2 min leituraSempre acreditei que somos capazes de explicar coisas complexas de forma simples, viabilizando assim o acesso ao conhecimento. Esta, aliás, é parte da missão do Food Safety Brazil. Preparei uma […]
Leia mais "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática" "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática"< 1 min leituraDistinct bioaccumulation profile of pesticides and dioxin-like compounds by mollusk bivalves reared in polluted and unpolluted tropical bays: Consumption risk and seasonal effect Petrus Galvão, Bernhard Henkelmann b, Renan Longo, José […]
Leia mais "Bioacumulação de pesticidas e dioxinas em moluscos bivalves" "Bioacumulação de pesticidas e dioxinas em moluscos bivalves"2 min leituraA principal mensagem da palestra do Professor João P.M. Torres, da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro) foi que contaminantes são substâncias tóxicas persistentes, que resistem a transformação física, […]
Leia mais "Bioacumulação em peixes e moluscos bivalves" "Bioacumulação em peixes e moluscos bivalves"
3 min leituraA European Food Safety Agency – EFSA (Agência Europeia de Segurança de Alimentos) – recentemente publicou um relatório técnico sobre perigos químicos emergentes relacionados à segurança de alimentos para humanos […]
Leia mais "Perigos químicos emergentes identificados pela EFSA" "Perigos químicos emergentes identificados pela EFSA"
6 min leituraEntre os riscos de contaminantes químicos potenciais nos alimentos, um dos mais temidos são as dioxinas e os furanos. São compostos solúveis em gordura (lipofílicos) e, assim, bioacumulativos na cadeia […]
Leia mais "Risco de dioxinas e furanos nos alimentos" "Risco de dioxinas e furanos nos alimentos"
9 min leituraA família dos salmões é uma das mais antigas famílias de peixes e remonta há mais de 100 milhões de anos. Estes peixes são considerados espécies-chaves, ou seja, sobre as […]
Leia mais "Isso aí é salmão ou truta salmonada?" "Isso aí é salmão ou truta salmonada?"
3 min leituraO interesse do público e da ciência pelo tema dos microplásticos no meio aquático mantém uma tendência crescente e é preocupante a incidência que pode ter nos alimentos de origem […]
Leia mais "O perigo dos microplásticos em moluscos bivalves" "O perigo dos microplásticos em moluscos bivalves"
5 min leituraAs águas-vivas são invertebrados marinhos abundantes em águas oceânicas frias e quentes, ao longo das costas e em águas mais profundas. As agregações de águas-vivas são uma característica natural de […]
Leia mais "A segurança das águas-vivas como alimento" "A segurança das águas-vivas como alimento"
7 min leituraAs algas marinhas são tradicionalmente usadas como alimento em países asiáticos (por exemplo, China, Japão e Coreia) e têm ganhado maior interesse do consumidor nos últimos anos, impulsionado, em parte, […]
Leia mais "Algas marinhas – implicações de segurança dos alimentos segundo a FAO" "Algas marinhas – implicações de segurança dos alimentos segundo a FAO"
4 min leituraToxinas paralisantes (paralytic shellfish poisoning) são compostos que contaminam mariscos por bioacumulação, principalmente moluscos bivalves, que ingerem algas produtoras dessas toxinas. Os seres humanos envenenam-se ao comer esses mariscos contaminados. […]
Leia mais "Toxinas paralisantes em moluscos bivalves (paralytic shellfish poisoning)" "Toxinas paralisantes em moluscos bivalves (paralytic shellfish poisoning)"
4 min leituraA presença de metais traço considerados tóxicos em alimentos vem sendo observada nos últimos anos. A cadeia alimentar é uma das rotas mais importantes para a exposição humana a metais. […]
Leia mais "Agricultura orgânica e convencional: quantificação de metais traço tóxicos em hortaliças" "Agricultura orgânica e convencional: quantificação de metais traço tóxicos em hortaliças"3 min leituraAtualmente já sabemos que para ter uma vida saudável devemos fazer refeições ricas em vitaminas, minerais e fibras para evitar problemas futuros de saúde, mas infelizmente de acordo com as […]
Leia mais "Agrotóxicos – o inimigo oculto do dia-a-dia pode ser eliminado por lavagem?" "Agrotóxicos – o inimigo oculto do dia-a-dia pode ser eliminado por lavagem?"
2 min leituraO blog Food Safety Brazil esteve na Food Ingredients, onde tivemos a oportunidade de participar da palestra da prof. Dra. Elisabete Nascimento, da USP, que abordou o tema metais pesados […]
Leia mais "Resumo da palestra “Metais pesados em alimentos”" "Resumo da palestra “Metais pesados em alimentos”"< 1 min leituraO público ainda precisa ser educado em relação aos benefícios e potenciais da Nanotecnologia, dado da Associação das Indústrias de Nanotecnologia (NIA). E as vantagens vão de redução de impacto […]
Leia mais "Publicação da FAO sobre Nanotecnologia e segurança de alimentos" "Publicação da FAO sobre Nanotecnologia e segurança de alimentos"
2 min leituraQuem gosta de peixes de coral, como garoupas e pargos, deve ficar atento. Recentemente a Alemanha confirmou seu primeiro surto de intoxicação por ciguatoxina proveniente de peixes. O surto ocorreu […]
Leia mais "Ciguatoxina, o perigo de consumir peixes de coral" "Ciguatoxina, o perigo de consumir peixes de coral"
2 min leituraNum post anterior, falei da importância do monitoramento ambiental para a segurança dos alimentos. Citei o caso do pesticida DDT e dos danos causados ao ecossistema pelo seu uso. Assim […]
Leia mais "Poluentes Orgânicos Persistentes: eles estão entre nós" "Poluentes Orgânicos Persistentes: eles estão entre nós"
2 min leituraDurante a IV Conferência Internacional em Segurança dos Alimentos organizada pela Eurofins (Indaiatuba, SP, 19 e 20/07/12), a apresentadora Maria Yumiko Tominaga, gerente da Divisão de Análises Físico-Quimicas da Cetesb, destacou […]
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