Arquivos bacillus cereus - Food Safety Brazil

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Considerações sobre o padrão microbiológico para Bacillus cereus em produtos lácteos

3 min leituraUma leitora nos escreveu questionando os padrões microbiológicos legais para Bacillus cereus. Segundo ela, os regulamentos permitem até 5000 UFC/g para leite em pó e a Anvisa só permitiria 1000 […]

Humberto Soares

15 de novembro de 201613 de maio de 2024

Aprendi Hoje,HACCP,Legislação,Meu olhar,Perigos biológicos

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Cinética de crescimento de Bacillus cereus

< 1 min leitura Ficou demonstrada a capacidade de multiplicação de B. cereus em faixas de temperatura de 15 a 45oC e o uso de condimentos como alho e cebola não apresentaram atividade inibitória. […]

10 de janeiro de 20149 de janeiro de 2014

Perigos biológicos

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