3 min leituraEm uma excelente revisão feita por membros do FDA, a revista Food Safety Magazine trouxe este mês dados importantes sobre a situação atual do gerenciamento de alergênicos nos Estados Unidos, […]
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4 min leituraJá publicamos um post sobre análises de alergênicos em alimentos, baseado em palestra da Conferência Internacional da Eurofins, em 2012. Recentemente, a organização Food Drink Europe divulgou um guia para […]
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Leia mais "Guia para gestão de alergênicos na indústria alimentícia" "Guia para gestão de alergênicos na indústria alimentícia"2 min leituraHá um debate nos países mais desenvolvidos, que já possuem normas sobre rotulagem de alérgenos em alimentos, sobre como estabelecer critérios (os thresholds) para se exigir a rotulagem preventiva, relacionada […]
Leia mais "É possível estabelecer um limite para traços de alergênicos?" "É possível estabelecer um limite para traços de alergênicos?"4 min leituraHoje é aniversário da nossa colunista Cecília Cury, e ela pediu de presente uma entrevista com Fernando Ubarana, que tem experiência em gestão de alergênicos tanto como auditor quanto gestor […]
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2 min leituraUm fabricante de macarrão à base de farinha de arroz se viu desesperado com um fato: seu produto passou a figurar na “lista negra” da Acelbra como um produto que […]
Leia mais "Case – a importância dos fornecedores para gestão de alergênicos" "Case – a importância dos fornecedores para gestão de alergênicos"< 1 min leituraPara quem não tem disponibilidade para ir à 2ª conferência sobre Alergia Alimentar para Restaurantes em Boston, em 5 de novembro de 2013 , há a opção de treinamento on […]
Leia mais "Curso on line sobre alergênicos para restaurantes" "Curso on line sobre alergênicos para restaurantes"
2 min leituraTodos os anos, o FDA (Food and Drug Administration, Estados Unidos – equivalente à nossa ANVISA) recebe reclamações de consumidores que tiveram alguma reação adversa por exposição a substâncias alergênicas […]
Leia mais "Check-list para avaliação de alergênicos para download" "Check-list para avaliação de alergênicos para download"< 1 min leitura Dia 07/08, da 9h00-14h30 acontecerá na Food Ingredients um simpósio sobre Gestão de Alergênicos promovido pelo ILSI. Como é característico desta associação, a mesa será compartilhada dela indústria, academia […]
Leia mais "Alergênicos será tema de conferência na Food Ingredients" "Alergênicos será tema de conferência na Food Ingredients"
2 min leituraA notícia que circula pelos canais acessados pelos alérgicos e por suas famílias é a de que alguns lotes de um creme vegetal que não contém leite em sua composição […]
Leia mais "Rotular ou não rotular traços de alergênicos: eis a questão?" "Rotular ou não rotular traços de alergênicos: eis a questão?"2 min leituraPor conta de uma possível reação do meu filho, entrei em contato com uma empresa européia bastante comprometida na área de hipersensibilidade e obtive uma resposta que mexeu com algumas […]
Leia mais "Comunicação de alergênicos é tema de post vencedor de concurso cultural" "Comunicação de alergênicos é tema de post vencedor de concurso cultural"< 1 min leitura O objetivo deste trabalho foi avaliar a rotulagem de alimentos quanto à declaração de ingredientes alergênicos. Foram avaliados 360 rótulos (entre os meses de Junho e Agosto de 2010) de alimentos destinados […]
Leia mais "Avaliação de rotulagem de alimentos quanto a alergênicos" "Avaliação de rotulagem de alimentos quanto a alergênicos"
3 min leituraA publicitária Carol, com pós em marketing e MBA em gestão, foi sempre criativa para desenvolver materiais lúdicos e fez toda a diferença para tornar a associação filantrópica Acalento, especializada […]
Leia mais "Uma refeição que mudou uma vida – caso de um acidente com alergênicos no Brasil" "Uma refeição que mudou uma vida – caso de um acidente com alergênicos no Brasil"2 min leituraWASHINGTON – O FDA em dezembro passado estabeleceu uma consulta publica para aceitar comentários com relação a sua intenção de definir niveis de ação para os principais alergênicos como definido […]
Leia mais "O FDA está estudando limites para alergênicos" "O FDA está estudando limites para alergênicos"
3 min leituraNo Brasil, diferente de muitos países desenvolvidos e em desenvolvimento, temos legislação limitada referente à informação de alergênicos. Basicamente, é obrigatório declarar se um alimento contém ou não glúten (lei […]
Leia mais "O que pode acontecer quando se tornar obrigatório declarar traços de alergênicos?" "O que pode acontecer quando se tornar obrigatório declarar traços de alergênicos?"2 min leitura Uma das grandes dificuldades que existe na indústria é garantir que a declaração de alergênicos na rotulagem dos seus produtos seja fidedigna. Consequências disto, empresas optam por incluir todos os […]
Leia mais "Validação de limpeza para controle de alergênicos" "Validação de limpeza para controle de alergênicos"2 min leituraRecebemos a seguinte pergunta de um leitor: Vocês têm acompanhado as discussões junto ao Mercosul para rotulagem de alergenos? Fiz contado com uma profissional muito bacana da Argentina, que tem […]
Leia mais "Como andam as discussões sobre alergênicos no Mercosul?" "Como andam as discussões sobre alergênicos no Mercosul?"3 min leituraAlimentos Alergênicos Alergias são reações hipersensíveis imuno-moduladas que podem afetar vários órgãos, mais comumente a pele, vias aéreas e digestivas. O corpo trata uma proteína alimentar como um agente infeccioso, […]
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< 1 min leituraUm estudo divulgado no dia 06 de dezembro pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) concluiu que mais de 95% a de molhos, marinadas e molhos de salada testados […]
Leia mais "Agência canadense descobre que 5% dos seus produtos contêm alergênicos não declarados" "Agência canadense descobre que 5% dos seus produtos contêm alergênicos não declarados"< 1 min leituraMonografia apresentada à Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP como requisito parcial para obtenção do título de especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Autora: Tatiana Rocha […]
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