2 min leituraEm abril de 2014, a Anvisa deu início ao processo de elaboração de uma norma para regulamentar a rotulagem clara e destacada de alergênicos. Segundo o diretor da Agência, Renato […]
Leia mais "Aprovado texto que regulamenta rotulagem de alergênicos" "Aprovado texto que regulamenta rotulagem de alergênicos"
3 min leituraO alergênico deve ser considerado e tratado como um perigo à segurança dos alimentos em toda indústria. Neste post, trago algumas orientações resumidas e simples, sobre como identificar e analisar […]
Leia mais "Alergênicos como perigo químico dentro do APPCC – uma abordagem" "Alergênicos como perigo químico dentro do APPCC – uma abordagem"
2 min leituraUm novo texto para regulamentar a rotulagem de alergênicos foi elaborado após a audiência pública da Anvisa no dia 06 de maio. Segundo ele, nos casos em que a adoção […]
Leia mais "Anvisa propõe novo texto para rotulagem de alergênicos" "Anvisa propõe novo texto para rotulagem de alergênicos"4 min leituraImplementar procedimentos de segregação, mudar critérios de rotulagem, avaliar fornecedores, validar métodos de limpeza, revisar agenda de produção… essas são algumas lições de casa que assustam os fabricantes de alimentos […]
Leia mais "Gestão de alergênicos: um dever para a certificação em segurança dos alimentos" "Gestão de alergênicos: um dever para a certificação em segurança dos alimentos"2 min leituraEm post anterior, apresentamos um passo-a-passo para validar a limpeza para controle de alergênicos, mas o que gostaria de discutir neste momento, é uma dúvida bastante comum, que geralmente ouço: […]
Leia mais "Validação de Limpeza para controle de alergênicos – “Quantas vezes preciso validar”?" "Validação de Limpeza para controle de alergênicos – “Quantas vezes preciso validar”?"
< 1 min leituraA Edição 06 do Conexão Food Safety da 3M, tem como matéria de capa o tema “Alergênicos- uma preocupação em evidência”, trazendo uma revisão bibliográfica e um case de aplicação da […]
Leia mais "Alergênicos – uma preocupação em evidência" "Alergênicos – uma preocupação em evidência"
< 1 min leituraO tema alergênicos em alimentos tem apresentado duas importantes demandas em nosso laboratório: 1) análises de matérias primas de risco de ocorrência de alergênicos indesejáveis ou não informados (muitas vezes […]
Leia mais "Protocolo de validação de limpeza de linha para alergênicos" "Protocolo de validação de limpeza de linha para alergênicos"3 min leituraO controle de alergênicos nas indústrias de alimentos tem se tornado cada vez mais importante dentro de programas de segurança dos alimentos. Além de medidas preventivas para evitar a ocorrência […]
Leia mais "Programas de controle de alergênicos – orientação da FARRP quanto à validação de limpeza" "Programas de controle de alergênicos – orientação da FARRP quanto à validação de limpeza"2 min leituraJá é conhecido o movimento da sociedade para a publicação de uma regulação específica para rotulagem de alergênicos dos alimentos. Embora entendido que o Código de Defesa do Consumidor já […]
Leia mais "Sergipe pressiona Anvisa para rotular alergênicos. Porto Alegre exige informação sobre glúten" "Sergipe pressiona Anvisa para rotular alergênicos. Porto Alegre exige informação sobre glúten"
2 min leituraAproveitando o case relatado pela colunista Vanessa Cantanhede recentemente nesse blog, me lembrei de um exemplo exatamente contrário, de tamanho descaso com o consumidor. Ouvi de um conhecido que certo […]
Leia mais "Gestão de alergênicos em um restaurante: case de INsucesso!" "Gestão de alergênicos em um restaurante: case de INsucesso!"< 1 min leituraDesde pequena eu nunca gostei de nada “do mar”. Sim, é verdade, e sou sempre muito criticada por isto rsrsrs “como você não gosta? É uma delícia…” “mas você já […]
Leia mais "Gestão de alergênicos em um restaurante: case de sucesso!" "Gestão de alergênicos em um restaurante: case de sucesso!"2 min leituraNas partes I e II do artigo “Controlando Alergênicos” foram citados seis passos como requisitos iniciais para implantação de um sistema básico de gestão de alergênicos, onde a situação atual […]
Leia mais "Controlando Alergênicos – Parte III" "Controlando Alergênicos – Parte III"3 min leituraEm “Controlando Alergênicos – Parte I”, citei três passos iniciais para o entendimento de quais são e onde estão os alergênicos em uma planta industrial, como requisitos iniciais para a […]
Leia mais "Controlando Alergênicos – Parte II" "Controlando Alergênicos – Parte II"
2 min leituraGestão de alergênicos é sempre um tema polêmico e complexo, inclusive para grandes empresas e experientes equipes de segurança do alimento. Quase sempre é necessário investir em conscientização, espaço físico, […]
Leia mais "Controlando Alergênicos – Parte I" "Controlando Alergênicos – Parte I"3 min leituraHá dois meses foi divulgado o relatório final de uma pesquisa conduzida a pedido da Food Standards Agency (UK), cujo intuito era avaliar o uso da rotulagem preventiva e a […]
Leia mais "Traços de alergênicos são quantificados em pesquisa oficial no Reino Unido" "Traços de alergênicos são quantificados em pesquisa oficial no Reino Unido"< 1 min leituraEstá no ar a Consulta Pública 29 de 05 de junho de 2014. Ela traz as regras para rotulagem de alergênicos, como já vínhamos tratando no blog. Clique aqui para […]
Leia mais "Anvisa publica consulta pública de alergênicos" "Anvisa publica consulta pública de alergênicos"3 min leituraO terceiro palestrante trouxe a visão da saúde, além de alto conhecimento de métodos de identificações de substâncias alergênicas. Conceituou alergia como sendo reações hipersensíveis imunomoduladas que podem afetar vários […]
Leia mais "Destaques da palestra de Sylnei Santos sobre análises de alergênicos" "Destaques da palestra de Sylnei Santos sobre análises de alergênicos"3 min leituraPrincipais pontos da palestra da Cristina Leonhardt – Tema: Gerenciamento e validação de alergênicos. Cristina trouxe para o evento a visão da indústria sobre o gerenciamento e validação de alergênicos. […]
Leia mais "Gerenciamento e validação de alergênicos: principais pontos da palestra de Cristina Leonhardt" "Gerenciamento e validação de alergênicos: principais pontos da palestra de Cristina Leonhardt"
3 min leituraA ANVISA aprovou hoje, dia 29/05 o conteúdo da consulta pública que deverá sair no Diário Oficial da União na próxima semana. Explicando o que virá pela frente, antecipamos possíveis […]
Leia mais "Perguntas e respostas sobre a consulta pública de rotulagem de alergênicos" "Perguntas e respostas sobre a consulta pública de rotulagem de alergênicos"
2 min leituraQuem acompanha nosso blog, sabe dos movimentos que vem acontecendo para tornar realidade a rotulagem de alergênicos em alimentos no Brasil, levando a Diretoria Colegiada da ANVISA a abrir sua […]
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