eventos de segurança de alimentos

A BRCGS, em parceria com a QIMA WQS, promoveu um fórum de segurança de alimentos presencial no dia 30 de março de 2023, em São Paulo, com a participação de mais de 200 pessoas, com o intuito de melhorar a gestão de segurança de alimentos em toda a cadeia de fornecimento e trazer atualizações sobre a norma BRCGS. Na agenda de palestras tivemos conferencistas nacionais e internacionais.

Os participantes queriam saber quais seriam as mudanças de requisitos na versão 9. Elas foram apresentadas por Juliane Silva e são:

• Cultura de segurança de produto: consideração das mudanças de comportamento necessárias para melhorar a cultura;
• APPCC – Plano de Segurança de Alimentos: a última publicação dos princípios APPCC do Codex Alimentarius influenciou a atualização de várias cláusulas;
• Processamento terceirizado: novos requisitos adicionados para garantir que os processos terceirizados sejam incorporados ao plano APPCC do local e aos requisitos acordados em uma especificação;
• Análise de causa raiz: cláusulas revisadas para garantir uma abordagem consistente, melhor ligação a outras seções para melhoria contínua;
• Defesa do Alimento: seção agora específica para requisitos de defesa de alimentos, seção espelho de fraude alimentar da cláusula, para que o site (fábrica) possa optar por considerar os dois tópicos (defesa de alimentos e fraude de alimentos) juntos.
• Equipamentos: várias normas e diretrizes do setor foram atualizadas, com recomendações detalhadas para equipamentos higiênicos. Seção atualizada para se alinhar com as melhores práticas atuais do setor;
• Conversão primária animal: nova seção, controles específicos são necessários para garantir que os alimentos permaneçam seguros, autênticos e legais durante a conversão primária animal.

Esclarecimentos foram dados em relação às mudanças nas auditorias combinadas e às não-anunciadas.

As palestras foram:

• Liderando o caminho na garantia da cadeia de suprimentos global – Jessica Burkey – BRCGS
• Fraude em alimentos e produtos – impactos e controles – Valeska Vieira – Certifee
• As análises laboratoriais aliadas à segurança de alimentos – Prevenção e Controle: Rubiana Enz – SGS
• BRCGS Segurança de Alimentos versão 9 – o que mudou? – Juliane Silva – BRCGS
• BRCGS: Além dos requisitos de auditorias – Deise Tanaka – QIMA WQS
• Desafios para manutenção da segurança de alimentos na indústria de bebidas – Albanira Lima – AMBEV
• Projeto Sanitário e programas de higienização sob ótica da BRCGS – Juliane Dias – Flavor Food
• Cibersegurança e possível impacto de um ataque cibernético na segurança de alimentos/produtos – Vanessa Vieira (Claudio Ilorio) – CJI Solutions
• Sustentabilidade e Segurança de Alimentos – Juliani Arimura – DNV
• Formação da cultura de segurança de produto em indústria de embalagens – Andrea Damian – Bureau Veritas
• Segurança de alimentos na produção de produtos “Gluten Free” – Camila Braune – Celivita

Todas as apresentações foram importantes para aquisição de novos conhecimentos, atualização de informações, com exemplos práticos e encontro com profissionais. Provavelmente uma das frases de maior impacto foi:

As pessoas da indústria precisam entender que suas ações podem matar.

Selecionei alguns tópicos abordados, referentes à manutenção de programas:

1. Para evitar contaminação deve-se levar em conta:
   1. Pessoas
   2. Ambiente
   3. Processos
2. A manutenção do programa de segurança de alimentos e qualidade baseia-se em:
   1. Atendimento a requisitos legais
   2. Verificações de processo
   3. Revisão de registros (análise)
   4. Sistemas integralizados
3. A automação pode ajudar na segurança de alimentos
   1. A coleta automática de dados auxilia a abertura automática de Não Conformidades;
   2. O monitoramento online de parâmetros com condutividade permite intertravamentos e efetividade nos limites de processo;
   3. Os bancos de dados que oferecem soluções de análise podem ajudar muito na tomada de decisão.
4. No aspecto de pessoas ouvimos que:
   1. A padronização de processos depende muito de treinamentos, que além de conceitos escritos, tem evoluído para ferramentas de vídeo e áudio;
   2. A segurança psicológica é importante para a resolução de problemas. Ter programa de escuta ativa muda a cultura de segurança de alimentos, mas precisa ser incentivada pela alta direção.
   3. É preciso definição clara de papéis e responsabilidades;
   4. Ajuda ter uma definição clara do propósito do produto, principalmente quando falamos de embalagem.

Resumindo: o evento foi ótimo para quem tem o propósito de produzir alimentos seguros e considera a norma BRCGS uma norma e ferramenta importante para ajudar nesse processo.

Fórum de Segurança dos Alimentos BRCGS tem QIMA/WQS como co-organizadora

Em que momentos a avaliação de riscos é crucial na norma BRCGS Food

Entrevista com Juliane Silva sobre a versão 9 da BRCGS