" "Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos"
12 min leituraNeste post, o Food Safety Brazil traz um pouco sobre o Meat Industry Guide (MIG), divulgado pelo departamento governamental independente, o Food Standards Agency, que atua na proteção da saúde […]
Leia mais "Meat Industry Guide – Um guia completo para garantir a segurança na industrialização de carnes" "Meat Industry Guide – Um guia completo para garantir a segurança na industrialização de carnes"
