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Agricultura familiar na merenda escolar: importância de uma boa higienização para garantir a segurança dos alimentos

5 min leituraA alimentação escolar é um direito garantido pela legislação brasileira aos estudantes da educação básica pública. Para a garantia desse direito, foi criado pelo governo federal o Programa Nacional da […]

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Convidados<span class="bp-verified-badge"></span> Convidados
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Boas práticas de fabricação,Higienização
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Como as certificações dos lubrificantes Food Grade garantem maior segurança para a indústria de alimentos

4 min leituraA indústria alimentícia é um dos setores que mais cresce no mundo inteiro. Em nosso país, segundo um levantamento da ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos -, o segmento de […]

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Patrocinador
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Quem pode ser responsável técnico na área de alimentos?

9 min leituraDevido a muitos pedidos e sugestões, vamos revisitar este tema. Os profissionais da área de alimentos têm diversas dúvidas sobre quais de fato são as atribuições do responsável técnico (RT), […]

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Juliana Barbosa<span class="bp-verified-badge"></span> Juliana Barbosa
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Legislação
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10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos

10 min leituraO mapeamento de processos nas indústrias de alimentos é importante para padronizar, transformar e melhorar processos permitindo o aprofundamento do conhecimento, das mudanças, e identificando as oportunidades de melhorias nos processos da […]

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João Paulo Ferreira<span class="bp-verified-badge"></span> João Paulo Ferreira
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Ferramentas de gestão
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5S na indústria de alimentos: dicas para implementação

3 min leituraO Japão é considerado o país de origem desta filosofia, devido a sua grande frequência e prática neste país. Mas é possível encontrar diversas sociedades, tribos, famílias ou pessoas praticando […]

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Juliana Barbosa<span class="bp-verified-badge"></span> Juliana Barbosa
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Ferramentas de gestão
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15 hábitos que oferecem riscos à saúde e que antes eram considerados aceitáveis, mas com a pandemia de coronavírus, não são mais

4 min leituraNunca se falou tanto sobre higiene como durante essa pandemia de coronavírus. Principalmente porque estudos mostram que o causador da COVID-19 pode permanecer por horas ou até dias em várias […]

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Luiza Dutra<span class="bp-verified-badge"></span> Luiza Dutra
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Para Consumidores
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Cultura de Segurança de Alimentos: esquecimento e a importância da revisão constante

2 min leituraVocê já ouvir falar sobre a curva do esquecimento? Como isso pode ser relevante para a Cultura de Segurança dos Alimentos? Hermann Ebbinghaus foi o primeiro autor na psicologia a […]

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André Pontes<span class="bp-verified-badge"></span> André Pontes
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Boas práticas de fabricação
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O perfil de líderes que favorecem a Cultura Food Safety

5 min leituraO tema deste artigo envolvendo a cultura food safety surgiu a partir do questionamento de um dos leitores do blog: “como lidar com chefes que não dão exemplos sobre hábitos higiênicos”. […]

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Marco Túlio Bertolino<span class="bp-verified-badge"></span> Marco Túlio Bertolino
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Meu olhar
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Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática

2 min leituraSempre acreditei que somos capazes de explicar coisas complexas de forma simples, viabilizando assim o acesso ao conhecimento. Esta, aliás, é parte da missão do Food Safety Brazil. Preparei uma […]

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Juliane Dias<span class="bp-verified-badge"></span> Juliane Dias
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Perigos químicos
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