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Food Safety para crianças nas escolas – como ensinar boas práticas e garantir que a segurança dos alimentos se torne um hábito desde a infância

3 min leituraSegundo dados do Ministério da Saúde, os locais prováveis de ocorrência de DTA mais frequentes foram as próprias residências dos doentes (36,2%). Essa é uma situação que talvez poderia ser […]

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Luiza Dutra<span class="bp-verified-badge"></span> Luiza Dutra
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Dicas Vencedoras
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Sebrae – Curso gratuito de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação

< 1 min leituraNos dias de hoje existe um tema que não podemos negligenciar, a capacitação. Buscar capacitação proporciona desenvolvimento profissional e pessoal, destaque e competitividade no mercado de trabalho. Para nós, da […]

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André Pontes<span class="bp-verified-badge"></span> André Pontes
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Boas práticas de fabricação
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Programas de autocontrole para indústrias de alimentos de origem animal – (II)

5 min leituraNeste segundo post, vamos falar sobre alguns conceitos ligados aos programas de autocontrole, conceitos que julgo úteis para melhor entendimento destes programas. Espero ajudar mais leitores a sanar algumas dúvidas […]

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Juliana Barbosa<span class="bp-verified-badge"></span> Juliana Barbosa
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Ferramentas de gestão
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Diagnóstico estratégico para a formação dos manipuladores de alimentos

2 min leituraO manipulador tem grande responsabilidade pela segurança dos alimentos. Por isso, é essencial que a formação dos manipuladores de alimentos seja completa, com carga horária adequada, constância de reciclagem e […]

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Vanessa de Avelar Vanessa de Avelar
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Boas práticas de fabricação
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Toda segunda-feira há moscas dentro da fábrica. O que está acontecendo?

2 min leituraSe você já fez a pergunta: “Toda segunda-feira há moscas dentro da fábrica, o que está acontecendo?”, esse post é para você. Essa indagação também já foi feita por mim, […]

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Humberto Vinícius Faria da Cunha<span class="bp-verified-badge"></span> Humberto Vinícius Faria da Cunha
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Boas práticas de fabricação,Higienização
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Versão em português do Documento de Orientação: Interpretação da ISO 22000

2 min leituraA ISO 22000 é a Norma de Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos que faz parte do Esquema de Certificação FSSC 22000. Recentemente, a FSSC 22000 passou por atualização […]

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Convidados<span class="bp-verified-badge"></span> Convidados
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FSSC 22000,Traduções
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As mudanças climáticas e os impactos na segurança de alimentos

9 min leituraQuais são as previsões? O Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC 2013) apresenta uma análise das mudanças climáticas globais. O aquecimento global é real e […]

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Mariana Tôrres de Castro Mariana Tôrres de Castro
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Traduções
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Atualizações do Esquema FSSC 22.000 às vésperas de entrar em vigor a versão 5

4 min leituraO Esquema FSSC 22.000 v.5 publicou em sua homepage algumas alterações que foram: Lista de decisões do Conselho de Stakeholders Anexo 4 Modelos de certificado CB Requisitos de processo de atualização […]

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Cíntia Malagutti<span class="bp-verified-badge"></span> Cíntia Malagutti
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Normas de certificação
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Procedimentos básicos de higienização nas empresas de alimentos

2 min leituraTer superfícies, instalações e equipamentos limpos no serviço de alimentação ou indústria é imprescindível para auxiliar a produção de alimentos seguros. Para isso, é importante entender quais procedimentos básicos devem […]

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Vanessa de Avelar Vanessa de Avelar
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Boas práticas de fabricação,Higienização
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